คำถามติดแท็ก language

คำถามเกี่ยวกับการตั้งชื่อและการแปลคำศัพท์และวลีการทำอาหาร

2
อะไรคือความแตกต่างระหว่างพายผลไม้กรอบแตกหัวเข็มขัดและเบ็ตตี้?
ฉันได้ยินคำศัพท์เหล่านี้ทุกครั้ง แต่ไม่เคยเข้าใจความแตกต่าง อะไรคือสิ่งที่แตกต่างของหวานและผลไม้หน้าขนมต่าง ๆ เช่นพายผลไม้กรอบกรอบแตกหรือเบ็ตตี้ - หรือเป็นจานเดียวกันทั้งหมด แต่มีชื่อแปลก ๆ ?

2
อะไรคือความแตกต่างของการลวกและการลวก
ตั้งแต่ครั้งที่ฉันยังเด็กมากและเพิ่งเริ่มทำอาหารฉันมักจะได้ยินเกี่ยวกับการลวก แต่ไม่เคยได้ยินว่าเป็นคนโลภ ฉันเรียนรู้วิธีการลวกผักเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการแช่แข็งเอาสกินออกจากมะเขือเทศและถั่ว ฯลฯ เป็นมาตรฐานที่ค่อนข้างดี อย่างไรก็ตามในปีต่อ ๆ มาฉันได้ยินคำว่าหมิ่นประมาทค่อนข้างบ่อย ฉันสงสัยว่ามันเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่ฉันเริ่มค้นหาข้อมูล เชื่อฉันเมื่อฉันพูดว่าไม่มีปัญหาการขาดแคลนมัน! ปัญหาของฉันคือดูเหมือนจะไม่มีคำตอบที่สอดคล้องกัน ฉันพบคำตอบว่าพวกเขาเหมือนกันโดยที่หนึ่งใช้อ่างน้ำแข็งและอีกอันไม่ได้ (แต่ไซต์หนึ่งจะบอกว่าใช้อ่างน้ำแข็งเมื่อลวกและอีกไซต์หนึ่งจะพูดว่าเมื่อแช่น้ำ) สิ่งที่ฉันไม่สามารถหาได้คืออะไรที่สอดคล้องกัน มันเป็นเพียงแค่กรณีของความหมายกับคำที่ใช้แทนกันได้หรือไม่? หากพวกเขาเป็นวิธีการที่แตกต่างกันทุกคนสามารถให้ฉันจริงคำตอบของสิ่งที่แต่ละคนมาจากแหล่งที่น่าเชื่อถือการทำอาหาร?

1
ศัพท์ภาษาญี่ปุ่นเมื่อพ่อครัวซูชิเตรียมอาหารให้คุณ
คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นคืออะไรเมื่อพ่อครัวซูชิเตรียมอาหารซูชิให้คุณโดยพิจารณาจากสิ่งที่พ่อครัวซูชิเห็นว่าสดและดีเช่นเดียวกับสิ่งที่คุณสนใจที่จะรับประทาน ฉันเชื่อว่านี่เป็นคำหรือสไตล์ โดยทั่วไปจะไม่มีการสั่งปิดเมนูชุด

2
ทำไมเราถึงใช้คำว่า“ ขนมปัง” แบบด่วน?
ฉันรู้ว่ามีคำถามอยู่แล้วเกี่ยวกับ Quick bread vs cake หรือ muffins vs cupcakes แต่ฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับเรื่องน้ำตาลอัตราส่วนไขมัน ฉันสนใจส่วนของ "bread" มากกว่า สำหรับฉันไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาวอเมริกันหรือขนมปังอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสมันเป็นก้อนไร้น้ำตาลที่ใช้ทำแซนด์วิช แม้แต่บิสกิตและม้วนที่สามารถทำด้วยผงฟูแทนยีสต์สามารถใช้เป็นอาหารเช้าหรือแซนด์วิชกลางวันพร้อมไส้กรอกและไข่ แต่คุณไม่สามารถทำแซนวิชกับขนมปังกล้วยหรือฟักทองคุณถือว่ามันเป็นเค้ก แล้วทำไม "ขนมปัง"?

3
อะไรคือ 'Musk' ที่ใช้ในสูตรนี้
ฉันเพิ่งทำอาหารราวีโอลี่แห้วนี้มันเป็นสูตรที่ง่ายพอ แต่ฉันสับสนเกี่ยวกับสิ่งหนึ่ง: มันเรียกร้องให้ 'มัสค์' ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไรการวิจัยของฉันเปิดมัสค์แตงเท่านั้นซึ่งฉันคิดว่าอาจจะแตกต่างออกไป ดังนั้นฉันข้ามมันไป ดังนั้นคำถามของฉันคือ 'มัสค์' ที่ใช้ในสูตรนี้คืออะไรและรสชาติแบบไหนที่ให้กับจาน
12 spices  language 

4
ความแตกต่างระหว่างบะหมี่และพาสต้าคืออะไร?
พาสต้าเป็นเพียงชื่อแฟนซีสำหรับบะหมี่หรือไม่ หรือพาสต้าเป็นก๋วยเตี๋ยวสไตล์อิตาเลียนเสมอหรือไม่ ก๋วยเตี๋ยวพาสต้าทั้งหมดหรือไม่ หรือวิธีอื่น ๆ นี่อาจเป็นคำถามทางภาษามากกว่าคำถามอาหารจริง ...

3
ความแตกต่างระหว่างปลายข้าวและโพเลนต้าคืออะไร?
ฉันกินทั้งคู่แล้วและยกเว้นว่าบางครั้งโพเลนต้าค่อนข้างแน่นกว่านิดหน่อยพวกเขาก็มีรสชาติเหมือนกัน ... มีชาวใต้คนใดบ้างที่สามารถช่วยได้?


7
อ้างถึง“ ความเผ็ดร้อน” อย่างไม่น่าสงสัย
ทุกคนที่ชอบ (หรือเกลียด) อาหารรสเผ็ดกำลังตกอยู่ในสถานการณ์: คุณอยู่ที่ร้านอาหารแม่สามีของคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นหรือคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นสำหรับเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณและคำถามก็เกิดขึ้น: คุณต้องการรสเผ็ดมากแค่ไหน? แต่หนึ่งจะตอบคำถามนี้ได้อย่างไม่สงสัย ฉันทราบขนาดของScovilleแต่ใช้กับส่วนผสมเฉพาะ (แห้ง) ในสูตรและไม่ใช่อาหารจานสำเร็จรูป (ซึ่งโดยทั่วไปจะเจือจางแม้แต่พริกที่เผ็ดที่สุด) ร้านอาหารมักจะจัดอันดับอาหารจาก "ดาว" 1-5, "พริก" หรือหน่วยความเผ็ดอื่น ๆ แต่แม้ระบบการจัดอันดับนี้จะแตกต่างกันไปตามประเทศภูมิภาคหรือแม้แต่ร้านอาหารที่เฉพาะเจาะจง อะไรคือ "5 ดาวเผ็ด" ในเนเธอร์แลนด์อาจเป็น "2 ดาวเผ็ด" ในตะวันตกตอนกลางของสหรัฐอเมริกา มีวิธีใดที่ชัดเจนในการพูดถึงความเผ็ดของจานหรือไม่? ฉันไม่รังเกียจถ้าฉันต้องใช้เวลา 5 นาทีในการอธิบายวิธีนี้กับแม่ของฉันในครั้งต่อไปที่ฉันทำอาหารให้เธอหรือกับพนักงานเสิร์ฟในครั้งต่อไปที่ฉันสั่ง Phad Thai กุญแจสำคัญคือมันจะต้อง (ส่วนใหญ่) ชัดเจนในการสื่อสารระดับที่ต้องการหนึ่งของเครื่องเทศ / ร้อนในจาน สิ่งนั้นมีอยู่จริงหรือไม่? ในการเปรียบเทียบอาจอธิบายความหวานของเครื่องดื่มหรือของหวานที่เกี่ยวข้องกับรายการที่รู้จักกันทั่วไปเช่นน้ำตาลทรายน้ำผึ้งหรือแม้แต่ Coca-Cola "ฉันต้องการชาเย็นที่หวาน แต่เพียงครึ่งเดียวของโค้ก" แม้ว่าจะไม่แม่นยำ แต่นี่เป็นคำขอที่ไม่คลุมเครือ จุดอ้างอิงทั่วไปที่คล้ายกันเพื่อใช้เมื่อพูดถึงความเผ็ดจะทำให้ฉันพึงพอใจ

5
"มือร้อน" คืออะไร?
"มือร้อน" ร้อนแค่ไหน? มันควรจะเกี่ยวกับอุณหภูมิที่คุณสามารถยืนทิ้งมือของคุณในน้ำ ... แต่ระดับใดที่ร้อนและมันจะไม่ทนได้? หรือว่ามันร้อนเกินไป? ตัวอย่างเช่นในสูตรขนมปังซึ่งเรียกร้องให้น้ำร้อนมือ ฉันไม่คิดว่าฉันจะขอรหัส C หรือ F ที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

1
ผงพริกในสหราชอาณาจักร
วันนี้ผงพริกในสหราชอาณาจักรที่ขายโดยซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่และแบรนด์อิสระที่ใหญ่ที่สุดคือการผสมผสานสไตล์อเมริกัน / เม็กซิกันของพริกแดงผงกับสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเช่นออริกาโนกระเทียมกระเทียมยี่หร่าและเกลือที่ใช้สำหรับ พริกปรุงรส (Asda อ่อน , ร้อน ; เซนส์อ่อน , ร้อน , เทสโก้อ่อน , ร้อน ; Schwartz อ่อน , ร้อน .) จนกระทั่งฉันพบนี้ผมสันนิษฐานเสมอว่าผงพริกเป็นสิ่งที่มันพูดว่า: พริกผง ปรากฏว่าอย่างน้อยบางแบรนด์ในสหราชอาณาจักรก็เป็นเช่นนั้น - มอร์ริสันไม่แสดงรายการส่วนผสมของผงพริกขี้หนูและหน้าเว็บสำหรับผงพริกอ่อนของพวกเขาเพียงแค่พูดว่า "ส่วนผสม: ผงพริก" ถุงผงพริกที่ฉันได้รับจากพ่อค้าของชำอินเดียไม่มีรายการส่วนผสมดังนั้นฉันคิดว่าสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเป็นพริกผง ประวัติของสิ่งนี้คืออะไร? ผงพริกในสหราชอาณาจักร "เสมอ" เป็นส่วนผสมของสไตล์อเมริกา / เม็กซิกันหรือนี่เป็นปรากฏการณ์ล่าสุดหรือไม่? โปรดระบุหลักฐานที่เกินกว่าความจำส่วนตัวในคำตอบใด ๆ ความทรงจำส่วนบุคคลไม่น่าเชื่อถือในกรณีนี้เพราะทุกคนคิดว่าพวกเขารู้ว่าผงพริกคืออะไรและคนส่วนใหญ่เข้าใจผิดว่าเชื่อว่ามันเป็นผงพริก คำถามนี้เป็นความพยายามที่จะกำจัดความสับสนในความเห็นต่อคำตอบใน "สับสนเกี่ยวกับพริกป่น, พริกป่นและพริกขี้หนู" .

3
มีความแตกต่างระหว่างต้นหอมกับต้นหอมหรือไม่?
ฉันเคยเห็นสูตรอาหารบางอย่างเรียกร้องให้หัวหอมสีเขียว แต่มักจะใช้หัวหอมฤดูใบไม้ผลิ? มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาหรือไม่? มีสิ่งที่ดีกว่าหรือไม่

4
“ นมเปรี้ยว” หมายถึงอะไรในสูตรอาหารเอเชียใต้
ฉันเคยเห็นคำว่า "เต้าหู้" ที่ใช้ในสูตรอาหารเอเชียใต้บางอย่าง (เช่นที่สะดุดตาสูตร "เนยไก่") ในวิดีโอหนึ่งดูเหมือนว่ามันอาจเป็นกระท่อมชีส (หรืออะไรทำนองนั้น) ซึ่งจะทำให้รู้สึกว่า "นมเปรี้ยว" มีความหมายสำหรับฉันในสหรัฐอเมริกา (เช่น "นมเปรี้ยวและหางนม") อย่างไรก็ตามอาจเป็นเพียงแค่โยเกิร์ตธรรมดาหรืออย่างอื่น ฉันดูหนังสือสูตรอาหารสองสามเล่มแล้วฉันก็ไม่ได้เอ่ยถึงเลย สำหรับสูตรที่เป็นปัญหาฉันค่อนข้างแน่ใจว่าโยเกิร์ตจะใช้ได้ดี แต่ฉันอยากรู้ ในสูตรที่เป็นปัญหา "เต้าหู้" วางในโรงอาหารที่มีกระเทียมขิงและพริกและเครื่องเทศ ดังนั้นด้วยคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตมันก็จะจบลงเหมือนกันโดยมีไขมันและความเป็นกรดมากขึ้นจากโยเกิร์ตที่ฉันเดา (มันเป็นหมักสำหรับไก่ดังนั้นมันจึงไม่สำคัญสำหรับฉัน)

2
กระทะไห่คืออะไรและฉันจะเอามันมาในอาหารของฉันได้อย่างไร
มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับอาหารที่ปรุงในกระทะที่เรียกว่า wok hai หรือไม่? มันคืออะไรและฉันจะได้รับอาหารของฉันได้อย่างไร

3
ปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดสามารถเรียกว่าอาหารทะเลได้หรือไม่?
Pangasius (Wikipedia)พูดว่า: ปลาสวายเป็นปลาฉลามขนาดกลางถึงใหญ่มากมีถิ่นกำเนิดในแหล่งน้ำจืดในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ... ในปี 2011 เป็นปลาสวายที่หกใน "Top 10" รายการประมงสถาบันแห่งชาติของการบริโภคมากที่สุดอาหารทะเลในประเทศสหรัฐอเมริกา ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องน้ำจืดไม่ใช่น้ำทะเลและมีเกลือเล็กน้อย เหตุใดปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดจึงเรียกว่าอาหารทะเลได้? ขอบคุณ
11 fish  language  seafood 

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.