การปรุงอาหาร

ฉันกำลังย้ายเข้าอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กที่ไม่มีเตาอบ ก่อนหน้านี้ฉันมีเตาอบหินขนาด 16 นิ้วเพื่ออบขนมปังและฉันกำลังมองหาบางอย่างที่จะทำให้ขนมปังคงอยู่ต่อไป เตาอบของขุนนางในครัวแก๊สทำงานหรือไม่ ฉันไม่สามารถใช้ถ่านหินได้ (ฉันไม่มีระเบียงหรือสวนหลังบ้าน) คุณมีข้อเสนอแนะเพื่อความอยู่รอดโดยไม่มีเตาอบหรือไม่?

8 baking  equipment  oven  dutch-oven 

นี่เป็นส่วนผสมของฉันสำหรับสูตรขนมปังขาวก้อนเดียว: แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยนม 1 ถ้วยเนย 4 ช้อน โต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ซอง ฉันต้องการเพิ่มส่วนผสมที่จะเพิ่มปริมาณเส้นใยของก้อนโดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนหรือดัดแปลงส่วนผสมอื่น ๆ แต่ฉันไม่รู้ว่า a) สิ่งที่ต้องเพิ่มและ b) เพิ่มเท่าใด

8 baking  bread  nutrient-composition 

ในตอนท้ายของทุกฤดูร้อนดูเหมือนว่าตะแกรงตะแกรงถ่านของฉันจะเป็นสนิม มีใครรู้บ้างว่าฉันสามารถป้องกันสนิมได้หรือไม่และสนิมนั้นไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

8 equipment  grilling 

ฉันรู้ว่านี่อาจเป็นคำถามที่งี่เง่า แต่ฉันได้เจอสูตรคร็อตพอตที่ขอให้ครอปพอตถูกทาจาระบีก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมลงในหม้อ คุณแค่อัดจาระบีตามปกติหรือเปล่า? ในกรณีของฉันด้วยน้ำมันมะกอกและกระดาษชำระเล็กน้อย คุณต้องการจาระบี crockpot หรือมันง่ายกว่า ฉันไม่ต้องการให้อาหารมันเลี่ยนเป็นพิเศษ

8 slow-cooking 

ฉันแค่สงสัยว่าสิ่งที่แตกต่างที่สำคัญระหว่างมันเทศและมันฝรั่งหวาน ฉันรู้ว่ามันเป็นส้มมากกว่าและฉันก็รักมันเทศ!

8 vegetables  sweet-potatoes 

สำหรับผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังระบุว่าเป็นธรรมชาติหรือออร์แกนิกความแตกต่างคืออะไร

8 food-science  please-remove-this-tag  organic 

มีการเรียก "เค้กยีสต์ที่บีบอัด" ในสูตรขนมปังของคุณย่าของฉัน ฉันสามารถใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานเป็นตัวทดแทนได้หรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันควรใช้ยีสต์แห้งจำนวนเท่าไรต่อเค้กยีสต์ที่ถูกบีบอัด

8 substitutions  baking  yeast 

ฉันทำตามคำแนะนำทั้งหมด นายกเนื้อสันนอกใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เค็มให้ทั่ว 30 นาทีก่อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โยนลงบนตะแกรงสูง (650) องศาเป็นเวลาสองนาทีต่อด้านเสร็จในระดับต่ำเป็นเวลา 3 นาทีต่อด้าน (อุณหภูมิภายในยังคงอยู่ที่ประมาณ 400) พัก 10 นาที ผลลัพธ์: มีการบุภายในที่ดีและอัตราปานกลางที่สวยงาม น้ำผลไม้มากมาย พอเกลือ ปัญหา: ภายนอกเกือบเหมือนเปลือกไม้ มันไม่ไหม้เกรียมหรือถูกไฟไหม้ แต่แห้งจริง ๆ สิ่งที่ผิดคืออะไร?

8 grilling  please-remove-this-tag  steak 

ฉันรักหม้อหุงช้า แต่อาหารเย็นก็ดูเหมือนจะใช้ตลอดไป โดยปกติฉันเพิ่งเปิดหม้อลงในเตาอบ (ไม่มีความร้อน) และเก็บจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ดังนั้นเรากำลังพูดคุยกันตั้งแต่ 21.00 น. (ฉันกินอาหารค่ำดึก) จนถึง 8 หรือ 9 น. ในวันถัดไป บางคนเข้าไปในตู้เย็น บางคนเข้าไปในช่องแช่แข็ง ปลอดภัยหรือไม่มีวิธีที่ดีกว่าโดยไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นทันทีและนำอาหารเย็นของฉันไปให้ความร้อน / ไอน้ำอยู่แล้ว?

8 food-safety  storage-method  slow-cooking 

สั้น: มีเทคนิคที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารไก่ (ผิว) ในบาร์บีคิวโดยไม่ใช้ลูกไฟไก่หรือไม่? ยาว: เจ้าของบ้านคนก่อนหน้าของฉันชอบทำอาหารบาร์บีคิวและไม่ชอบรสนิยมของเรา (เราสลับวันทำอาหาร) ไก่ของเธอถูกไฟไหม้และผิวหนังไหม้เป็นกรอบเสมอ แน่นอนว่าเนื้อในนั้นดี แต่ผิวที่มีไขมันนั้นยาวตั้งแต่ขนมปัง ฉันไม่เคยลองทำอาหารไก่บนบาร์บีคิวด้วยผิวหนัง แต่ฉันอยากลองโดยไม่ต้องทำให้มันติดไฟ สามารถทำได้และเป็นเรื่องง่ายจริงเหรอ? ฉันคิดว่าถ้าฉันต้มไก่เพียงเล็กน้อยมันอาจกำจัดไขมันและความช่วยเหลือบางอย่าง แต่ฉันไม่แน่ใจ ฉันไม่สามารถเข้าใช้บาบีคิวได้สักพัก (ขณะนี้อยู่ในอพาร์ตเมนต์) ดังนั้นฉันก็ยังลองไม่ได้ ฉันไม่รู้ว่าทำไมไก่ของเธอถึงไหม้ (อุณหภูมิสูงไม่ใส่ใจ ฯลฯ )

8 chicken  barbecue 

ฉันเพิ่งทำHervéนี่คือ 'ช็อกโกแลตแชนทิลลีและมันก็ไม่ได้มีรสชาติใด ๆ ใกล้เคียงกับที่ฉันหวังไว้ ดูเหมือนจะสอดคล้องกันเกือบจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่รสชาติเป็นสิ่งที่คุณอาจคาดหวัง: ช็อคโกแลตรดน้ำ ไม่มีใครรู้ว่าอาจมีอะไรผิดพลาดหรือไม่? ฉันใช้ช็อคโกแลตไวส์กับโกโก้ 57% ฉันคาดหวังว่าจะได้ลิ้มรสมูสช็อกโกแลต ฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงความคาดหวังของฉันหรือไม่?

8 dessert  chocolate  molecular-gastronomy 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีแฮมเบอร์เกอร์ที่มีส่วนผสมหลักคือขี้เลื่อยทรัฟเฟิล ($ 50.00 btw) - ฉันชอบรสชาติ แต่ไม่สามารถซื้อของจริงได้การทดแทนใด ๆ ที่มีรสชาติคล้ายกัน?

8 mushrooms  truffles 

ฉันเลือกสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ในช่วงสุดสัปดาห์นี้และตั้งใจที่จะปรุงสไตล์สเต็กเฮาส์อบแห้งและย่าง (US) ภายใต้ความร้อนสูง การอบแห้งแบบอายุจะทำอะไรกับสเต็กและทำไมขั้นตอนนี้จึงเป็นขั้นตอนหนึ่งในการปรุงสเต็กที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

8 steak  dry-aging 

ฉันได้ยินข่าวลือต่าง ๆ ว่าการใช้แป้ง [ข้าวสาลี] ที่ไม่ได้ฟอกนั้นดีกว่าแป้ง [ข้าวสาลี] ฟอกขาวเมื่ออบ (เค้ก, สี่เหลี่ยม, คุกกี้ ... ) มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไม ?

8 baking  flour 

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน5 ปีที่ผ่านมา โซลูชันกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับสำนักงานขนาดเล็ก (ประมาณ 10 คน) คืออะไร เรากำลังมองหาบางสิ่งที่: รสอร่อย รวดเร็ว ง่าย เรามีการแยกแยะรสชาติอย่างเป็นธรรมแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพบาริสต้า คำแนะนำใด ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่อาจเป็นการผสมผสานที่ดีของเครื่องจักรบริเวณกระบวนการและอื่น ๆ จะได้รับการชื่นชมมาก

8 equipment  coffee