การปรุงอาหาร

ฉันได้ยินมาเสมอว่าคุณควรอยู่ผงชูรส ตัวอย่างเช่นเมื่อซื้อคริสตัลน้ำซุปเราควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไม่มีผงชูรส แต่ฉันเจอสูตรนี้สำหรับซุปผักขมที่เรียกว่า 1/2 ช้อนชาของผงชูรส เรื่องนี้ทำให้ฉันสงสัยว่ามีข้อดีกับผงชูรสหรือไม่ เราควรจะอยู่ห่างจากมันหรือเราควรจะรวมไว้ในอาหารของเราและถ้าเป็นเช่นนั้นเราควร จำกัด ปริมาณการกิน? ถ้าเป็น 'ไม่ดี' มีบางอย่างที่ฉันสามารถแทนที่ได้ด้วยเมื่อสูตรเรียกร้องหรือไม่

12 substitutions  food-science  sodium  msg 

ฉันกำลังถกเถียงกันเรื่องบรรจุกระป๋อง แต่ไม่มีแรงกดดัน ฉันแค่สงสัยว่าวิธีที่ดีที่สุดที่จะเป็นเพราะฉันไม่ต้องการรับโรคโบทูลิซึมและฉันต้องการอาหารกระป๋องให้คงอยู่เป็นเวลานาน

12 food-safety  canning  pressure-canner 

ดูเหมือนเวลาที่ฉันจะยอมแพ้ต่อแรงกดดันจากเพื่อนฝูงและสร้างห้องครัวเหมือนคนอื่น ๆ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะทำให้การทำอาหารของฉันมั่นคงยิ่งขึ้นถ้าไม่มีอะไรอื่น ฉันให้ความสนใจตาชั่งอย่างที่เคยเป็นในร้านค้าต่างๆ ราคาของพวกเขาดูเหมือนจะอยู่ในวงกว้าง - จาก $ 20 ที่ Harbour Freight ถึงสองสามร้อยที่ Bed Bath and Beyond คำถามของฉันคือสองเท่า: กระบวนการใดที่ได้ประโยชน์มากที่สุดจากการใช้เครื่องชั่ง ฉันควรคาดว่าจะจ่ายเท่าไหร่ในสเกลที่เหมาะสม? มันคุ้มค่าที่จะประหยัดหรือไม่ที่จะขึ้นไปถึงจุดสูงสุดของบรรทัด

12 equipment  measurements  measuring-scales 

วัตถุประสงค์ของการกลั่นกรองส่วนผสมแห้ง (โดยเฉพาะกับแป้ง) คืออะไร? ฉันได้ยินในที่เดียวว่าเป็นเพราะนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการผสมให้เข้ากัน ฉันได้ยินที่อื่นว่านี่เป็นสิ่งที่ต้องทำเมื่อแป้งยังคงมีแกลบอยู่ อะไรคือเหตุผลที่แท้จริง เมื่อใดที่ยังคงต้องทำเช่นนี้?

12 flour  mixing  sifting 

ปิด. คำถามนี้เป็นคำถามปิดหัวข้อ ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้เป็นไปตามหัวข้อสำหรับคำแนะนำ ตามฤดูกาล ปิดเมื่อปีที่แล้ว เรามีพืชปัญญาชนนี้และมันเติบโตเป็นมอนสเตอร์ขนาดมหึมาซึ่งกินสมุนไพรของฉัน ฉันจะโจมตีด้วยความเอร็ดอร่อยและจะมีปราชญ์จำนวนมากทำอะไรกับ ปีที่แล้วเราทำ sage jelly แต่ปีนี้ฉันต้องการทำอย่างอื่น ตัวเลือกของฉันคืออะไร?

12 herbs  culinary-uses 

ฉันสงสัยว่าจะทำอาหารวัวกระทิงแช่แข็ง (หรือเรียกอีกอย่างว่าเบอร์เกอร์บัฟฟาโล) แพคเกจ (Carmen Creek) บอกว่า "ปรุงอาหารน้อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์ปกติ" - แต่เนื่องจากฉันไม่ใช่คนทำอาหารและไม่มีความคิดที่แท้จริงว่าจะทำอาหารแฮมเบอร์เกอร์อย่างไรจึงไม่เป็นประโยชน์ :) มันบอกด้วย "ปรุงอาหาร 3 นาทีต่อ ด้านที่ 160 องศา " ฉันมีเตาไฟฟ้า Tappan พร้อมปุ่มหมุนที่มีการตั้งค่า 2-6 / hi / low / และกระทะ Calphalon 12 นิ้วบางประเภท (ขอบเป็นมุม) แล้วคุณจะทราบได้อย่างไรว่าตัวเลขใดเป็น 160 องศา :) ฉันได้ลองการตั้งค่าต่างๆแล้วและยังไม่ได้เบอร์เกอร์ที่ดูถูกต้องพวกมันหายากเกินไปหรืออ่อนนุ่มและแตกสลายเมื่อฉันลบออกจากกระทะ หรืออาจเป็นเพราะเบอร์เกอร์วัวกระทิง ฉันจะบอกได้อย่างไรเมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้อง?

12 hamburgers 

ขณะนี้ฉันอยู่ที่โรงแรมในสเปน เรากำลังมีบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าและอาหารอย่างหนึ่งคือไข่ดาวที่มีแดดจัด ฉันคาดว่าพวกเขาอาจทอดไข่หลายร้อยฟองต่ออาหารเช้า ฉันสงสัยว่าพวกเขาจะดึงมันออกมาในห้องครัวได้อย่างไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วน "ไข่แหวก" ฉันจินตนาการได้ถึงสองขั้ว: พ่อครัวกำลังทำอาหารไข่ด้วยตนเองระมัดระวังเป็นพิเศษที่จะไม่ใส่เปลือกใด ๆ ลงในกระทะ กระบวนการอัตโนมัติบางชนิดเกิดขึ้นเช่นไข่ใส่ในภาชนะโฟมบางส่วนด้านบนจะถูกตัดออกจากนั้นลอตทั้งหมดจะถูกพลิกข้ามกระทะ ความจริงน่าจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่าง ใครก็ตามที่มีประสบการณ์ในครัวจำนวนมากสนใจที่จะสอนฉัน

12 eggs  restaurant 

ดูเหมือนว่ามันจะสลัดสูตรออกไปเพราะคุณสามารถใส่ได้มากขึ้นในครั้งเดียวที่พวกมันถูกสับ?

12 measurements 

เนื้อม้ามีรสชาติเป็นอย่างไร ฉันสามารถทำอาหารประเภทใดได้บ้าง

12 meat  culinary-uses 

ฉันเพิ่งเห็นสูตรที่พูดกับ "อารมณ์" ไข่ซึ่งฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน ฉันอ่านมันเล็กน้อย แต่วิธีที่ง่ายที่สุด / ดีที่สุดในการทำคืออะไร?

12 eggs 

ฉันกินทั้งคู่แล้วและยกเว้นว่าบางครั้งโพเลนต้าค่อนข้างแน่นกว่านิดหน่อยพวกเขาก็มีรสชาติเหมือนกัน ... มีชาวใต้คนใดบ้างที่สามารถช่วยได้?

12 italian-cuisine  language  polenta  american-cuisine 

ฉันได้อ่านคำถามหลายข้อเกี่ยวกับการทำอาหารช้าแต่ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไรและมันดีสำหรับอะไร มีคนอธิบายได้ไหม ขอขอบคุณ!

12 slow-cooking  language 

หากฉันมีกลุ่มของเครื่องเทศทั้งหมดแห้งและพื้นดินพูดว่า: ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย, ขิงและพริกไทยดำ ... ฉันอยากรู้เกี่ยวกับวิธีเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มหรือจานและเครื่องเทศที่ละลายในของเหลว พวกเขาต้องการหรือได้รับประโยชน์จากการนวดน้ำมันหรือเคี่ยวในน้ำดีกว่าหรือไม่? ของเหลวต้องร้อนไหม? พวกเขาควรจะปิ้งหรือไม่ หรือผสมในเครื่องบดอาหาร? หรือแค่เพิ่มลงในจานโดยตรง กราเซีย

12 spices  flavor 

อะไรคือวิธีที่สอดคล้องกันในการทำฟองนมถ้าฉันไม่มีไม้เท้าทำไอ ฉันได้ลองทำสิ่งต่าง ๆ เช่นการตีและแอโรลัตด้วยความสำเร็จที่หลากหลาย

12 milk  coffee  drinks 

ส่วนผสมของเครปผสมกับแพนเค้กผสมแตกต่างกันอย่างไร ฉันอยากลองทำเครปจากศูนย์ ... การทำเครปแตกต่างจากการทำแพนเค้กอย่างไร

12 batter  pancakes  crepe