การปรุงอาหาร

ฉันเพิ่งเริ่มทำอาหารให้ตัวเองในวิทยาลัยและฉันอยากรู้ว่าเครื่องมือทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้าในกระทะโลหะและผัดในกระทะที่ไม่ติดเป็นอะไร เพื่อทำให้คำถามนี้เป็นเรื่องทั่วไปมากขึ้นคุณควรใช้เครื่องมือทำอาหารพลาสติกโลหะหรือไม้เมื่อใด มีเหตุผลที่จะไม่ใช้งานบางประเภทหรือไม่? ตัวอย่างเช่นไม่ปลอดภัยที่จะใช้เครื่องมือที่ทำจากไม้กับเนื้อดิบในการผัดหรือไม่?

14 equipment 

พรุ่งนี้ฉันจะต้องย่างหมูย่างให้ทั่ว - มันใหญ่มาก! เวลาส่วนใหญ่เตาอบจะถูกตั้งค่าเป็นอุณหภูมิค่อนข้างต่ำและข้อต่อจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตามสักพักฉันจะเอากระดาษฟอยล์ออกและหมุนเตาอบไปที่อุณหภูมิเต็มเพื่อให้เกิดเสียงแตก ๆ คำถามของฉันคือฉันควรทำเสียงแตกนี้ในตอนเริ่มต้นหรือตอนท้ายของการคั่วหรือไม่?

14 pork  roast 

ฉันทำกล่องไข่หล่นเมื่อเก็บของชำ ไข่แตกอย่างรุนแรงพอที่เยื่อหุ้มภายในแตกออกและฉันต้องเอามันออกจากเปลือกของพวกมัน ฉันไปข้างหน้าและใช้ไข่เหล่านี้ทันที (เปลี่ยนแผนมื้อเย็นเพื่อทำคีช) ถ้าฉันเพิ่งแตกไข่ใส่ชามปิดฝาและแช่เย็นไว้พวกเขาจะอยู่ได้นานแค่ไหนและปลอดภัยต่อการกินหรือไม่

14 eggs  storage-lifetime 

ฉันพยายามทำแพนเค้กเช้านี้เพื่อค้นพบว่าฉันไม่ได้ทำโซดาเท่านั้น ฉันลองใช้ผงฟูแทน แต่ก็ไม่ได้ผลเลย แพนเค้กไม่ได้ฟองบนแผ่นเหล็กและพวกเขาก็เกินไปอ่อนเปลี้ยเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอีกฉันต้องไปที่ร้านเพื่อทำเบกกิ้งโซดาหรือไม่?

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

ฉันกำลังพิจารณาจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำและฉันไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารแซลมอนมากนัก อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนสองชนิดนี้ในด้านราคารสชาติและวิธีการทำอาหาร

14 fish  salmon 

เมื่อสูตรเรียกถั่วฝักยาวเรียงและล้างฉันกำลังมองหาอะไร? ฉันเคยได้ยินเศษเล็กเศษน้อยเช่นใบไม้หรือกิ่งไม้ แต่ก็ยังมีถั่ว "เลว" มีอะไรอีกบ้างที่ฉันควรมองหาก่อนล้างและใช้ถั่วฝักยาว? นอกจากนี้ยังถือเป็นจริงสำหรับถั่วแห้ง?

14 lentils 

คุณลักษณะใดมีความสำคัญเมื่อเลือกเกลือสำหรับจาน คุณจะใช้เกลือทะเลเกลือโคเชอร์หรือเกลือธรรมดาแบบไหน? ฉันมักจะพบเกลือทะเล (ไอโอดีนและไม่มีไอโอดีน) ในสถานที่ที่ฉันไม่สามารถหาเกลือเพียว ๆ ได้

14 salt 

ครั้งล่าสุดที่ฉันทำแป้งพิซซ่าฉันเป็นเพียงเล็กน้อย ... ใจกว้างด้วยส่วนผสม - ไม่มีปัญหาฉันคิดว่าเพราะฉันได้อ่านมาก่อนที่ไหนสักแห่งที่แป้งพิซซ่านั้นเป็นสิ่งที่แช่แข็งได้ดี ดังนั้นฉันจึงทุบแป้งเป็นครึ่งปิดผนึกชิ้นหนึ่งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง - นี่ทำทันทีหลังจากการนวดโดยไม่มีเวลาเพิ่มขึ้น ตอนนี้ฉันมีก้อนแป้งพิซซ่าแช่แข็งในช่องแช่แข็งและฉันไม่แน่ใจว่าฉันละลายน้ำแข็งได้อย่างไรจึงเพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องและทำอาหารได้ดี ถ้าฉันปล่อยให้มันเปิดออกมันคงไม่น่าจะเกิดขึ้นเพราะตรงกลางจะใช้เวลานานกว่าจะละลายน้ำแข็ง? ดังนั้นฉันควรทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนหรือไม่ หรือมันจะดีกว่าถ้าปล่อยให้อบอุ่นผ่านการละลายน้ำแข็งเพื่อช่วยให้ยีสต์ดีขึ้นหรือไม่ หรือฉัน "ทำผิด" และอาจทิ้งชิ้นส่วนนี้โดยเฉพาะหรือไม่

14 freezing  pizza  dough 

ฉันมีลิ่มของ Pecorino Romano ห่อด้วยพลาสติกห่อในตู้เย็นสักพัก มีพวกคุณหลายคนที่อาจมีปัญหาเดียวกัน :) จริง ๆ แล้วฉันตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันค่อนข้างกรุบ! ฉันพยายามที่จะตะแกรงมันและมันก็ไม่ร่วน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะเสียดสี แม้ว่าชีสจะยังคงรสชาติดีอยู่ มีวิธีที่จะให้มันกลับไปที่ความนุ่มและร่วนเล็กน้อยหรือไม่?

14 cheese 

สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อกำจัดเศษอาหารชิ้นพิเศษใด ๆ แต่ฉันสับสนจริงๆเพราะด้วยตะแกรงที่ดีพอสมควรฉันก็กรองสสารผักเกือบทั้งหมดและจบด้วยซุปที่บางมาก ไม่พูดถึงมันยากที่จะเสร็จสิ้นกระบวนการกรองจริงเพราะตะแกรงรกรุงรังทั้งหมด เช่นเดียวกันกับซอสบางชนิดเช่น Bechamel ไม่แน่ใจว่าฉันจะกรองซอสได้อย่างไรเพราะมันหนาและไม่ผ่านตะแกรงได้ง่ายมาก วิธีที่ดีที่สุดในการบรรลุซุปและซอสที่ราบรื่นจริงๆคืออะไร? ควรใช้ตะแกรงชนิดใด

14 equipment  sauce  soup  bechamel 

ฉันสามารถทดแทนเนย 1 ถ้วยในสูตรการอบ (เช่นคุกกี้มัฟฟินเค้ก ฯลฯ ) ได้อย่างไร ฉันกำลังมองหาบางสิ่งที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า (และไม่มีไขมันทรานส์) อัปเดต:เนื่องจากการอบมีการให้อภัยน้อยกว่าการปรุงอาหาร (เช่นถ้าคุณไม่ใช้ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมแต่ละสูตรอาจจะล้มเหลว) คุณสามารถรวมจำนวนที่คุณต้องใช้ในการแทนที่เนย 1 ถ้วยด้วยหรือไม่

14 substitutions  baking  butter 

มีวิธีที่จะกระชับความมั่นคงของพายผลไม้สด (เช่นลูกพีชหรือแอปเปิ้ล) - บางครั้งมันก็จะ "ไหล" เกินไป?

14 baking  pie 

1.อะไรคือข้อดีของกระทะเหล็กมากกว่าเหล็กหล่อ? ปัจจุบันฉันใช้เหล็กหล่อสำหรับทุกสิ่งส่วนใหญ่และอยากรู้ว่าสิ่งที่ฉันอาจจะหายไป 2.หากมีข้อได้เปรียบในการได้รับ skillet เช่นกันคำแนะนำอะไรบ้าง 3.กระทะเหล็กทำอาหารไข่เจียวหรือไม่? นี่คือคลังแสงกระทะเหล็กปัจจุบันของฉันที่วัดจากด้านล่าง: แว็กเนอร์ขนาด # 3 - ประมาณ 5 นิ้ว แว็กเนอร์ขนาด # 6 - ประมาณ 7 นิ้ว ( กระทะที่ใช้มากที่สุดในห้องครัวของฉัน) ลอดจ์ - ประมาณ 8 นิ้ว ฉันมี skillets nonstick ขนาด 8 นิ้วสองนิ้วที่ใช้สำหรับการผัดและไข่ ... และพวกเขากำลังสูญเสียพื้นผิว nonstick ฉันฆ่า nonstick กระทะ 6 อันใน 5 ปีและฉันก็ทำเสร็จแล้ว ฉันกำลังมองหาที่จะได้รับกระทะไข่ใหม่คิดเกี่ยวกับกระทะเคลือบภายในเพราะนั่นคือสิ่งที่แม่ของฉันใช้เฉพาะสำหรับไข่ ในกรณีที่มีความเกี่ยวข้องฉันมี 1.5, 3 และ 3.5 …

14 equipment  cookware  cast-iron 

ฉันจะสร้างเปลือกขนมอย่าง M & Ms หรือชิ้นส่วนของ Reese ได้อย่างไร

14 candy 

ฉันได้ลองเบียร์กับไก่สองสามครั้งบาร์บีคิวและในเตาอบ แต่มันดูเหมือนจะไม่พิเศษสำหรับฉัน ฉันไม่แน่ใจว่าฉันควรจะครอบคลุมไก่ด้วยซอสบางอย่างหรือไม่ แต่ไก่ดูเหมือนจะไม่ดูดซับรสชาติมากดังนั้นฉันสงสัยว่าฉันใช้เบียร์ผิดประเภทหรือว่าฉันทำอะไรผิดไป ในขณะที่ผู้คนรู้สึกคลั่งไคล้ความชุ่มฉ่ำ แต่ก็ไม่ได้ดูฉ่ำอะไรมากกว่าร้าน Rotisserie หรือเพียงแค่อบด้วยซอสหมัก

14 chicken  beer