การปรุงอาหาร

ฉันตกหลุมรักกับสูตรปลาแซลมอน Cedar Planked ที่ยอดเยี่ยม- สองครั้งที่ฉันทำให้มันกลายเป็นเลิศ! มีเนื้อสัตว์อื่น ๆ (หรือเนื้อสัตว์ทดแทน) ชนิดใดที่สามารถย่างบนต้นซีดาร์และไม่ใช้รสชาติไม้ที่โดดเด่นมากเกินไป?

13 grilling  salmon  cedar-plank 

ฉันไม่มีหม้อรูปสปริง แต่ฉันดูรายการที่พวกเขาทำชีสเค้กในกระทะปกติ เป็นไปได้หรือไม่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นว่าพวกเขาอยู่ในความเป็นจริงรูปแบบกระทะฤดูใบไม้ผลิ? ฉันชอบชีสเค้ก แต่ไม่มีที่ว่างในการเพิ่มกระทะพิเศษลงไปในครัวดังนั้นทางเลือกใด ๆ ที่ควรค่าแก่การพิจารณา นี่หมายถึงชีสเค้กอบแบบดั้งเดิม

13 equipment  baking  cheesecake 

มีความแตกต่างในทางปฏิบัติระหว่างน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเข้มหรือไม่? ฉันถามเพราะฉันเคยเห็นสูตรอาหารหลายสูตรระบุอย่างใดอย่างหนึ่ง พวกเขามีพฤติกรรมแตกต่างกันไปในทางใดทางหนึ่งหรือไม่?

13 food-science  sugar  brown-sugar 

ฉันเห็นสูตรสำหรับสลัดฤดูร้อนที่บอกว่าจะโรยข้าวโพดดิบด้านบนเพื่อผล "crunch" - ฉันไม่เคยกินข้าวโพดดิบและสงสัยว่ามันปลอดภัยหรือไม่ ฉันเดายากที่จะย่อยอย่างน้อย ....

13 food-safety  corn 

โดยปกติเมื่อฉันทำซี่โครงบาร์บีคิวในเตาอบที่บ้านฉันต้องเตรียมซี่โครงล่วงหน้าหนึ่งวัน ฉันมักจะครอบคลุมซี่โครงด้วยส่วนผสมถูแห้ง (ทำจากผงกระเทียม, พริกขี้หนู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ฯลฯ ) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้มันนั่งในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันฟองในซอสบาร์บีคิว และติดมันในเตาอบ ในขณะที่วิธีนี้ผลิตซี่โครงค่อนข้างอร่อย แต่ก็ต้องใช้ความพยายามและการวางแผนมาก คำถามของฉันคือ: ถูแห้งจำเป็นจริงๆในการทำซี่โครงบาร์บีคิว? มีทางเลือกอื่นสำหรับถูแห้งนี้หรือไม่? ซี่โครงจะมีรสชาติเหมือนกันหรือไม่ถ้าฉันแค่ฟองพวกเขาในซอสบาร์บีคิวและปรุงอาหารทันที

13 sauce  barbecue  ribs 

ถ้าฉันมีแป้งที่ไม่มีป้ายกำกับอยู่ในตู้มีวิธีที่ฉันสามารถตรวจสอบว่ามันเป็นแป้งที่เลี้ยงตัวเองหรือแป้งธรรมดาก่อนที่จะปรุงด้วยมันและตรวจสอบว่าเค้กเพิ่มขึ้นหรือไม่ :)

13 flour 

ตัวอย่างเช่นเมื่อทำไก่งวงสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าฉันมักจะวางไว้ในเตาอบ (ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงไก่งวง) และปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในการตั้งค่าความร้อนที่แนะนำ ฉันสามารถคร็อคหม้อตัดเนื้อ "ย่าง" เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือวางไว้ในเตาอบ (ปิดอีกครั้ง) เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ แตกต่างจาก "การอบ" ที่แตกต่างจากการอบบนโดยทั่วไปอย่างไร?

13 baking  roasting  slow-cooking  language  crockpot 

ฉันนึกถึงความอยากรู้อยากเห็นนี้เมื่อไม่นานมานี้เมื่อฉันอยากได้กาแฟและไม่สามารถหาเมล็ดกาแฟธรรมดา / กากกาแฟได้ (เนื่องจากความจริงที่ว่าฉันไม่ได้ดื่มกาแฟที่บ้านอีกต่อไป) ฉันซื้อกาแฟเอสเพรสโซ่ที่เรียกว่าไม่รู้ตัวนี้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในใจกลางเขตอิตาลีที่นี่และส่วนใหญ่เขียนเป็นภาษาอิตาลี ฉันไม่ได้ตระหนักถึงความผิดพลาดของฉันจนกระทั่งหลังจากที่ฉันใช้สามหรือสี่ครั้งในการชงกาแฟปกติและเห็นในตัวอักษรขนาดเล็กมากคำว่า "กาแฟเอสเพรสโซ" เขียนด้านใดด้านหนึ่ง ดังนั้นฉันจึงเก็บกาแฟนั้นไว้จนถึงทุกวันนี้ แม้ว่ามันจะดูดี แต่ฉันคิดว่าฉันอาจใช้มันไม่เหมาะสม หลังจากการกระทำของฉันหมดหวังในวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะค้นหานี้ ตามที่ Wikipedia: เอสเปรสโซไม่ใช่ถั่วหรือระดับย่าง มันเป็นวิธีการต้มกาแฟ ถั่วหรือระดับการคั่วใด ๆ ที่สามารถใช้ในการผลิตเอสเพรสโซของแท้และถั่วที่แตกต่างกันมีโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ยืมตัวเองไปยังระดับและรูปแบบการคั่วที่แตกต่างกัน นี่คือสิ่งที่ฉันเชื่อเสมอ คำตอบของปัจจัยอะไรนำไปสู่การ crema รวยบนเอสเปรสโซ มันบ่งบอกถึงความแตกต่างที่เป็นไปได้ แต่: มันบอกว่าการคั่วที่เข้มกว่านั้นดีกว่าสำหรับการผลิตครีม อย่างไรก็ตามกาแฟที่ฉันมีดูเหมือนจะไม่ย่างโดยเฉพาะ มันมืด แต่ฉันมีกาแฟ "ธรรมดา" ที่เข้มกว่า ไม่จำเป็นต้องพูดว่าฉันสับสนเล็กน้อยและอินเทอร์เน็ตก็ช่วยฉันได้มาก อาจเป็นเพราะคาเฟอีนยังไม่ได้เตะเข้าไป มีความแตกต่างที่เห็นคุณค่าระหว่างเมล็ดกาแฟหรือกากกาแฟที่ระบุว่าเป็น "กาแฟเอสเพรสโซ่" และกาแฟธรรมดาหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นมันคืออะไร? ที่สำคัญกว่านั้นคือกาแฟเอสเพรสโซเหมาะสำหรับใช้กับเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องกดปกติหรือไม่?

13 coffee 

มีอะไรที่คุณสามารถเพิ่มในสูตร guacamole เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว? หรือวิธีการเฉพาะในการจัดเก็บสำหรับการจัดเก็บระยะสั้นมาก (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองวัน) ฉันมักจะทำชุดใหญ่เมื่อฉันทำและในวันถัดไปมันดูน่าเศร้าอยู่แล้ว ฉันมักจะมิกซ์มันอีกครั้งและมันก็ดูไม่เลว แต่ฉันคิดว่าบางคนอาจรู้เคล็ดลับในการป้องกันไม่ให้มันเข้าด้วยกัน ขอบคุณ!

13 mexican-cuisine  avocados 

แฟนของฉันและฉันกำลังพูดถึงฤดูร้อนผลิตฤดูกาลใกล้เข้ามาและกดบนความคิดของกระป๋อง sous-vide นั่นคือแทนที่จะฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลานานด้วยการติดตั้งแบบ sous-vide โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของผักซึ่งไม่เริ่มทำอาหารมากนักจนถึงประมาณ 170 องศาเราคิดว่าถ้าเราสามารถใช้กระบวนการที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าหนึ่งวันหรือดังนั้นเราสามารถดองและแยมโดยไม่ต้องต้มให้ครึ่งหนึ่ง ความตาย ดังนั้นทำไมโง่นี้

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

ฉันมีสูตรที่เรียกร้องให้ผสมข้าวโพดกับแป้งข้าวสาลี แต่ร้านขายของชำในท้องถิ่นของฉัน (ในสหรัฐตะวันออกเฉียงใต้) พกข้าวโพดเท่านั้น อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวโพดและข้าวโพดป่น? ฉันสามารถใช้ข้าวโพดป่นแทนข้าวโพดได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

ฉันทิ้งแฮมที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ไว้ในถุงค้างคืน มันเป็นอุณหภูมิตู้เย็นเมื่อฉันเอามันออกมาตอนสามทุ่ม บ้านใน Seattle ของเราไม่ร้อน เมื่อคืนนี้ประมาณ 50 องศา ฉันพบมันตอน 6 โมงเช้าแล้วโยนกลับเข้าไปในตู้เย็นในกรณีที่มันยังดีอยู่ ฉันจะทำอาหารอีกครั้งแล้วใช้กับไข่หรือแซนด์วิช มันจะโอเคไหม

13 food-safety  ham 

ฉันเพิ่งทำสูตรที่เรียกว่าการละลายกุ้งแช่แข็งโดยการเรียกใช้พวกเขาภายใต้น้ำเย็น อย่างไรก็ตามฉันสังเกตเห็นว่า IQF tail-on shrimp ที่ฉันซื้อจากรัฐ Costco "อย่าบังคับให้ใช้ภายใต้น้ำที่ไหล" เหตุใดพวกเขาอาจเพิ่มคำเตือนตัวพิมพ์ใหญ่นี้ มันจะเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยหรือปัญหาพื้นผิวหรือไม่?

13 shrimp  frozen  thawing 

ชื่อกล่าวมันทั้งหมด ด้านล่างคุณจะเห็นเนยถั่วหนึ่งแก้วซึ่งมีเนื้อหาบางส่วนทำให้คุณดื่มได้ง่าย ฉลากบนกระจกบอกว่า "ครีมมี่" แต่ฉันไม่เคยมีแก้วที่มีเนยถั่วลิสงเหลวเช่นนี้มาเป็นครีมหรือกรุบกรอบแม้แต่ในยี่ห้อเดียวกัน ทำไมเนยถั่วนี้ถึงมีความคงตัวของของเหลว? วางไว้ในตู้เย็นไม่เปลี่ยนความสอดคล้อง

13 consistency  peanut-butter 

ดูเหมือนว่าเมื่อไรที่จะกินเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกปานกลางและบางครั้งก็ไม่เป็นไร? ฉันอาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักรและเป็นเวลาหลายปีที่มีคำสั่งอย่างดีว่าคุณปรุงเบอร์เกอร์ของคุณผ่านเพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียบนพื้นผิวใด ๆ ถูกฆ่าตาย ฉันสังเกตเห็นว่าสิ่งนี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้และฉันกินในร้านอาหารเบอร์เกอร์มากมายที่ทำอาหารเบอร์เกอร์และไม่เคยมีปัญหาใด ๆ เลย อันที่จริงแล้วบางคนก็ติดอันดับ 5 ดาวโดยคนหลายร้อยคนทางออนไลน์และคุณไม่สามารถหาคำวิจารณ์ใด ๆ เกี่ยวกับอาหารเป็นพิษได้ นอกจากนี้ยังเป็นจุดที่ดีที่จะกล่าวถึงว่าฉันรู้ว่าคนจำนวนมากที่กินเบอร์เกอร์ขนาดกลางโดยไม่มีปัญหา ฉันรู้ว่าในส่วนที่เหลือของยุโรปพวกเขาส่วนใหญ่กินเบอร์เกอร์ปรุงสุกปานกลางและมีเพื่อนชาวฝรั่งเศสหลายคนที่ยอมรับการพิจารณารากของพวกเรา "ทำอาหาร" เบอร์เกอร์เป็นบิตแปลกและฉันเห็นความรู้สึกในการพิจารณาเท่าใด มีรสนิยมดีกว่าเบอร์เกอร์ขนาดกลาง ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้ว่าฉันรู้จักผู้คนมากมายที่กินเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกปานกลาง แต่ฉันไม่รู้ว่าใครทำอาหารพวกเขาอยู่ที่บ้านและโดยส่วนตัวฉันก็กลัวเกินกว่าจะทำเช่นนั้น ฉันขาดส่วนสำคัญของกระบวนการกราวด์ / การทำอาหารหรือไม่หรือเป็นเรื่องที่ใหญ่กว่าที่ผู้คนเคยคิด ป.ล. นี้รู้สึกเหมือนคำถามประเภทที่มีการถามแล้วโปรดแจ้งให้เราทราบว่าเป็นกรณี แต่ฉันไม่สามารถหาได้

13 meat  hamburgers