คำถามติดแท็ก substitutions

คำถามเกี่ยวกับการทดแทนที่เป็นไปได้สำหรับส่วนผสม โปรดระบุเหตุผลของการทดแทน

2
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะสร้างบราวนี่แคลอรี่ที่มีเส้นใยสูงนี้?
ฉันได้ดูตัวเลือกบราวนี่แคลอรี่ต่ำบางตัวทางออนไลน์และไม่พบสิ่งที่ฉันสามารถจมลงในฟันของฉันโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสะโพกของฉัน ดังนั้นฉันตัดสินใจคิดสูตรใหม่ทั้งหมดของฉันเอง: ส่วนผสมสำหรับบราวนี่เฉลี่ยของคุณ ซอฟท์บัตเตอร์สำหรับใส่จารบี แป้งสำหรับปัดฝุ่นเนย 4 ไข่ขนาดใหญ่ น้ำตาลทราย 1 ถ้วยร่อน น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยร่อน เนยละลาย 8 ออนซ์ โกโก้ 1.25 ถ้วยร่อน สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา แป้ง 1/2 ถ้วยร่อน เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมสำหรับบราวนี่แคลอรี่ต่ำไฟเบอร์สูง น้ำมันพืชถั่วลิสงสำหรับใส่จาระบี แป้งสำหรับปัดฝุ่นเนย 4 ไข่ขนาดใหญ่ 1/4 ถ้วยไม่มีน้ำตาลแคลอรี่ น้ำผึ้งป่า 1/4 ถ้วยตวง 2 ออนซ์ละลายฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันไม่ใช่เนย น้ำมันพืชถั่วลิสง 1 ออนซ์ โกโก้ 1.25 ถ้วยร่อน แป้ง 1/4 ถ้วยร่อน ข้าวโอ๊ต …

2
การทดแทนไข่ประเภทต่าง ๆ
ฉันรู้ว่ามันไม่น่าเป็นไปได้ แต่ถ้าฉันทำในบางจุดอาศัยอยู่ในประเทศและมีเป็ดไก่งวงและห่านผลิตไข่เช่นเดียวกับไก่และไก่ของฉันด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้วางไข่ฉันสามารถใช้ไข่เป็ดไข่ไก่งวง หรือไข่ห่านในสูตรที่เรียกร้องให้ไข่ แต่ไม่ได้ระบุประเภทของไข่ (ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้ไข่ไก่ขนาดใหญ่)? ถ้าเป็นเช่นนั้นจะมีการปรับเปลี่ยนครั้งใหญ่ที่ฉันจะต้องทำนอกเหนือจากจำนวนไข่ที่ใช้หรือไม่?

2
สูตรใดที่ฉันสามารถใช้แทนน้ำเปล่าได้?
ฉันคิดว่าฉันสามารถใช้สต็อกไก่งวงแทนน้ำเมื่อทำอาหารกับเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่กล่องพาสต้าที่ต้มในสต็อคไม่ได้ผลดีนัก ฉันสามารถใช้สต็อกแทนน้ำได้อย่างไร ฉันสามารถใช้การเปลี่ยนตัว 1-1 ได้หรือไม่? (ฉันมีสต็อกไก่งวงเป็นตันในช่องแช่แข็งและฉันกำลังมองหาวิธีการใช้งาน)

2
วิปครีมออกมาจากไข่ขาว
วิปปิ้งครีมสดทุกชนิดหรือครึ่งและครึ่งที่ฉันพบมีส่วนผสมที่เรียกว่า Carrageenan ซึ่งโต้ตอบกับพ่อของฉันแปลกมาก (ทำให้เขารู้สึกกระวนกระวายใจ) เมื่อฉันเป็นวิปปิ้งไข่ขาวเมื่อวันก่อนฉันคิดว่าบางทีฉันอาจใช้มันแทน มีวิธีการรักษาไข่ขาวบ้างไหมเพื่อกำจัดความเป็นไปได้ของเชื้อ Salmonella ในขณะที่ไม่ทำลายคุณสมบัติ "ยอดแข็ง" เพื่อให้ฉันสามารถเติมน้ำตาลและใช้เป็นวิปครีม? ฉันสามารถเพิ่มนมหรือสิ่งอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติให้เหมือนกับครีมวิปปิ้งจริงได้หรือไม่? ขอบคุณสำหรับความคิดและเวลาของคุณ!

2
มายองเนสแทนในแป้งเค้ก
สูตรเค้กไก่ภรรยาของฉันเรียกมายองเนสเป็นหนึ่งในส่วนผสมแป้ง ในความคิดของฉันมายองเนสนั้นไม่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง (เช่นในการอบ) แต่ฉันไม่สามารถหามาทดแทนได้ ดังนั้นคำถามของฉันคือเราจะใส่อะไรลงไปในแป้งเค้กแทนมายองเนสได้บ้าง? ปรับปรุง: ฉันคิดว่ามายองเนสไม่เหมาะสำหรับการอบเพราะมันเป็นอิมัลชั่นซึ่งแยกออกเป็นส่วนผสมเมื่อถูกให้ความร้อนและสารที่ผสมกับอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในมายองเนสเชิงพาณิชย์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบของแป้งคือ: 6 ช้อนโต๊ะแป้ง, 3 ไข่, 200 กรัมมายอ, ครีม 200 กรัม ส่วนประกอบของไส้คือเนื้อไก่สับสับหัวหอมผัดไข่ต้มและอื่น ๆ

2
Subsitute ในสูตรผักคะน้าและองุ่น
ในสูตรนี้พวกเขาแสดงรายการน้ำมันเมล็ดองุ่น ฉันไม่มีน้ำมันเมล็ดองุ่นและถ้าฉันจะซื้อฉันไม่คิดว่าฉันจะใช้มันบ่อย ฉันมีน้ำมันดอกคำฝอยน้ำมันพืชน้ำมันคาโนลาและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ทำอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อทดแทนที่ดี?

2
จะใช้อะไรแทนไวน์ขาวในสูตร [ซ้ำ]
สำเนาซ้ำที่เป็นไปได้: ไวน์แดงหรือไวน์ขาวทดแทนในสูตรคืออะไร ฉันเป็นมุสลิมและเราไม่ดื่มแอลกอฮอล์ในทุกรูปแบบ ฉันรักอาหารยุโรป แต่หลายสูตรเรียกร้องให้ใช้ไวน์ขาวหรือไวน์แดงหรือแอลกอฮอล์ในรูปแบบอื่น ๆ ดังนั้นฉันจึงคิดว่าต้องมีบางอย่างที่สามารถใช้แทนไวน์ในสูตรอาหารเหล่านั้นได้ (เช่น Swiss Fondue)

1
ไม่หนักครีม "ไปไกลกว่า" ครีมหรือนมในซุป
ฉันรู้ว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างครีมที่มีน้ำหนักเบาและหนักคือปริมาณไขมันที่อยู่ในนั้น สิ่งที่ฉันสงสัยคือรสชาติ ไขมันจะให้เนื้อมัน แต่ฉันไม่แน่ใจว่าในน้ำซุปมันจะสร้างความแตกต่างอย่างมาก เมื่อฉันค้นหาการทดแทนทางออนไลน์คำตอบจะอยู่ในบรรทัดของ "Sure! เพียงใช้ ____ นั้นแทน!" แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันขอแน่นอน ครอบครัวของฉันมีโคเลสเตอรอลสูงและฉันอยากจะใช้ครีมที่เบากว่าเมื่อเป็นไปได้ แต่ก็เป็นไปไม่ได้เสมอไป ฉันไม่ได้มีอยู่เสมอและฉันก็ไม่ได้อยู่ในสถานะที่จะวิ่งออกไปและได้รับบางอย่างเช่นตอนนี้เมื่อฉันมีหม้อบนเตา ดังนั้นคำถามก็คือรสชาติจะเหมือนกันหรือไม่ถ้าฉันใช้ให้พูดว่าการทดแทนครีม 1: 2 สำหรับครีมหนักถึงเบา นั่นคือฉันสามารถใช้ครึ่งเดียวและยังคงได้รสชาติเหมือนเดิมได้หรือไม่? นี่เป็นคำถามทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจงฉันกำลังทำมันฝรั่งคะน้าและไส้กรอก นอกจากนี้รู้ว่าฉันทำให้ซุปของฉันเหมือนสตูว์มากขึ้นด้วยของเหลว "ฟรี" น้อยมาก

1
หากฉันใช้นมไขมันต่ำแทนน้ำในสูตรขนมปังจะมีความแตกต่างกันอย่างไร
ฉันต้องการทราบว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้นมแทนน้ำ (หรือวิธีอื่น ๆ ) ในสูตรขนมปังเป็นประจำหรือไม่? ตัวอย่างเช่นในสูตรต่อไปนี้ที่ฉันพบ ที่นี่ : Pain-Oat ของน้ำผึ้ง - ข้าวโอ๊ต น้ำอุ่น 255 กรัม แป้ง AP 361 กรัม ข้าวโอ๊ตรีด 85g (ไม่ใช่ข้าวโอ๊ตด่วน) 1 1/2 ช้อนชาเกลือ น้ำผึ้ง 64 กรัม เนยละลาย 57 กรัม 2 1/4 ช้อนชายีสต์ทันที

0
การปรับส่วนผสมสูตรมัฟฟินเมื่อเพิ่มฟักทองหนึ่งกระป๋อง
ฉันต้องการเพิ่มฟักทอง 100% ลงในสูตรแป้งรำข้าว / ww / มัฟฟินข้าวโอ๊ตที่ฉันโปรดปรานและคิดว่าฉันอาจต้องเพิ่มส่วนผสมแห้งอีกเล็กน้อย รูปภาพของการ์ดสูตรอยู่ด้านล่าง - หวังว่า นี่เป็นเพียงการโพสต์ที่สองของฉันที่เว็บไซต์นี้ ฉันจะขอบคุณคำแนะนำใด ๆ ในการแก้ไขสูตรอย่างมาก สูตรอาหาร: นม 3/4 ซี รำข้าว 3/4 1 ไข่ น้ำมันพืช 1/4 ค กากน้ำตาล 1/4 หรือน้ำผึ้ง ข้าวโอ๊ตดิบ 1 ซี 2/3 c แป้งสาลีทั้งหมด ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) ลูกเกด 1/2 c, ถั่ว, แอปเปิ้ลสับ (ไม่จำเป็น) อบที่ 400 F …

2
ใช้ผงพริกขนาดกลางแทนพริกแคชเมียร์ควรใช้อัตราส่วนใด?
ฉันมีสูตรสำหรับทำผ้าฝ้ายและแนะนำให้ใช้ผงพริกสำหรับแทนพริก แต่ไม่แนะนำวิธี สงสัยว่าทุกคนสามารถให้ตัวชี้ให้ฉันเป็นอัตราส่วนที่จะใช้?

3
ฉันสามารถทดแทนนมถั่วเหลืองได้หรือไม่เมื่อสูตรอาหารสำหรับการปรุงอาหาร (ไม่ใช่การอบ) เรียกร้องให้มีนมธรรมดา (หรือ 2%)
คำถามนี้ ถามคำถามสำหรับการอบ สำหรับการทำอาหารบนเตาทั่วไปจะใช้งานได้หรือไม่ นอกเหนือจากการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับเวลาทำอาหาร แก้ไข 3/22/11: สิ่งที่ฉันทำคือซอสขาวสำหรับพาสต้ามันฝรั่งบดเป็นต้น

1
ทดแทนฮัลเลสแลค (ช็อคโกแลตโรยสำหรับขนมปัง)
ฉันอาศัยอยู่ในสเปน แต่ฉันเป็นชาวดัตช์ ไม่มีใครรู้ว่าการทดแทนสำหรับ "hagelslag" (ช็อคโกแลตโรยที่จะวางบนขนมปัง) สำหรับการทำ boterhammen (แซนวิชเปิดหน้า)?

2
อะไรคือสิ่งที่ดีทดแทนนมผงครีมเต็ม?
ฉันสนใจในการทำนี้สูตรขนมปังนมและสังเกตเห็นมันเรียกร้องให้ครีมผงเต็มนม ฉันมีนมผงพร่องมันเนยในมือเท่านั้น แต่อ่านว่าการใช้นมผงพร่องมันเนยจะไม่ให้รสชาติที่เข้มข้นเหมือนน้ำนมเต็มรูปแบบ ฉันกำลังคิดที่จะเพิ่มเนยลงในนมผงพร่องมันเนยนี่เป็นการทดแทนที่ดีหรือไม่?

1
อะไรดีแทนไข่พิซซ่าแป้ง?
ฉันพยายามทำสูตรพิซซ่าพิซซ่าให้สมบูรณ์และสร้างอุปกรณ์ที่ใช้วัดและเพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องผสมโดยอัตโนมัติ ฉันใช้ไข่ในสูตร แต่การทำเครื่องที่แตกไข่และวางไว้ในชามนั้นซับซ้อนเกินไปสำหรับฉัน มีตัวทดแทนไข่ที่มาในรูปแบบผงหรือของเหลวที่ทำงานได้ดีในแป้งพิซซ่าหรือไม่? ทุกคนมีประสบการณ์การใช้ทดแทนไข่ในแป้งพิซซ่าและคนที่ทำงาน / ไม่ทำงาน? อนาคตของพิซซ่าขึ้นอยู่กับมัน;) ฉันคิดว่าสูตรจะมีประโยชน์เพราะสารทดแทนอาจทำงานได้ดีขึ้น / แย่ลงขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ เป้าหมายของสูตรคือแป้งพิซซ่าที่นิ่มและนุ่มและฉันมักทำสมุนไพรกระเทียมของ Hungry Howie ปรุงรสอยู่ นม 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง 1 ไข่ 3 3/4 ถ้วยตวง ยีสต์เครื่องทำขนมปัง 2 ช้อนชา

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.