การปรุงอาหาร

ฉันเหมาะสำหรับคะน้าชิปจะให้ผักคะน้ายังคงเป็นสีเขียวที่สุดเท่าที่จะทำได้กรอบ แต่ไม่มีรสชาติที่ถูกไฟไหม้ ในสูตรผักคะน้าชิปบนอินเทอร์เน็ตอุณหภูมิการทำอาหารแตกต่างกันอย่างมากจาก 220F ถึง 420F อุณหภูมิการอบที่แตกต่างกันเหล่านี้มีผลต่อชิปคะน้าอย่างไร?

8 baking  temperature  drying 

"คุณควรใช้กระเทียมกับเนื้อหมูและขิงกับเนื้อและไม่ควรสลับกัน" นี่มาจากพ่อของฉันที่บอกว่าความจริงนั้นได้สืบทอดมาจากการทำอาหารจีนมาหลายชั่วอายุคน เขาบอกว่าถ้าฉันผสมมัน (เช่นทำหมูกับขิงและเนื้อกับกระเทียม) จะมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ บางทีเขาอาจพูดเกินจริงฉันไม่แน่ใจ คุณคิดว่ามีความจริงกับคำพูดนี้หรือไม่?

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

ฉันซื้อหัวกระเทียมและมีเหลืออยู่ 2-3 ชิ้นฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็นในจานที่เคลือบด้วยเซรามิก (ทำขึ้นสำหรับกระเทียม :) เป็นของขวัญจากแม่ของฉัน) และฉันอยากรู้ว่านานแค่ไหน ฉันสามารถคาดหวังถึงรสชาติที่สดใหม่จากมันได้ กระเทียมมีลักษณะเป็นอย่างไรถ้ามันได้ถูกทำลายอย่างแน่นอน

8 storage-method  storage-lifetime  garlic 

ฉันเพิ่งลองสูตรนี้สำหรับขนมปัง Naanในเตาอบและตามด้วยความขยันหมั่นเพียร แต่ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาไม่มีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของ Naan มันเป็นเหมือนขนมปังพิซซ่าโดยไม่ต้องเติม นอกจากนี้มันเป็นปลาปักเป้าน้อยกว่า Naan ที่เสิร์ฟในร้านอาหารซึ่งมีลักษณะแบน รสชาติที่คุณได้จากร้านอาหารอินเดียแท้ๆเพราะเตาดินเผาหรือไม่? ฉันจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงสูตรนี้ แก้ไข: ขอบคุณสำหรับคำตอบ ฉันลองใช้วิธีท็อปเตาและแม้ว่ามันจะไหม้เกรียม แต่ก็ไม่ได้ให้รสชาตินั้น มันเหมือนโรตีที่สุกเกินไป :) ซึ่งทำให้ฉันสงสัยว่าทำไมโรตีและหนานรสชาติจึงแตกต่างกันมาก (มีสูตรที่คล้ายกัน) EDIt # 2: พวกคุณบางคนแนะนำให้ทำแบบนี้บนบาร์เป็นปิ้งย่าง น่านสามารถทำได้ในกองไฟที่เปิดอยู่หรือไม่? นั่นจะเป็นสิ่งที่!

8 baking  indian-cuisine  flatbread 

ใครสามารถแนะนำวิธีการทำความสะอาดรูอุดตันใน "ตะกร้า" ของเครื่องชงกาแฟ Portafilter ได้หรือไม่? ฉันมีปัญหานี้กับเครื่องทำกาแฟเอสเพรสโซ่โฮม DeLonghi และ Saeco ตัวอย่างเช่นในการดูแล Portafilters ที่มีแรงดันของ Saeco (เกี่ยวกับ Portecoil ด้วยตนเองที่มีแรงดัน Saeco ) พวกเขาระมัดระวังไม่ให้ใช้หมุดโลหะ ข้อเสนอแนะวิธีการหรือวัสดุทำความสะอาด?

8 equipment  cleaning  coffee  espresso 

อะไรคือแนวทางที่ดีในการตัดสินความสอดคล้องและพื้นผิวของแป้งพิซซ่าที่ดี ฉันอยากรู้ว่าฉันจะแก้ไขอะไรได้บ้างก่อนที่จะสายเกินไป! บางทีบางคนอาจมีกฎง่ายๆหรือมีเคล็ดลับดี ๆ ในการแบ่งปัน? ฉันจะสนใจในสไตล์อิตาเลียนแบบบางมากกว่า ทินเนอร์ที่ดีกว่าและยิ่งใหญ่กว่าฟองบนขอบที่ดีกว่า!

8 dough  pizza 

เมื่อทำกาแฟกดแบบฝรั่งเศสคุณมักได้รับคำแนะนำให้ "เบ่งบาน" บริเวณโดยการเติมน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยกวนบริเวณที่เป็นสารละลายแล้วเติมน้ำที่เหลือ สิ่งที่ฉันไม่เข้าใจคือ ... เพราะอะไร เพื่อความกระจ่างสถานการณ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ที่คุณได้รับคำสั่งให้เบ่งบานบางอย่างที่สมเหตุสมผลสำหรับฉัน - แป้งข้าวโพดที่เติมลงในซุปจำเป็นต้องให้ความชุ่มชื้นอย่างเต็มที่ก่อนที่จะโดนน้ำร้อนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน และเริ่มปล่อยสารอาหารไปยังยีสต์ก่อนที่จะเจือจางในแป้งและเจลาตินต้องให้ความชุ่มชื้นอย่างเต็มที่ถูกรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ โดยไม่ต้องจับกันเป็นก้อน เคสกาแฟดูลึกลับสำหรับฉัน

8 coffee 

ฉันจะทำให้เวดจ์ของฉันดีและกรอบในเตาอบได้อย่างไร ฉันมักจะปรุงรสด้วยคาจูนผสมน้ำมันเล็กน้อยและปรุงในเตาอบโดยใช้พัดลมอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส พวกเขาออกมาโอเค แต่ไม่น่าทึ่ง ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้พวกมันออกมากรอบมากขึ้นในขณะที่ยังใช้เตาอบที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปอยู่ น้ำมันมากขึ้นจะปรับปรุงพื้นผิวของพวกเขาหรือฉันจะต้องแยกพวกเขาบางที

8 potatoes  chips 

ฉันวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวเมื่อปลายเดือนและฉันต้องการเสิร์ฟเคบับสไตล์กรีกที่แตกต่างหลากหลาย ฉันไม่ได้มองหาผู้รับ แต่อะไรคือสิ่งสำคัญในการสร้างอาหารปิ้งย่าง / บาร์บีคิวที่มีรสชาติแบบกรีก เมื่อใดก็ตามที่ฉันมีเคบับในกรีซหรือในร้านอาหารกรีกพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างจากเคบับที่ฉันเคยทานที่อื่น แต่มันยากที่จะบอกว่าความแตกต่างคืออะไร ประเด็นหนึ่งที่ฉันคิดว่าอาจมีความสำคัญคือส่วนผสมของสมุนไพรอะโรมาติกเช่นกรีกเบซิล ไม่มีใครมีความคิดใด ๆ ที่ฉันสามารถทำได้?

8 barbecue  greek-cuisine 

ฉันได้ยินมาว่าฉันสามารถซื้อก้อนยีสต์สดก้อนใหญ่แช่แข็งแล้วนำออกมาจากช่องแช่แข็งสิบสองชั่วโมงก่อนที่จะใช้มันเพื่อให้อุณหภูมิของห้องเย็นขึ้นอีกครั้ง ฉันจะแช่แข็งยีสต์ได้นานเท่าไร มันจะค่อยๆลดลงหรือจะใช้ไม่ได้ทันทีหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง

8 freezing  yeast 

สมมติว่าคุณไม่มี "เรือกลไฟผัก" ที่คุณได้รับเป็นของขวัญแต่งงานคุณจะนึ่งผักได้อย่างไร

8 vegetables  steaming 

ฉันพยายามทำเค้กช่องทางในสุดสัปดาห์นี้ สูตรที่ฉันดูมีทั้งหมดคล้ายกันมากโดยทั่วไปแป้งแพนเค้กที่ทอดลึก ฉันใช้สูตรนี้: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494 แทนที่จะใช้แป้ง AP ฉันใช้ข้าวสาลีทั้งตัว ฉันคาดว่ากระแสของแป้งจะทอดเข้าไปในฝูงงูกรอบ ๆ เมื่อฉันจำเค้กกรวยได้ แต่เมื่อแป้งถูกหยดลงในน้ำมันมันจะแตกเป็นล้านหยดเล็ก ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ก็เหมือนกับข้าวเหนียวมากกว่าเค้กกรวย ฉันลองน้ำมันเย็นที่ 300F และน้ำมันร้อนที่ 365F ฉันลองฝนตกปรอยๆผ่านปากที่หนากว่าหรือบางกว่า ฉันพยายามปล่อยให้สตรีมยาวขึ้นและสั้นลง (ปะทะมากขึ้นและน้อยลง) ในทุกกรณีผลลัพธ์จะเหมือนกัน ปะทะระเบิดจริง ฉันรู้ว่าแป้งโฮลวีตมีไฟเบอร์มากกว่าและมีโปรตีนน้อยกว่า AP ในสูตรอื่น ๆ ฉันเคยมี แต่เพียงผู้เดียวเท่านั้นที่สร้างความแตกต่างเล็กน้อยในพื้นผิว การทดแทนแป้งเพียงพอที่จะทำให้เกิดความหายนะครั้งนี้หรือมีปัจจัยอื่นที่ฉันควรพิจารณาอีกหรือไม่ ฉันจะลองอีกครั้งในสักวันหนึ่ง ในขณะนี้ฉันก็เลิกการทดลองทั้งหมด

8 frying  batter 

ฉันกำลังทำสตูว์เนื้อวัวใน crockpot และแทนที่จะเพิ่มแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในตอนท้ายฉันตั้งใจเพิ่มตอนเริ่มต้น ฉันต้องทำอย่างไรเพื่อแก้ไขปัญหานี้ มันจะเคี่ยวหรือไม่ มีน้ำซุปมากขึ้นดังนั้นมันจะไม่ข้นและยังคงปรุงอาหารได้หรือไม่

8 flour  crockpot 

ฉันมักจะไม่เก็บไวน์ขาวไว้ในบ้านเพื่อทำอาหารและใช้น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ขวดใช้หมด - ใช้แค่ครั้งเดียวและไม่รู้จะใช้อะไร ฉันสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวตอนเริ่มทำอาหารริซอตโต้ได้หรือไม่?

8 risotto 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : ฉันจะกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากเคี่ยวหรือซุปโดยไม่ต้องแช่เย็นได้อย่างไร (12 คำตอบ) ปิดให้บริการใน2 ปีที่ผ่านมา บางครั้งฉันต้องการหลีกเลี่ยงน้ำมันและอาหารที่เกี่ยวข้องกับน้ำมัน ฉันจะเอาน้ำมันออกจากซุปได้อย่างไร

8 oil  soup