คำถามติดแท็ก substitutions

ฉันมีสูตรที่เรียกร้องให้ผสมข้าวโพดกับแป้งข้าวสาลี แต่ร้านขายของชำในท้องถิ่นของฉัน (ในสหรัฐตะวันออกเฉียงใต้) พกข้าวโพดเท่านั้น อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวโพดและข้าวโพดป่น? ฉันสามารถใช้ข้าวโพดป่นแทนข้าวโพดได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

เนยเป็นส่วนผสมที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในสูตรขนมหวานส่วนใหญ่ ตามคำนิยาม ghee มันเป็นแค่เนยใส แต่สำหรับฉันแล้วรสชาติต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง รสชาติของเนยอยู่ใกล้กับครีมหนักกว่าในขณะที่เนยใสเนยแข็งจะอยู่ใกล้กับน้ำมันปรุงอาหารมากกว่า มันใช้ดีหรือเปล่า ghee แทน butter ในสูตรของหวานและขนมหวาน? มันไม่ทำลายรสชาติที่อยู่ไกลจากมาตรฐานดั้งเดิมใช่ไหม

12 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

(แจ้งโดยรายการวิทยุที่น่าสนใจเกี่ยวกับเป็ดและไข่เป็ด) สำหรับการใช้งานทั่วไปไม่ว่าจะเป็นจานแบบไข่เท่านั้นหรือแบบจานไข่เป็นคัสตาร์ดหรือคีชฉันสามารถใช้ไข่อื่นนอกเหนือจากไข่ไก่ได้หรือไม่ นอกเหนือจากที่เห็นได้ชัดว่าปริมาณของจานจะแตกต่างกันและบางทีเวลาในการปรุงอาหารฉันสามารถทำไข่นกกระทาทอดบนขนมปังหรือไข่เป็ดได้หรือไม่ หรือสำหรับเรื่องนั้นเพื่อที่จะสะท้อนคำถามอื่น ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ไข่นกกระจอกเทศลวก - คงจะมีขนมปังปิ้งจุ่มอยู่มากมาย !

12 substitutions  eggs 

ฉันทำแกงเขียวหวานแบบไทยตั้งแต่เริ่มต้น ฉันมีความสุขมากกับสูตรอาหารและฉันประสบความสำเร็จอย่างมากในอดีต แต่วันนี้ฉันทำอาหารสำหรับคนที่ไม่สามารถทนความร้อนได้มาก หรือดีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฉันสามารถใส่พริกหยวกพริกเดียว('มาตรฐาน' พริกแดงได้ไหม) ลงในจานสำหรับ 4 คนสมมติว่า แต่สูตรเรียกร้องให้พริกขี้หนูตาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ แน่นอนว่ามันจะร้อนเกินไปแม้ว่าฉันจะตัดเมล็ดและตัดอวัยวะภายใน อย่างไรก็ตามส่วนสำคัญของการวางมาจากเหล่านี้ (มีประมาณ 11 Tbsp ของส่วนผสมทั้งหมดดังนั้น 1 / 3th ถึง 1/4 เป็นพริก) และปล่อยพวกเขาออกไปอย่างสิ้นเชิงอาจไม่ทำอะไรที่ชอบ ดังนั้นคำถามของฉันคือคุณจะแทนที่พวกเขาด้วยอะไร? ฉันสามารถได้รับพริกหยวกสีเขียว แต่ฉันคิดว่ามันจะค่อนข้างน้ำ ฉันยังสามารถเข้าถึงจาลาเปโน่ซึ่งค่อนข้างอ่อนกว่า (และสีเขียวเท่าที่สำคัญ) แต่ฉันคิดว่ามันยังคงเผ็ด หรือบางทีฉันอาจปล่อยพวกเขาออกไป คุณจะไปเพื่ออะไร

12 substitutions  curry  thai-cuisine 

ฉันกำลังดูสูตรขนมปังนี้และมันบอกว่าใช้ "Bakers Yeast" แต่เมื่อฉันทำแป้งพิซซ่าฉันแค่ใช้ยีสต์ปกติ (ซึ่งฉันมีในตู้ของฉันในขณะนี้) ดังนั้นฉันสงสัยว่าฉันสามารถใช้ยีสต์ปกติแทนขนมปังยีสต์ได้หรือไม่?

12 substitutions  yeast 

ฉันทานอาหารที่ฉันไม่สามารถกินสิ่งต่าง ๆ ที่ฉันมักจะใช้ในการทำน้ำเกรวี่โดยเฉพาะข้าวโพดและแป้ง ฉันวางแผนที่จะย่างไก่คืนนี้และฉันคิดว่ามันจะดีมากถ้ามีน้ำเกรวี่เข้ากับมัน มีสิ่งใดบ้างที่ฉันสามารถใช้เพื่อทำให้หยดน้ำข้นขึ้นนอกเหนือจากแป้งข้าวโพด / แป้ง? หมายเหตุ: ฉันไม่ได้กินมันฝรั่งถั่วเหลืองหรือนมดังนั้นฉันจึงไม่สามารถทดแทนได้

12 substitutions  thickening  gravy 

ฉันอยากลองทำแกงกะหรี่ที่เต็มไปด้วยขนม แต่ฉันอยากรู้ว่ามีแป้งโดว์ชนิดไหนบ้างที่ฉันสามารถใช้ได้ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการรอ / การนวด / การขึ้นสูตรอาหารที่ต้องการ โดยทั่วไปฉันคิดว่ากรณีที่ดีที่สุดคือถ้ามีแป้งที่ง่ายและรวดเร็วที่ฉันสามารถเตรียมเติมและโยนในเตาอบและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยถึงปานกลางขณะทำอาหาร ฉันสงสัยว่าสูตรขนมบางประเภทสามารถทำได้ แต่ฉันไม่ทำ: a) รู้สูตรอาหารใด ๆ เช่นนั้นหรือ; b) รู้ว่าพวกเขาต้องพึ่งพาน้ำตาลในสูตรอาหารมากแค่ไหน คำแนะนำใด ๆ ชื่นชม

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

ฉันใช้เวลาประมาณ 2 1/2 ปีในฐานะมังสวิรัติ lacto-ovo แต่ฉันเลิกใช้ไข่ในเดือนตุลาคม ปัญหาคือว่าผมเค้กเหมือนจริงๆ น่าเสียดายที่สูตรเค้กที่ฉันพบว่าไม่ได้ใช้ไข่ก็ผลิตเค้กที่มีความหนาแน่นสูงมาก มีวิธีแก้ไขไหม?

12 substitutions  eggs  cake  vegetarian 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ค้นหาสูตรสำหรับ Chawanmushi อย่างรวดเร็วและเจอสูตรที่ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในไมโครเวฟ ก่อนอื่นฉันคิดว่าอลูมิเนียมฟอยล์ซึ่งมีขอบหยักจะทำให้เกิดประกายไฟ ประการที่สองทำไมคุณไม่ใช้ห่อพลาสติกสักอัน? ฉันไม่ได้ลองเพราะฉันไม่ต้องการทำให้เกิดไฟไหม้หรือทำสิ่งที่ไม่ดีเพื่อทำลายไมโครเวฟ มีเหตุผลที่ดีที่จะใช้วิธีนี้หรือไม่?

12 substitutions  microwave  foil-cooking 

ฉันเพิ่งซื้อหนังสือสูตรอาหารเอเชีย ผู้เขียนดูเหมือนว่าจะมีรอยย่นขนาดใหญ่บนถั่วแดง (อะซึกิ) วางเพราะประมาณครึ่งหนึ่งของสูตรเรียกร้องให้มัน น่าเสียดายที่ความพร้อมของถั่วแดงดูเหมือนจะอยู่ในระดับเดียวกับไข่โดโด มีบางสิ่งที่สามารถใช้แทนตัวบ่งบอกรสนิยมและเนื้อสัมผัสได้อย่างใกล้ชิดหรือไม่?

12 substitutions  asian-cuisine  beans 

บางครั้งฉันมีข้าวปั้นซูชิเพียงอันเดียวและต้องการเตรียมริซอตโต้บางครั้งก็เป็นวิธีอื่น ทั้งสองพันธุ์มีแป้งเยอะ แต่ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นแป้งตัวเดียวกันหรือไม่ ใช่ไหม?

12 substitutions  rice 

ฉันกำลังทำอาหารที่เรียกว่าฝักกระวานหกใบที่เพิ่มเข้ามาขณะทำอาหาร หลังจากอาหารทำอาหารฉันควรใช้ความพยายามในการค้นหาและกำจัดฝักหรือไม่? ฉันสมมติว่าพวกเขาเหมือนเบย์ลีฟส์ แต่ก็ไม่เป็นอันตราย

12 substitutions  spices 

ฉันได้ยินมาเสมอว่าคุณควรอยู่ผงชูรส ตัวอย่างเช่นเมื่อซื้อคริสตัลน้ำซุปเราควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไม่มีผงชูรส แต่ฉันเจอสูตรนี้สำหรับซุปผักขมที่เรียกว่า 1/2 ช้อนชาของผงชูรส เรื่องนี้ทำให้ฉันสงสัยว่ามีข้อดีกับผงชูรสหรือไม่ เราควรจะอยู่ห่างจากมันหรือเราควรจะรวมไว้ในอาหารของเราและถ้าเป็นเช่นนั้นเราควร จำกัด ปริมาณการกิน? ถ้าเป็น 'ไม่ดี' มีบางอย่างที่ฉันสามารถแทนที่ได้ด้วยเมื่อสูตรเรียกร้องหรือไม่

12 substitutions  food-science  sodium  msg 

ฉันอยากรู้เกี่ยวกับสิ่งที่ฉันสามารถใช้แทนน้ำตาลในขณะที่อบ ฉันไม่สนใจสารให้ความหวานเทียมจริงๆ ตัวอย่างเช่นฉันพบว่าน้ำแอปเปิ้ลทำงานได้ดีในมัฟฟินบางอย่าง มีของทดแทนใด ๆ ที่ใช้งานได้ดีกับสินค้าอบอื่น ๆ หรือไม่? มีกฎทั่วไปในการเลือกตัวแทนหรือไม่?

12 substitutions  baking  sugar 

ฉันชอบสลัดพาสต้าสลัดปลาทูน่าแซนวิชและซอส แต่ฉันไม่ชอบเนื้อมายองเนสหรือความรู้สึกหลังจากกินมายองเนส คุณทำอะไรแทนมายองเนสทำงานได้ดี คุณเชื่อว่าจานของคุณเหมาะสมสำหรับอาหารประเภทใด

12 substitutions  flavor  mayonnaise