การปรุงอาหาร

สเต็กหมูสามารถ (อ้างถึงWikipedia ): ตัดจากเนื้อซี่โครง, ขาหรือไหล่ของหมู เมื่อมองไปที่สเต็กหมูมีวิธีใดบ้างที่ฉันสามารถกำหนดสายตาได้ว่ามีการผ่ามาจากกระดูกในสเต็กหรือไม่? โดยเฉพาะฉันต้องการระบุการตัดไหล่ แต่การที่สามารถระบุการตัดทั้งสามอย่างรวดเร็วจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง มีหลายครั้งที่คนตัดเนื้อคนหนึ่งอยู่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของฉันและพร้อมที่จะถาม ฉลากมักจะพูดว่า 'สเต็กหมู'

12 pork  food-identification 

แทบทุกสูตรไข่ขาวจะบอกว่าเพิ่มครีมทาร์ทาร์ลงไปในไข่ขาวเพื่อช่วยให้พวกเขาตีได้ดีขึ้นเพราะครีมทาร์ทาร์จะช่วยลดค่า pH และทำให้มีเสถียรภาพมากขึ้น แต่ถ้าทำไปแล้วจะทำให้กรดเพิ่มขึ้นทำไมทาร์ทาร์ครีมถึงกรดที่พบได้ทั่วไปในห้องครัวถึงมากกว่าสิบแบบ? ความแตกต่างอย่างหนึ่งคือครีมทาร์ทาร์เป็นกรดเพียงตัวเดียวดังนั้นจึงไม่ต้องเติมน้ำเข้าไปในไข่ขาวยกเว้นหนังสือหลายเล่มก็บอกว่าการเติมน้ำช้อนโต๊ะลงไปในไข่ขาวจะช่วยเพิ่มความเสถียรเช่นกัน มีครีมทาร์ทาร์อย่างอื่นที่ไม่มีในกรดอื่นหรือไม่

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

ฉันไม่เคยเป็นเจ้าของหม้อความดันหรืออยู่ในครัวที่มี แต่พวกเขาเป็นหัวข้อเกี่ยวกับไซต์และบล็อกเมื่อเร็ว ๆ นี้ดังนั้นฉันจึงสงสัย เมื่อฉันดูฉันสังเกตเห็นว่าพวกเขาดูแตกต่าง ฉันยังไม่ได้อยู่ในตลาดหนึ่ง แต่ฉันอยากจะรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา มีอะไรแตกต่างกันบ้าง ข้อดีและข้อเสียของแต่ละประเภทคืออะไร นอกเหนือจากประเภทแล้วคุณลักษณะอื่นใดที่ทำให้หม้อความดันเป็นหม้อหุงที่ดี?

12 equipment  pressure-cooker 

ฉันมีผักชนิดหนึ่งที่น่ารักในสวนหลังบ้าน มันเติบโตเหมือนวัชพืชเพราะรูบาร์บไม่เคยทำ ในบางครั้งฉันชอบที่จะตัดก้านบางส่วนและอบตัวเองขึ้นผักชนิดหนึ่งที่ดีกรอบหรือพายผลไม้ผักชนิดหนึ่งหรือหลากสีผักชนิดหนึ่ง อร่อย. เมื่อฉันกินสิ่งเหล่านี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ฉันก็จบลงด้วยเอฟเฟ็กต์ "รูบาร์บฟัน" ฉันไม่แน่ใจว่ามันเป็นเพียงฉันหรือพืชวัชพืชผักชนิดหนึ่งของฉันเพียงแค่สร้างความเข้มข้นสูงผิดปกติของกรดออกซาลิก แต่ก็น่ารำคาญ ฉันเข้าใจว่าการดื่มนมอาจทำให้อาการแย่ลง แต่นมเดียวที่ฉันมักจะกินพร้อมกับรูบาร์บของฉันอยู่ในสูตรของตัวเอง (โดยปกติจะอยู่ในรูปของเนย) ฉันไม่ชอบการใช้มาการีนอย่างมากในสูตรใด ๆ ของฉันดังนั้นฉันไม่ต้องการเปลี่ยนมาใช้ถ้าฉันสามารถหลีกเลี่ยงได้ มีวิธีการหรือเทคนิคอื่น ๆ ที่ฉันสามารถใช้ได้ในการปรุงรูบาร์บซึ่งจะลดผลกระทบของฟันกรามหรือไม่?

12 dessert  rhubarb 

ฉันเพิ่งรู้ว่าพริกแดงคั่วทำให้จานของฉันจำนวนมากปรากฏ แต่มันเป็นส่วนผสมที่มีราคาแพง ไหขนาดเล็กมีราคาสามเหรียญและไหขนาดใหญ่คือเจ็ด ที่ร้านขายของชำในท้องถิ่นของฉันฉันจะได้พริกแดงสองปอนด์ต่อปอนด์ ไม่มีใครมีประสบการณ์คั่วของตัวเองและถ้าเป็นเช่นนั้นคุณประหยัดค่าใช้จ่ายและฉันจะเก็บไว้ได้อย่างไร

12 storage-method  bell-peppers 

บางครั้งฉันชอบทำอาหารย่างไก่เพื่อไปสลัด ปัญหาที่ฉันมักจะมีอยู่ก็คือในการซื้อเอ็นเต้านมอกไก่มักจะมีเอ็นหรือเส้นเลือดหรืออะไร มันเป็นสีขาวเมื่อถูกดิบและเหนียวมาก ตอนแรกฉันพยายามไม่ยุ่งกับมัน แต่กัดไก่หลายตัวที่ฉันทานไม่สามารถเคี้ยวได้ ตอนนี้ฉันพยายามที่จะตัดมันออก แต่มันยากมากที่จะตัดออกเพราะดูเหมือนว่าจะไหลผ่านสันในทั้งหมด เมื่อคืนฉันพยายามตัดมันออกมาและสิ่งที่ฉันทำลงไปก็คือการฉีกไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในท้ายที่สุดมันยังคงรสชาติดี แต่ฉันต้องการวิธีที่ง่ายกว่า อะไรคือวิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดสิ่งที่หลอดเลือดดำ / เอ็นออกจากสันใน?

12 chicken  cutting 

การศึกษาใหม่ปรากฏขึ้นเพื่อชี้ให้เห็นว่าคุณลักษณะที่ทำให้มะเขือเทศเป็นที่ดึงดูดใจมากที่สุดเมื่อเลือกหนึ่งในร้านค้ายังทำให้มันน่าสนใจน้อยที่สุดเมื่อกัดเข้าไป เห็นได้ชัดว่ามันเป็นยีนเดียวกันที่สามารถสร้างชุดมะเขือเทศหรืออร่อยขึ้นอยู่กับว่ามันเป็น "เปิด" หรือไม่ มันฟังดูดีหากอุตสาหกรรมเลือกคำแนะนำของการศึกษา แต่ไม่ใช่ว่าฉันผู้บริโภคมีข้อมูลนี้มีสิ่งใดบ้างที่ฉันสามารถทำได้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า ฉันแค่มองหามะเขือเทศที่น่าเกลียดกว่านี้หรือไม่?

12 tomatoes  ingredient-selection 

หลังจากการค้นหาหลายครั้งบน Google ฉันยังคงไม่สามารถหาวิธีทำโซดาคลับได้ ดังนั้นฉันต้องถามคำถาม - โซดาคลับคืออะไร? ฉันซื้อโซดากาลักน้ำ iSiและคิดวิธีการทำน้ำอัดลม (ในที่สุด) ตอนนี้ฉันต้องทำอย่างไรเพื่อให้โซดาคลับ? แล้ว seltzer ล่ะ?

12 soda 

ฉันได้ลองทำ Chapatis หลายครั้ง ฉันสามารถทำแป้งให้กับ Chapati ได้เป็นอย่างดี แต่ฉันล้มเหลวเมื่อพูดถึงโครงสร้างของโรตี / ชาปาติ ฉันทำผิดสองครั้ง: เมื่อฉันพยายามที่จะแบนมันด้านหนึ่ง (เมื่อคุณดูในแนวนอน) จะหนากว่าอีกด้านหนึ่งซึ่งทำให้ยากที่จะปรุงอย่างสม่ำเสมอและผลลัพธ์ใน chapati ที่ไม่มีใครอยากกิน ชาปาตีควรจะกลมบางครั้งฉันก็โชคดีที่ส่วนใหญ่คล้ายกับแผนที่ของออสเตรเลีย มีกลอุบายในการรักษา chapati ให้เหมือนกันหรือไม่?

12 indian-cuisine  flatbread 

ไอศกรีมรอบ ๆ ที่นี่วางตลาดตามรสชาติ "เม็กซิกันวานิลลา" ดูเหมือนจะหวานและมีเมล็ดวานิลลาที่ชัดเจน (หรือบางสิ่งที่มีลักษณะคล้ายกัน) มีวานิลลาพ็อดชนิดหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เป็นเม็กซิกันหรือไม่? หรือรสชาติหมายถึง "วานิลลาในสไตล์เม็กซิกัน" และอ้างถึงเทคนิคบางอย่าง?

12 vanilla 

ฉันกำลังทำสูตรต่อไปนี้สำหรับปาร์ตี้วันเกิด: คุกกี้ Pinata! และมันก็ต้องใช้ครีมทาร์ทาร์ในแป้ง นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นว่าในสูตรคุกกี้และฉันไม่สามารถเข้าใจได้ว่าจุดประสงค์ของมันคืออะไร ใครรู้ว่าทาร์ทาร์ครีมทำอะไรในสูตรการอบ?

12 baking 

ฉันค้นหาวิธีทำน้ำตาลแป้ง / ของหวาน / น้ำตาลไอซิ่งของตัวเอง 'สูตรอาหาร' บางสูตรบอกว่าคุณควรเพิ่มแป้งข้าวโพดสักหน่อยในขณะที่สูตรอื่น ๆ ก็ปล่อยไว้ ดังนั้นบทบาทของแป้งข้าวโพดคืออะไร? มันทำหน้าที่เหมือนฟิลเลอร์ (เพราะมันถูกกว่าน้ำตาล) หรือไม่? มันเพื่อป้องกันก้อน? มันช่วยกับพื้นผิวไหม? มันทำอย่างอื่นหรือไม่? หากคำถามนี้กว้างเกินไปสมมติว่าฉันแค่พูดถึงเรื่องน้ำตาลเพราะนั่นเป็นการใช้น้ำตาลนี้บ่อยครั้ง

12 food-science  sugar  cornstarch 

ฉันชอบทอดฟาลาเฟลของฉัน (ตามคำตอบของคำถามนี้ ) แต่ก็มีเค้กที่แตกสลายหรือย่อยสลายเป็นข้าวต้มเมื่อพยายามที่จะพลิกพวกเขา สำหรับส่วนผสมฉันใช้ถั่วชิกพี, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศและทาฮินี มีเคล็ดลับไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมหรือเตรียมการเพื่อให้พวกเขาถือกันดีกว่า? (ฉันเคยเห็นสูตรไม่กี่สูตรที่รวมแป้งในส่วนผสมถ้านั่นเป็นคำตอบทั่วไปฉันก็อยากจะรู้ทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน แต่เนื่องจากฉันไม่รู้ว่ามันเป็นปัจจัยจริงหรือไม่ จะระงับการเพิ่มแท็กปราศจากกลูเตน - ไม่ต้องการรับรายการอื่นในการประกวดสัปดาห์นี้อย่างไม่เป็นธรรม!)

12 middle-eastern-cuisine  chickpeas 

ในร้านอาหารเม็กซิกันและร้านอาหารเท็กซัสเม็กซิกันในสหรัฐอเมริกาอาหารทุกจานดูเหมือนทำจากส่วนผสมที่มีอยู่อย่าง จำกัด แม้ว่ามันฝรั่งมีต้นกำเนิดในอเมริกา แต่ฉันไม่เคยเห็นมันฝรั่งในจานใด ๆ เลย มีอาหารเม็กซิกันหรือเท็กซ์ - เม็กซ์ที่เรียกว่ามันฝรั่งหรือไม่? มีเหตุผลว่าทำไมมันฝรั่งจึงไม่ค่อยใช้กับอาหารเหล่านี้?

12 potatoes  mexican-cuisine 

ฉันต้องการอบขนมปังหรือเบเกิลที่มีเมล็ดธัญพืชเช่นเมล็ดงาดำยี่หร่ายี่หร่าและอื่น ๆ ติดอยู่ด้านบน ฉันลองแค่กดพวกมันขึ้นไปด้านบน แต่พวกมันจะร่วงหล่นระหว่างหรือหลังจากอบไม่นาน ฉันลองล้างไข่ แต่ฉันไม่ต้องการให้ขนมปังของฉันมีพื้นผิวที่เป็นไข่ แป้งของฉันต้องเปียกหรือไม่ ฉันต้องรดน้ำให้ไข่ของฉันล้างอีกหรือไม่? หรือมีวิธีที่ดีกว่าอย่างสิ้นเชิง?

12 bread  grains