การปรุงอาหาร

เพื่อให้ไข่มีประโยชน์และมีสุขภาพดีเวลาเฉลี่ยที่ฉันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นคืออะไร? ฉันสามารถแช่แข็งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้หลังการหลอมละลายหรือพวกเขาจะไร้ประโยชน์หรือไม่ดีต่อสุขภาพที่จะกิน?

44 food-safety  storage-method  eggs 

ฉันซื้อผงหญ้าหวานวันนี้และพยายามทำวาฟเฟิลด้วยมันแทนน้ำตาล อย่างไรก็ตามไม่ว่าฉันจะเทหญ้าหวานลงในแป้งเท่าไหร่ (เพิ่มช้อนชาด้วยช้อนชาชิมทุกครั้ง) ฉันไม่ได้ลิ้มรสความหวานเลย สมาชิกครอบครัวคนอื่นกล่าวว่าแป้งนั้นหวานมากแล้ว จากนั้นฉันก็ลองผงหญ้าหวานเล็กน้อยแล้วก็ลิ้มรสขมเล็กน้อยในตอนแรกและหวานน้อยที่สุดหลังจากนั้นไม่กี่วินาที จากคำอธิบายหญ้าหวานควรมีขนาดที่หวานกว่าน้ำตาล เป็นไปได้หรือไม่ที่บางคนไม่มีผู้รับรสชาติที่จำเป็นที่จะตอบสนองต่อหญ้าหวานดังนั้นจึงเป็น "รสชาติตาบอด" ต่อความหวาน ถ้าเป็นเช่นนั้นมีตัวเลขหรือเดาว่ามีกี่คนที่ไม่สามารถลิ้มรสมันได้หรือไม่? ฉันไม่สามารถหาแหล่งข้อมูลออนไลน์ใด ๆ เกี่ยวกับสิ่งนั้นได้ แต่มันจะมีประโยชน์หากรู้ว่าโอกาสเช่นแขกจะไม่สามารถลิ้มรสมันได้ นอกจากนี้อาจมี "วิธีแก้ไขปัญหา" ใด ๆ เช่นเพิ่มบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้ความหวานหญ้าหวานพร้อมใช้งานหรือไม่ ปรับปรุง:ฉันเพียงแค่การตรวจสอบสินค้าที่ผมซื้ออีกครั้งก็จริงผสม (สัดส่วนไม่ได้กล่าวถึงในรายการส่วนผสม) ของทรินและsteviol ไกลโคไซด์

43 flavor  sweeteners 

ฉันสงสัยว่าการปรุงเนื้อสัตว์แช่แข็ง (ไก่ปลาเนื้อวัวหรือไม่ ... ) โดยไม่ต้องรอให้ละลายใช่ไหม บางครั้งฉันรู้ว่าฉันลืมเอาเนื้อออกจากช่องแช่แข็งของฉันก่อนเมื่อฉันหิวเกินไปแล้ว

43 food-safety  meat 

ฉันซื้อไอศกรีมปั่นไฟฟ้าฉันได้ลองรสชาติที่แตกต่างกันมากมายสูตรอาหารต่าง ๆ แอลกอฮอล์ที่ใช้แล้ว ได้อ่านคำถามก่อนหน้านี้และไม่เชื่อว่าการปล่อยไอศครีมออกไปที่ละลาย -scoop แล้ว refreeze เป็นคำตอบเดียว บริษัท ทำธุรกิจให้พวกเขานุ่ม โดยทั่วไปแล้วฉันพบว่าในวันถัดไปมันมีเหตุผลพอสมควรที่จะตัก แต่ทุกวัน - ยิ่งนานเท่าไหร่มันก็ยิ่งยากขึ้น

43 ice-cream 

ฉันอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและฉันสังเกตเห็นว่าแครอท "อินทรีย์" ยี่ห้อหนึ่งเป็นสีส้มซีดมาก แต่แครอทยี่ห้ออื่นก็เป็นสีส้มสดใส ความแตกต่างของสีนี้เพราะแครอทถูกย้อมหรือไม่?

43 vegetables  carrots  coloring 

รูปพาสต้าที่แตกต่างกันมีจุดประสงค์หรือไม่หรือเพื่อความสนุก ความแตกต่างบางอย่างดูเหมือนจะเป็นวัฒนธรรม (แท้จริงแล้วเทียบกับปาเก็ตตี้) แต่มีพาสต้าอิตาเลียนที่แตกต่างกันมากมายมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้หรือไม่? เห็นได้ชัดว่ามีจะต้องมีความแตกต่างสำหรับยัด / ไม่ยัด แต่ทำไมเรามีเพนเน่และ ziti?

43 pasta  history 

ฉันทำเมอแรงค์ชุดดีมากสำหรับคุกกี้เมอแรงค์ ฉันไพพ์ครึ่งหนึ่งของแบทช์บนแผ่นคุกกี้และพวกเขาก็ดูยอดเยี่ยม ในช่วงครึ่งหลังฉันต้องการช็อคโกแลตดังนั้นฉันจึงเพิ่มผงโกโก้ (สีเข้ม) ของเฮอร์ชีย์ ฉันไม่ได้วัดผงโกโก้ ในขณะที่ฉันดึงเข้าไปในชุด (ที่ได้รับที่ยอดเยี่ยม) กลายเป็นน้ำมูกไหลมาก ฉันพยายามเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นโดยหวังว่าจะได้น้ำตาลคืน แต่ไม่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจากชุดเดียวกันฉันมีจูบสีขาวสวยและบล็อคโกแลตแบน ปริมาณผงโกโก้หรือไม่ ความจริงที่ว่ามันเป็นโกโก้สีเข้มหรือไม่? นี่เป็นเวลา - อย่าพยายามเพิ่มอะไรหลังจากนั่งประมาณ 10 นาที? อื่น ๆ อีก? ฉันคิดว่าฉันก็มีความสอดคล้องเพียงขวากับช่วงครึ่งแรกของชุด - ถ้าฉันแค่พอใจกับวานิลลา ... ช่วยด้วย?

43 meringue  cocoa 

ฉันสังเกตเห็นว่ามีสูตรมากมายที่เรียกร้องให้ขิงเรียกร้องให้ปอกเปลือกขิงอย่างชัดเจน เวลาที่ฉันใช้ขิงฉันไม่ต้องปอกเปลือก เนื่องจากมันถูกสับละเอียดเกือบตลอดเวลาเศษเล็ก ๆ ของเปลือกกระดาษก็เกือบจะไม่สามารถตรวจจับได้ มีเหตุผลบางอย่างที่ฉันควรเริ่มปอกขิงหรือไม่? มีอาหารจานไหนที่ให้บริการดีกว่าด้วยการใช้ขิงที่ปอกเปลือกแล้ว? ขิงเป็นคนหัวสูงมากกว่ามันฝรั่ง มีวิธีที่ดีกว่าที่จะปอกเปลือกพวกเขาเพียงแค่ใช้ที่ปอกผักหรือไม่? FWIW- สูตรที่เจ็บใจคำถามนี้สามารถพบได้ที่นี่

43 peeling  ginger 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้มีการโต้เถียงกันอย่างดุเดือดกับเพื่อนเกี่ยวกับระดับความเดือดที่คุณควรปรุงพาสต้าของคุณ เขา (วิศวกร) เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการถ่ายเทความร้อนจะยังคงเหมือนเดิมโดยไม่คำนึงถึงระดับของการต้มและสิ่งใดก็ตามที่อยู่เหนือเคี่ยวจะเป็นการสิ้นเปลืองพลังงาน ฉันมองดูจากมุมมองการถ่ายเทความร้อนน้อยกว่าและแย้งว่าการต้มที่สูงขึ้นจะเพิ่มความปั่นป่วนและทำให้บะหมี่ติดกันน้อยลง แล้วมันคืออะไร ที่จริงแล้วการต้มที่สูงขึ้นจะเป็นการสิ้นเปลืองพลังงาน (จำนวนจิ๋ว) ไหม?

43 pasta  boiling 

ฉันตัดแอปเปิ้ลของฉันเปิดเมื่อเช้านี้และพบว่ามันมีความสม่ำเสมอที่ไม่คาดคิดเล็ดลอดออกมาจากแกนกลาง ฉันไม่สามารถรู้ได้เลยว่าเกิดอะไรขึ้นที่นี่นอกเหนือจากนี้อาจเป็นแม่พิมพ์บางชนิด (ดูเหมือนไม่น่าเป็นไปได้) เกิดอะไรขึ้นกับแอปเปิ้ลนี้? แอปเปิ้ลนี้เป็นส่วนหนึ่งของการจัดส่งของ Amazon Fresh ฉันมีพวกเขาประมาณ 10 คนจนถึงจุดนี้ทั้งหมดเป็นแอปเปิ้ลที่ดี ฉันกัดก่อนที่จะโยนมันออกไป มันรสชาติดีและเนื้อสัมผัสจะเหมือนกับที่ฉันบอกได้ (หนาแน่นเป็นเส้น ๆ ) ในที่สุดฉันตัดสินใจที่จะโยนมันทำผิดด้านความระมัดระวัง

42 apples 

ฉันแยกไข่ขาววันนี้และไข่แดงตัวหนึ่งหักและปนเปื้อนชามขาวของฉัน ฉันเริ่มต้นจากศูนย์ แต่ฉันสงสัยว่าฉันต้องการจริงๆหรือ ไข่แดงเล็ก ๆ (พูดว่า 1/8 ช้อนชาในไข่ขาว 4 ฟอง) ผสมกับไข่ขาวจะสร้างความแตกต่างใหญ่หรือไม่? เพื่อให้เข้าใจบริบทบางอย่างฉันกำลังจะตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลละหุ่งเพื่อทำอัลมอนด์มาการูน

42 eggs  egg-whites 

วิธีที่ปลอดภัยและรวดเร็วในการละลายไก่คืออะไร ไมโครเวฟ? ใช้น้ำมากกว่านั้น?

42 food-safety  chicken  defrosting 

ฉันเพิ่งค้นพบความสุขของกาแฟเบียร์เย็น ๆ (ถั่วบดหยาบระดับหนึ่ง, น้ำเย็น 4-1 / 2 ถ้วย, แช่แข็งค้างคืนและค้างคืน, ทำให้เข้มข้นกาแฟเข้มข้นการยิงหนึ่งครั้งหรือสามครั้งในแก้วที่ราดด้วยน้ำร้อนทำให้กาแฟหนึ่งถ้วย เทน้ำแข็งและนมทำให้เครื่องดื่มกาแฟเย็นสุดวิเศษ) ข้อมูลที่ฉันพบทางออนไลน์นั้นขัดแย้งกัน เว็บไซต์หนึ่งกล่าวว่าวิธีนี้ผลิตเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟร้อนที่ชงแบบดั้งเดิม อีกคนบอกว่ามันมีคาเฟอีนมากกว่า ในอีกด้านหนึ่งมีความร้อนในวิธีดั้งเดิม ในทางกลับกันถั่วจะสัมผัสกับน้ำเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงในวิธีเย็น ดูเหมือนว่าเนื้อหาคาเฟอีนอาจจะเหมือนกันหรือไม่ ในขณะที่ถั่วที่ใช้แน่นอนจะปรับเปลี่ยนผลลัพธ์ไม่มีใครรู้แน่นอนถ้ากาแฟที่ผ่านการต้มเย็นมีคาเฟอีนมากหรือน้อยกว่าการต้มร้อน

42 coffee  cold-brew  caffeine 

มีเหตุผลพิเศษอะไรที่เรียกว่า 180 องศาเซลเซียสในการอบการคั่วการทอดหรือไม่?

42 temperature 

ทั้งยีสต์และผงฟูใช้ในการเติมแก๊สขนมขยายและทำให้นุ่มและอ่อนนุ่ม การใช้ยีสต์ค่อนข้างไม่สะดวก - มันอาจตายไปแล้วหรือถ้ายีสต์จมอยู่ในน้ำร้อนเกินไปก็สามารถตายได้และรอให้ยีสต์ทำงานเพื่อให้มันเติมแก๊สลงในขนมก่อนที่การอบจะไม่สะดวก ดูเหมือนว่าผงฟูจะสะดวกกว่า - มันสามารถเก็บไว้ได้นานนานสามารถผสมกับน้ำร้อนได้และสามารถเริ่มการอบได้ทันทีหลังจากผสมขนม ทำไมจึงใช้ยีสต์ อะไรคือข้อดีของยีสต์ tham ที่ทำให้คนใช้ยีสต์ไม่ใช่ผงฟู?

42 baking  yeast  baking-powder