การปรุงอาหาร

ฉันอาศัยอยู่ในยุโรป แต่ใช้สูตรอาหารสหรัฐมากมาย เหล่านี้มักจะเรียกผงหัวหอมซึ่งหายากที่นี่ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับละเอียดมักจะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีและในขณะที่ผงกระเทียมจะได้รับง่ายกว่าฉันพบว่ามันเติมเต็มแทนที่จะแทนที่ผงหัวหอม สิ่งที่ฉันสามารถใช้เป็น (ง่ายต่อการได้รับ) แทนผงหัวหอม?

9 substitutions  onions  seasoning  american-cuisine 

ฉันเพิ่งย้ายข้ามประเทศและขายทุกอย่างที่ฉันเป็นเจ้าของรวมถึงกระทะทำอาหารของฉัน ฉันเคยใช้กระทะที่มีการจัดการสองด้านที่มีขนาดกลางสูงซึ่งฉันไม่สามารถหารูปภาพเพื่อแสดงให้คุณเห็นได้ มันใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ของฉัน แต่โดยทั่วไปฉันทำอาหารริซอตโต้เป็นเวลาหกโมงและมันก็ไม่เคยเพียงพอและฉันจะจบลงด้วยธัญพืชบางส่วนของฉันที่ยังคงอยู่ในด้านกรุบ ฉันพยายามรอบกระทะที่ใหญ่กว่าและมันจะไม่ร้อนพอในช่วงปกติ ในช่วงเวลาแห่งความสิ้นหวังฉันพยายามใช้กระทะซึ่งไม่ใช่ความคิดที่ดี ไม่ว่าในกรณีใดฉันพบว่าตัวเองกำลังตามล่าหากระทะที่ดีที่จะใช้เสิร์ฟหกและความร้อนเท่า ๆ กันฉันรู้ว่าฉันสามารถปรุงเป็นแบทช์ แต่โดยทั่วไปฉันแค่พยายามหาอาหารเย็นบนโต๊ะ ฉันก็ทราบด้วยว่ากระทะนั้นเป็นอัตนัย แต่ด้วยช่วงราคาที่ต่างกันนั้นฉันไม่มีเงินที่จะทดลอง

9 cookware  risotto  pan 

ฉันสามารถลิ้มรสรสชาติในปลาบางตัว (โดยปกติจะเป็นปลาสีขาว) ที่คนอื่นส่วนใหญ่ไม่ได้ (ฉันยังสามารถได้กลิ่นฉี่หน่อไม้ฝรั่งและเป็นนักชิมที่แข็งแกร่ง ... แต่ไม่ใช่ supertaster? ... ของรสขม) . สิ่งที่ฉันต้องการคือวิธีการทำนายว่าชิ้นปลาที่กำหนดจะมีรสชาติหรือไม่ดังนั้นฉันจึงสามารถหลีกเลี่ยงได้ ฉันไม่คิดว่าฉันจะตรวจจับได้ว่าเป็นกลิ่น ฉันพบว่ามันไม่เป็นที่พอใจ แต่ไม่ทนมากเกินไป ดูเหมือนจะไม่เป็นผลมาจากการเสีย ฉันเดาได้เลยว่าฉันเจอปลาขาวน้อยกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ มันเกิดขึ้นทั่วสปีชีส์ดังนั้นฉันอาจพบมันในปลาแฮดด็อกปลาชนิดหนึ่ง แต่เพียงผู้เดียว ฯลฯ ถ้าฉันปรุงเนื้อสัตว์บางอย่างจากซุปเปอร์มาร์เก็ตรสชาตินั้นอาจเป็นชิ้นเดียว แต่ไม่ใช่ชิ้นต่อไป ภรรยาของฉันและฉันมักจะแลกเปลี่ยนบางส่วนถ้าฉันตรวจพบในของฉันและเธอสังเกตเห็นความแตกต่างไม่ได้สำหรับฉันที่ ' เห็นได้ชัดราวกับว่าฉันทุบช็อกโกแลตเข้ม 80% ก้อนหนึ่งพร้อมกับปลากัด ไม่ได้หมายความว่าฉันไม่ชอบ choco - ฉันรักมัน ฉันไม่ได้ถามทุกคนที่ฉันพบดังนั้นอาจมีคนอื่นที่ตรวจจับรสชาตินี้ แต่ฉันไม่สามารถอธิบายได้ยกเว้น ... อืม ... หนึ่งมิติวิธีที่รสชาติของโลหะจะเป็นหนึ่ง - มิติ ... ถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้มีรสชาติเหมือนโลหะก็ตาม อย่างไรก็ตามจะมีหน้าที่ถ้ามีคนอื่นรู้ว่าฉันหมายถึงอะไรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีวิธีที่จะบอกว่าชิ้นส่วนของปลาจะได้รับผลกระทบก่อนที่ฉันจะซื้อ โอ้และมันก็เป็นเพียงปลา ไม่มีอาหารอื่นที่ฉันเคยเจอ ไม่ได้รับผลกระทบจากวิธีการปรุงอาหาร ไม่ได้รับผลกระทบจากการปรุงรส ใคร?

9 flavor  fish 

ยากที่จะทำความสะอาดแผ่นอบจากคราบที่เหลือจากการอบอาหาร ฉันสงสัยว่ามันปลอดภัยที่จะอบอาหารที่ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือว่าอลูมิเนียมบางส่วนอาจถูกชะเข้าไปในอาหารได้หรือไม่?

9 baking  aluminum-foil 

ฉันทำช็อคโกแลตเป็นครั้งแรกในขณะที่ทำการทดสอบคริสต์มาส แต่ฉันเอาไปตากบนแร็คเค้กเย็น ๆ เมื่อเช้านี้ช็อกโกแลตก็ติดแน่นจนเมื่อฉันนำออกจากช็อกโกแลตก็ฉีกขาด ไม่กังวลเกี่ยวกับการช่วยชุดการทดสอบนี้ แต่ฉันจะทำให้แห้งเพื่อป้องกันได้อย่างไร หรือฉันควรจะจุ่มด้านหนึ่งแล้วด้านอื่น ๆ ?

9 equipment  chocolate  candy 

ฉันได้อ่านสูตรบางอย่างสำหรับ minestrone ที่มันต้องการทำ soffritto ก่อนเติมน้ำ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้และเพิ่มหัวหอมดิบแครอทและขึ้นฉ่ายลงในน้ำเดือดเช่นเดียวกับที่คุณทำกับผักที่เหลือ ผักไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาลดังนั้นจึงดูเหมือนว่าฉันไม่จำเป็นต้องทอดตื้น ๆ หากมันตามด้วยการต้มด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

9 soup  minestrone 

ฉันเพิ่งไปร้านอาหารและเสิร์ฟทาร์ตเมอแรงค์มะนาวอันงดงามนี้ คุณช่วยฉันระบุได้ไหมว่าพืชสีเขียวนี้เป็นของประดับ?

9 food-identification  plating 

บริบทที่ไม่เกี่ยวข้อง: ฉันยืมหม้อทอดอากาศของเพื่อนมาแล้วและฉันก็รักมันเร็วแค่ไหน! มากที่ฉันกำลังพิจารณารับหนึ่งของตัวเองเพื่อทำอาหารของฉัน 80% ด้วย แต่แฟนของฉันเป็นห่วงเพราะวิธีการ "อาหารทอด" ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นฉันจึงทำการค้นหาโดย Google และพบบทความสองสามเรื่องที่อ้างว่ามันเป็นขั้นตอนจากการทอดลึก แต่ก็ยังแย่กว่ารูปแบบการทำอาหารส่วนใหญ่อย่างมาก บทความเหล่านี้แนะนำให้ทำโดยเฉพาะการอบการย่างและการต้มพร้อมกับการผัดและนึ่งซึ่งดูเหมือนจะสงสัยว่าฉันและฉันรู้สึกว่าฉันกำลังได้รับบรรทัดที่นี่ บทความเหล่านี้อ้างว่าอุณหภูมิที่อาหารปรุงทำให้เกิดผลพลอยได้จากสารก่อมะเร็งและกำจัดสารอาหาร ฉันสับสนว่าการทอดด้วยอากาศแตกต่างจากการอบหรือย่างในแง่ของผลกระทบทางโภชนาการของอาหาร ถ้าฉันไม่เติมน้ำมัน (ซึ่งโดยบังเอิญฉันจะเพิ่มตอนทำขนมเพื่อไม่ให้อาหารติดกับถาด) ดูเหมือนว่าฉันแค่ทำให้อาหารร้อนโดยใช้อากาศ ฉันกำลังใช้อุณหภูมิที่คล้ายกันหรือต่ำกว่าอุณหภูมิในการอบและแน่นอนฉันใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการย่าง และฉันเข้าใจว่าการต้มก็มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับการกำจัดสารอาหารด้วย ฉันขอโทษถ้าคำถามของฉันคือ OT - ฉันรู้ว่ามันอยู่ใกล้กับคำถามโภชนาการทั่วไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันพยายามเปรียบเทียบโดยเฉพาะกับการทำอาหารรูปแบบอื่น

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition 

ฉันเพิ่งซื้อหม้อแบบทันทีและต้องการใช้เพื่อทำโยเกิร์ต ฉันพบสูตรออนไลน์สำหรับโยเกิร์ตผลไม้สดที่ฉันต้องการลอง ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ) หลังจากลวกนมสูตรดังกล่าวเรียกร้องให้เพิ่มผลไม้สดน้ำตาลและนมผงพร่องมันเนยให้กับนมก่อนที่จะปล่อยให้โยเกิร์ตกลายเป็นโยเกิร์ตในไม่ช้า ปลอดภัยไหม การแนะนำของส่วนผสมก่อนการบ่ม (โดยเฉพาะผลไม้) อาจเพิ่มแบคทีเรียที่ไม่ปลอดภัยลงในโยเกิร์ตหรือไม่? หรือว่าฉันกำลังระแวดระวังมากเกินไป?

9 food-safety  fruit  yogurt 

มันเย็นลงข้างนอกและฉันมี jalapenos จำนวนมากในสวนของฉัน ฉันชอบกินพวกเขาสด (ไม่สุก) บนทาโก้และไข่เจียวโฮมเมด ฯลฯ หากฉันแช่แข็งพวกเขาและละลายพวกเขาออกในช่วงฤดูหนาวพวกเขาจะยังคงเผ็ดและกรุบหรือไม่หรือการแช่แข็งและการละลายทำให้รสชาติบางอย่างออกไปจากพวกเขา?

9 freezing 

ฉันสามารถเก็บน้ำสลัดที่ฉันทำไว้นานเท่าใด เนื่องจากสิ่งนี้อาจได้รับผลกระทบจากสิ่งที่สร้างขึ้นสมมติว่าเรากำลังพูดถึงน้ำสลัดที่แตกต่างกันที่ทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้: มายองเนสซอสมะเขือเทศซอสมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูน้ำตาลกระเทียมน้ำมันเกลือพริกไทยพริกไทย น้ำผลไม้... และมีส่วนผสมอื่นใดที่ฉันควรระวังที่อาจส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาน้ำสลัด? มีกฎใดบ้างที่เกี่ยวกับการจัดเก็บน้ำสลัด ... ?

9 storage-lifetime  salad-dressing 

ฉันไม่ใช่นักล่า เพื่อนของฉันให้เนื้ออกห่านหิมะหลายปอนด์แก่ฉันตามล่าและทำความสะอาดวันนี้ เขาต้องการให้ฉันทำอาหารช้า ๆ ในคืนนี้เพื่อเราจะได้กินมันในวันพรุ่งนี้ เนื่องจากฉันไม่สามารถติดต่อเขาได้ในตอนนี้คุณมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีกำจัดเลือดทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างรวดเร็วก่อนที่ฉันจะโยนมันลงในหม้อหุงช้าหรือไม่? ฉันได้แช่ชิ้นส่วนในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตามที่เขาแนะนำ อย่างไรก็ตามฉันยังสามารถบีบเลือดออกจากเนื้อสัตว์ได้

9 goose 

ฉันต้องการเนื้อวัวที่มีความต้องการเฉพาะเจาะจงมาก ฉันสนใจกระดูกก่อน: มันควรจะมีโพรงเกี่ยวกับไขกระดูกโดยประมาณในขนาดของนิ้วเล็ก ๆ ควรมีผนังกระดูกขนาดกะทัดรัด (หนาแน่นและเหนียว)ให้หนาที่สุด มันควรถูกตัดแบบตั้งฉากกับกระดูกในลักษณะที่ไม่ทำให้เกิดการแตกหัก การปรุงและปรุงอาหารเพื่อรักษาความแข็งแรงของกระดูกอาจเป็นคำถามที่ตามมา แต่ตอนนี้ไม่อยู่ในขอบเขต ตอนนี้ฉันอยากรู้ว่า: ฉันควรจะถามคนขายเนื้อว่ามีอะไรดี ฉันต้องการเนื้อและกระดูกเพื่อความสวยงามโดยเฉพาะ ฉันอยากให้มันกินได้ แต่วิสัยทัศน์ทางศิลปะมาก่อน

9 beef  bones  cut-of-meat 

ครัวของฉันร้อนเกินไปในช่วงฤดูร้อนขณะที่ฉันกำลังทำอาหาร ฉันติดตั้งพัดลมดูดอากาศในห้องครัว แต่มันก็ไม่ได้ช่วยอะไรจริงๆ ฉันมีสี่คำถาม: มีวิธีอื่นที่ฉันสามารถลดอุณหภูมิห้องครัวได้หรือไม่? ปล่องไฟในครัวช่วยลดอุณหภูมิห้องครัวหรือไม่? ฉันอ่านปล่องไฟในครัวที่มีท่อเดียวมีพลังเท่ากับพัดลมดูดอากาศ 15 ตัว แต่ฉันก็อ่านว่าปล่องไฟในครัวส่วนใหญ่ช่วยในการต่อสู้กับกลิ่นน้ำมัน ฯลฯ แต่ไม่ใช่อุณหภูมิ เพื่อนของฉันบอกว่าการใช้ปล่องครัวจะช่วยบรรเทาได้อย่างแน่นอน ฉันต้องการคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ / ผู้มีประสบการณ์จริง ๆ มันจะช่วยลดอุณหภูมิห้องครัวลงได้อย่างน้อยบางองศาหรือไม่? มีเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ เช่นเครื่องฟอกอากาศ, เครื่องควบคุมความชื้นที่สามารถแก้ไขปัญหานี้ได้หรือไม่? ฉันควรหยุดพยายามลดอุณหภูมิห้องครัวหรือไม่เพราะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร (แต่ฉันอยากได้อาหารที่ปรุงเองไม่ใช่ตัวเอง: '()

9 equipment  temperature  kitchen-safety 

ใน Moderist cuisine พวกเขาพูดถึง "pastry bar" ซ้ำหลายครั้ง อย่างไรก็ตามเมื่อฉันพยายามค้นหา / ค้นหาสิ่งเหล่านี้บนอินเทอร์เน็ตผลลัพธ์ของเครื่องมือค้นหาของฉันคืออาหารว่างจำนวนหลายแสนรายการและ "ผลิตภัณฑ์ชนิดบรรจุกล่อง" ของ Kellog อื่น ๆ ฉันได้ลองใช้ "แท่งอบ", "น้ำหนักอบ" และรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย มีอีกชื่อหนึ่งสำหรับสิ่งเหล่านี้ที่จะช่วยฉันค้นหาพวกเขา? นี่คือภาพที่แสดง "แท่งอบ" บนแผ่นซิลิโคนเพื่อสร้างเจล:

9 baking