การปรุงอาหาร

มันเกี่ยวกับเครื่องล้างจานที่ทำอันตรายกับมีดคืออะไร? เหตุผลเดียวที่ฉันพบคือ: คุณสามารถถูกบาดได้ ... โดยส่วนตัวฉันมีการเปลี่ยนแปลงมากขึ้นในการถูกตัดโดยพยายามล้างมันด้วยมือ ใบมีดสามารถสร้างความเสียหายให้กับชั้นวางโลหะเคลือบพลาสติกได้ดังนั้นฉันจึงใส่มันเข้าไปในที่ใส่เครื่องเงินแทนที่จะวางบนชั้นวาง (เป็นพลาสติก 100% ไม่มีโลหะ) ใบมีดอาจติดอยู่กับเครื่องเงินอื่น ๆ ได้ดังนั้นใส่ใบมีดลงในส่วนของที่ใส่เครื่องเงินใน DW

31 equipment  cleaning  knives 

ดังนั้นฉันเพิ่งเสร็จสิ้นการเตรียมสเต็กที่ดูสมบูรณ์แบบและตามปกติเครื่องตรวจจับควันที่แพ้ง่ายของอพาร์ทเมนต์ของฉันตัดสินใจที่จะออกไป ไม่ต้องการใส่สเต็กกลับเข้าไปในกระทะในพริบตาอันหนึ่งในขณะที่ฉันกำลังไต่หาผ้าขี้ริ้วที่จะเริ่มตีควันออกไปฉันก็ตักสเต็กลงในภาชนะอื่นที่อยู่บนเคาน์เตอร์ - จานเดียวกัน ที่ถือเนื้อก่อนที่ฉันจะปรุงมัน ฉันคิดว่าเนื่องจากภายในได้ถูกปรุงสุกแล้วฉันอาจจะเหี่ยวแห้งภายนอกอีกครั้งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่พื้นผิวใด ๆ ที่มันอาจจะหยิบขึ้นมา ซึ่งฉันทำ ไม่ได้ดูแย่ไปกว่าการสวมใส่ แต่ฉันไม่มั่นใจเลยว่ามันปลอดภัย ใครเคยเจอสถานการณ์นี้มาก่อนและรอดชีวิตมาได้? มีอะไรอีกบ้างที่ฉันสามารถทำได้เพื่อรับประกันความปลอดภัยโดยไม่ทำลายสเต็กทั้งหมด?

31 food-safety  steak 

คู่มือการใช้งานสำหรับอุปกรณ์ครัวของฉันบอกว่า "เครื่องล้างจานปลอดภัย (ชั้นบน)" อะไรคือความแตกต่างระหว่างสิ่งที่วัตถุบนชั้นวางบนของเครื่องล้างจานประสบการณ์และสิ่งที่เกิดขึ้นกับวัตถุบนชั้นวางด้านล่าง? อะไรคือความเสี่ยงของการวางสิ่งของเหล่านี้ลงบนชั้นวางด้านล่าง?

31 equipment  cleaning 

ฉันได้รับชม Hells Kitchen มากมายและหนึ่งในอาหารจานเด่นที่ Chef Ramsay มีการเตรียมพ่อครัวคือ Risotto ดูเหมือนว่าจะเป็นอาหารจานธรรมดาที่เรียบง่าย แต่บ่อยครั้งที่พ่อครัวปรุงรสในการแสดงไม่ถูกต้อง ฉันอยากลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านดังนั้นเทคนิคใดที่ฉันควรใช้เพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

31 rice  italian-cuisine  risotto 

ฉันซื้อองุ่นแดงมาพวกเขามีฝุ่นสีขาวบาง ๆ นี่คืออะไร? มันไม่มีรสชาติและดูเหมือนว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่แหล่งที่มาแตกต่างกันอย่างแน่นอนว่ามันคืออะไรดังนั้นถ้าใครมีแหล่งที่เชื่อถือได้ฉันก็อยากจะรู้

31 fruit 

ฉันต้องการทำCrèmebrûléeอยู่เสมอ แต่ฉันไม่มีคบเพลิงเพื่อจุดไฟด้านบน มีอะไรอีกบ้างที่ฉันสามารถใช้เพื่อทำให้คาราเมลกรุบกรอบที่ดีอยู่ข้างบน?

31 substitutions  equipment  custard 

ฉันพบว่าตัวเองชอบซื้อเมล็ดกาแฟที่มีน้ำมันมองเห็นได้ การอนุมานของฉันคือถั่วนี้มีรสชาติที่พิเศษหรือยอดเยี่ยมบางอย่าง ฉันถูกไหมถั่วดีกว่าไหมถ้ามันมันหรือเรียบง่ายนั่นหมายถึงรสชาติของถั่วหรือไม่?

31 coffee  beans  ingredient-selection 

หนึ่งในสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหารอินเดียเป็นความร้อนจากพริก กระนั้นพริกพริกสามารถได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเอเชียจากบ้านเกิดของพวกเขาในอเมริกากลางและอเมริกาใต้หลังจากการยึดครองของสเปนในยุค 1500 อาหารอินเดียเป็นอย่างไรก่อนหน้านี้ ความร้อนมาจากที่อื่นหรือว่าคนอินเดียกินอาหารที่น่าเบื่อหน่ายหรือไม่? หรือว่าฉันได้รับประวัติอาหารของฉันกลับมาหน้าอย่างสมบูรณ์?

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

อดทนกับฉัน ... ฉันกำลังทำงานกับไอศครีมที่น่าทึ่งมาก มันคือ Dulce de Leche สร้างวิธีการแบบดั้งเดิมที่น่ากลัวในการต้มนมข้นหวานจากนั้นผสมกับคัสตาร์ดและแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีม เป็นสูตรก็ไปถึงที่นั่น ฉันใช้เมล็ดวานิลลาที่คัดลอกมาในการผสมและหมุนใน Dulce de Leche ที่ไม่มีการปนเปื้อนในตอนท้าย มันเกือบจะสมบูรณ์แบบ ตอนนี้มันต้องการกระทืบ ฉันไม่จำเป็นต้องผสมมันเข้าด้วยกันท็อปปิ้งก็ดี ฉันต้องการมัน เค็ม ; ฉันกำลังคิดว่าฉันรักคาราเมลเค็มมากแค่ไหน ฉันไม่ต้องการให้ละลายเค็มในไอศกรีมหรือบนลิ้น ฉันต้องการเกลือกรุบกรอบ (มัลดอน) ดังนั้นห่อหุ้มด้วยคาราเมลอย่างหนัก คุณไม่ได้สัมผัสกับเกลือจนกระทั่งหลังจากเกิดวิกฤติ แผนของฉัน ณ จุดนี้คือทำคาราเมลแห้งตามคำแนะนำของ David Lebovitz (ขอบคุณแอลลิสัน) ผสมเกลือมัลดอนในเวลา เพียงแค่ วินาทีสุดท้ายที่เป็นไปได้เหมือนการทำ praline แต่ด้วยเกลือแทนที่จะใช้ถั่ว เนื่องจากเราเพิ่งพูดถึงเกลือและน้ำตาลโดยปกติแล้วฉันจะกระโดดเข้าไปในการทดลองเกี่ยวกับสิ่งนี้ แต่ฉันลงไปที่ไม่กี่ออนซ์สุดท้ายของการสั่งซื้อทางไปรษณีย์ Maldon ฉันต้องการความมั่นใจว่าฉันอยู่ในเส้นทางที่ถูกต้องก่อนที่ฉันจะเสี่ยงสุดท้ายของส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีค่าสำหรับฉัน อาจจะเป็นเดือนก่อนที่ฉันจะเห็นมันอีกครั้ง ได้สิ่งนี้ อาจ งาน? มีความคิดที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ อีกไหม?

30 salt  candy 

เหตุใดจึงปลอดภัยที่จะกินเนื้อดิบหรือเนื้อไม่สุกอย่างเนื้อวัวและเนื้อปลา (สมมติว่าคุณระวัง) แต่ไม่ใช่ไก่ ฉันรู้ว่ามีแบคทีเรียในไก่ แต่พวกเขาอยู่ในไก่ทั้งหมดหรือแค่มากมายที่สิ่งเดียวที่ปลอดภัยที่ต้องทำคือถือว่าพวกเขาไม่ดีเลยเหรอ? ถ้าไม่มีวิธีใดบ้างที่จะได้รับไก่ที่ไม่เป็นอันตราย (สำหรับการพูด - ซูชิไก่)?

30 food-safety  chicken  raw-meat 

ฉันเข้าร่วมการประชุมทางธุรกิจในมิดเวสต์และลูกค้าคนหนึ่งของเราพาทีมผู้บริหารของเราและพันธมิตรทางธุรกิจอื่น ๆ มาทานอาหารค่ำที่ร้านอาหารเม็กซิกันสุดวิเศษ เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยถูกเสิร์ฟฉันแสดงความคิดเห็นว่ามันเป็นการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมและทุกอย่างดูสดมากรวมถึงชิ้นอะโวคาโด การพูดกับผู้หญิงที่นั่งอยู่ตรงข้ามฉันบอกว่าถึงแม้ว่าฉันจะใช้น้ำมะนาวในปริมาณที่เหมาะสมทุกครั้งที่ฉันเตรียมอะโวคาโดพวกเขาก็ยังคงมืดสนิท สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่ว่าจะถูกหั่นใช้ใน guacamole ฯลฯ เธอตอบว่าเคล็ดลับคือใช้น้ำมะนาว เธอบอกฉันว่าเธอเกิดและเติบโตในอเมริกากลางและเป็นเรื่องปกติที่จะใช้มะนาวสดหรือน้ำผลไม้แทนมะนาว ฉันลองแล้วดูเหมือนว่ามะนาวจะทำงานได้ดีกว่ามะนาวมากดังนั้นมันจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้พวกเขามีความเป็นกรดมากกว่า อย่างไรก็ตามฉันไม่เคยคิดว่ามีความแตกต่างมาก ดังนั้นต่อคำถาม มะนาวมีกรดมากกว่ามะนาวหรือไม่ มีความแตกต่างอื่น ๆ ในคุณสมบัติของพวกเขาที่สามารถสร้างความแตกต่าง?

30 lemon  acidity  lime 

ฉันทอดโดนัทแสนอร่อยและปล่อยให้เย็น หลังจากเคลือบพวกเขาไม่นานฉันก็สังเกตเห็นว่าเคลือบลงในโดนัทแล้ว ฉันจะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร

30 baking  glaze  doughnuts 

หนังสือสูตรอาหารของฉันหลายคนเรียกร้องให้มันฝรั่งอบในชั้นของเกลือ (หิน)เช่นฉันกำลังติดตามคนหนึ่งสำหรับ gnocchi ที่มีคำแนะนำนี้ การค้นหาให้สูตรอาหารหลายอย่างแต่ฉันไม่สามารถหา " สาเหตุ " ของมันได้จริง ๆ หรือสิ่งที่มันสำเร็จทางเทคนิค เว็บไซต์ Cooking.se ของเรานั้นไม่มีผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องเช่นกัน ฉันจินตนาการไม่ออกเลยว่ามันจะสำเร็จได้อย่างไรยกเว้นบางทีเกลือมันฝรั่งเล็กน้อย แต่ดูเหมือนไม่มีประสิทธิภาพ (ทำไมไม่เพิ่มเกลือลงในแป้ง gnocchi ในภายหลัง) หรืออาจจะหมายถึงการวาดของเหลวทั้งหมด? ทำไมคุณต้องอบมันฝรั่งด้วยเกลือ (หิน) เป็นชั้น? มันฝรั่งทำอะไรได้บ้าง

30 baking  salt  potatoes 

แน่นอนว่ามันจะง่ายกว่าและถูกกว่าที่จะซื้อโซดาและผงใหม่ แต่ฉันอยากรู้ ฉันมีเหยือกโซดาหรือผงหนึ่งขวด เครื่องหมายที่ฉันติดป้ายมันจะถูระหว่างการย้ายบ้านและฉันจำไม่ได้ว่ามันคืออะไร มีวิธีง่าย ๆ ในการทดสอบว่าฉันมีผงฟูหรือโซดาหรือไม่?

30 food-science  baking-soda  baking-powder 

เราทุกคนรู้สถานการณ์ ปาร์ตี้กำลังจะเริ่มต้นมันร้อนข้างนอกจริงๆและเราลืมใส่เบียร์ (หรือเครื่องดื่มที่คล้ายกัน) ลงในตู้เย็น ... คุณมีวิธีที่จะทำให้เบียร์เย็นชาเร็วแค่ไหน?

30 freezing  beer  beverages