การปรุงอาหาร

วันนี้ฉันซื้อเบย์ลีฟ 2 ออนซ์ (56.7 กรัม) วันที่ "ใช้ดีที่สุด" คือ 01/2015 ฉันเคยอ่านว่าเครื่องเทศและสมุนไพรไป "ปิด" หลังจากหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับ ฉันสามารถเชื่อว่าวันที่ปี 2015 บนใบอ่าวเหล่านี้ได้หรือไม่

9 storage-lifetime  bay-leaf 

ดังนั้นเมื่อฉันไปเที่ยวเรามีอาหารน่ารักน่ารักซึ่งโดยทั่วไปก็คือซุป แต่น้ำซุปนั้นเสิร์ฟในขนมปังซึ่งคุณสามารถทานได้เช่นกัน มันอร่อยมากขนมปังเป็นโพรงกลวงมีแค่เปลือกโลก แต่มีแป้งนิดหน่อยเหลือซึ่งน่ารักและเหนอะหนะจากของเหลวของซุป ดังนั้นในขณะที่ฉันเป็นนักกินซุปที่ยอดเยี่ยม (และแฟนของฉันมากยิ่งขึ้น) นี่คือสิ่งที่เรากำลังมองหาที่จะลองทำจริงๆ ... ใครช่วยแนะนำวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ - ฉันแค่อบขนมปังและ จากนั้นจึงตักออกมาด้านในหรือเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการทำขนมปังเพื่อที่ว่าฉันจะทำเปลือกโลกหรือไม่? หวังว่าใครบางคนสามารถช่วยได้เพราะนี่คือสิ่งที่ฉันชอบที่จะให้บริการในงานเลี้ยงอาหารค่ำ! ขอบคุณ :)

9 bread  soup 

ฉันทำกะปิโดยใช้โหระพาสดบดสะระแหน่บดป่นขิงแห้งบดเกลือกาแฟคั่วบดและน้ำผึ้งดิบ (พอที่จะเคลือบส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน) มันทำให้ถูที่ดีและยังสามารถลิ้มรสตรงเป็นส่วนผสมสมุนไพรรสชาติ ฉันรู้ว่าสมุนไพรสดไม่นานทั่วไป แต่ฉันสงสัยว่าการเพิ่มของน้ำผึ้งและอาจส่วนผสมอื่น ๆ บางอย่างอาจยืดอายุการเก็บ จะต้องใช้เวลานานเท่าไรหากเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑและตู้เย็นหรือไม่แช่เย็น ? โดยเฉพาะ: ระยะเวลาสิ่งที่จะทำให้เสียก่อนสิ่งที่ส่วนผสมอาจขยายได้และความคิดอื่น ๆ ขอบคุณ!

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

เค้กที่ทำจากวิปครีมโดยมืออาชีพมีอายุการใช้งานยาวนานในสภาวะที่สอดคล้องและขาว อย่างไรก็ตามจากสิ่งที่ฉันรู้วิปปิ้งครีมมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นสีเหลืองและกลับสู่สถานะของเหลวมากขึ้นในไม่กี่ชั่วโมง ฉันเตรียมวิปครีมด้วยครีมและมิกเซอร์ไฟฟ้าดังนั้นฉันจึงคิดว่ามันมีส่วนผสมหรือกระบวนการวิเศษที่ทำให้สิ่งคงตัว เคล็ดลับอยู่ที่ไหน

9 cream  whipped-cream 

ถ้าฉันทำแยมแบบโฮมเมด / เก็บรักษาพวกเขาจะนานแค่ไหน?

9 jam 

ครั้งหนึ่งฉันเคยดื่มน้ำมะนาวและมินต์แสนอร่อยบนเที่ยวบินกับสายการบินกาตาร์ แต่ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นอย่างไรหรือเป็นอย่างไรบ้าง ไม่มีใครรู้ว่าสิ่งที่มันอาจจะเป็นและวิธีการทำ? แก้ไข ฉันไม่แน่ใจว่ามันถูกสร้างขึ้นมาบนเรือหรือไม่ มันไม่อัดลม แต่มันเย็นเมื่อเสิร์ฟ มันมีความสอดคล้องของน้ำเชื่อมเล็กน้อยเช่นอาจมีน้ำเชื่อมน้ำตาลอยู่ในนั้น ไม่มีแอลกอฮอล์ในนั้นและฉันไม่สามารถทำรสชาติอื่น ๆ ได้

9 drinks  mint  lemon 

ฉันกินที่ดำน้ำในอิตาลีเมื่อคืนที่ผ่านมาและสั่งกุ้ง Shrimp Fra Diavoloซึ่งรวมถึงซอสเผ็ดเสิร์ฟบนเส้นก๋วยเตี๋ยว linguini จานนั้นยอดเยี่ยม แต่หางยังคงติดอยู่กับกุ้งและฉันก็รู้สึกรำคาญที่ต้องถอดหางเพื่อกินอาหารเย็นของฉัน เป็นเรื่องปกติหรือไม่ นอกเหนือจากค็อคเทลของกุ้งแล้วควรเลือกหางกุ้งที่เหมาะสมเมื่อไหร่? มีการปรุงรส / รสปรุงรสให้กับกุ้งในหางหรือไม่?

9 shrimp  presentation  seafood 

สารให้ความหวานเพียงอย่างเดียวในสูตรขนมปังที่ฉันต้องการใช้คือน้ำผึ้ง ฉันสามารถทดแทนน้ำทิพย์หางจระเข้ 1/3 ถ้วยสำหรับน้ำผึ้ง 1/3 ถ้วยโดยไม่ทิ้งสัดส่วนของสูตรได้หรือไม่? เมื่อใช้น้ำหวานหางจระเข้เพื่อทดแทนน้ำผึ้งในสูตรน้ำสลัดฉันมักจะใช้น้ำหวานหางจระเข้น้อยกว่าน้ำผึ้งที่เรียกเพราะฉันพบว่าน้ำหวานมีรสหวานกว่าน้ำผึ้งหางจระเข้ แต่ฉันไม่มั่นใจในการทำสิ่งเดียวกันในการอบ

9 substitutions  honey 

ไม่ว่าจะใช้มีดแบบหยักหรือแบบตรงนี่เป็นปัญหา ฉันลงเอยก่อร่างใหม่ด้วยมือบนแผ่นคุกกี้เพื่อให้พวกเขากลมแทนที่จะเป็นวงรี มีวิธีการแบ่งแป้งเพื่อป้องกันการแบนนี้หรือไม่? PS: ฉันควรชี้แจงว่าแป้งแช่เย็นอยู่ในรูปม้วน

9 cookies  knife-skills 

ฉันต้องการที่จะทำข้าวโพดคั่ว Panna Cotta ฉันมีความคิดสองสามข้อสำหรับเรื่องนี้ไม่ว่าจะเป็นนมสดในข้าวโพดคั่วหรือ (ตัวเลือกที่ฉันชอบ) ละลายข้าวโพดคั่วเนยเยลลี่เบลลี่ถั่วลงไปในนมแล้วก็ทำถั่วพันนาจากนั้น สิ่งเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นชั้นสี่กับชิ้นข้าวโพดคั่วคาราเมลด้านบนและดังนั้นฉันจะทำให้พวกเขาอยู่ในถาดน้ำแข็งเพื่อให้แต่ละคนมีขนาดกัด อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถทำให้พื้นผิวถูกต้องได้ ฉันพยายามละลาย Jelly Bean ในปริมาณที่แตกต่างกันในนมของฉัน แต่ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่แข็งตัวเพียงแค่ความสอดคล้องของครีมหนากับท็อปส์ซูในบางครั้งจะได้รับผิวในรุ่นที่เข้มข้นมากขึ้น จากนั้นถ้าฉันเพิ่มเจลาตินเหมือนที่ฉันทำสำหรับ Panna Cotta จากนั้นพวกเขาก็ออกมาแน่นและเป็นยาง ดังนั้นนอกเหนือจากการลองเจลาตินในปริมาณที่แตกต่างกันในส่วนผสมของหน้าท้องเยลลี่ที่ละลายของฉันแล้วไม่มีใครมีความคิดใด ๆ ที่ฉันสามารถทำเพื่อให้มันใช้งานได้ (ฉันจะลองใช้รุ่นที่แช่น้ำนม / ข้าวโพดคั่วจริงอีกครั้ง แต่นี่ไม่ใช่ข้าวโพดคั่วและได้ลิ้มรสน้ำมันเล็กน้อยที่ข้าวโพดถูกตอกเข้ามาอย่างน้อยมันควรจะง่ายกว่าเพื่อให้ได้ความสอดคล้องอย่างถูกต้อง หนึ่ง)

9 gelling-agents 

จาม่อนก้อนหนึ่งในตู้เย็นของฉันมีเชื้อราขาวขึ้นมา ปลอดภัยไหมที่จะกินถ้าฉันขูดราออกไปหมด? แก้ไข: นี่คือราสีขาวของการเรียงลำดับที่เติบโตบน Camambert ชีสหรือที่ปรากฏ ไม่ใช่ราเขียวหรือดำ

9 food-safety  mold  ham 

ฉันอยู่ระหว่างการเดินทางไปตะวันออกกลางในช่วงประมาณหนึ่งปีก่อนประมาณกลางฤดูใบไม้ผลิ ฉันเสนอสิ่งที่ดูเหมือนพลัมสีเขียว รสชาติเปรี้ยวและแข็งมาก (ไม่นิ่มเหมือนลูกพลัม) ชาวบ้านเรียกมันว่า "janarek" และสำหรับชีวิตของฉันฉันไม่พบที่นี่ในอเมริกาเหนือ สิ่งที่ฉันพบมากที่สุดคือลูกพลัมสีเหลืองและสีทอง ลูกพลัมสีเขียวลึกลับที่ฉันพูดถึงมีขนาดเล็กลงและกรุบกรอบมาก แนวคิดใดเกี่ยวกับชื่อและฉันจะหาซื้อได้จากที่ใด

9 fruit  plums 

ฉันเพิ่งรมควันไหล่หมูในเตาย่างกาต้มน้ำจากเวเบอร์และฉันมีปัญหามากมายในการรักษาอุณหภูมิ มีเคล็ดลับในการใช้ส่วนผสมของถ่าน briquettes และชิ้นไม้สำหรับการสูบบุหรี่เช่นนี้?

9 barbecue  pork 

ฉันได้ลองทำอาหารหลายอย่างดูวิดีโอต่าง ๆ และใช้เทคนิคที่แตกต่างกัน แต่จนถึงทุกวันนี้ฉันไม่สามารถทำสังขยาได้ดี ปัญหาบางอย่างกับการดูแลก่อนหน้า รสชาติของไข่ไก่ (ฉันรู้ว่านี่อาจเป็นเพราะฉันราดไข่มากกว่านี้ แต่ฉันรับรองว่ามันไม่ใช่ฉันทำช้ามาก) Deflation (คัสตาร์ดยุบตรงกลาง) ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะฉันมากกว่าการผสมหรือไม่เพิ่มแป้ง / ผงฟู พื้นผิว (บางครั้งรสชาติก็น่าทึ่ง แต่ก็มีน้ำมูกไหลหรือแข็งเกินไป ฉันยอมแพ้กับการทำคัสตาร์ดและทำ "ขนมปัง" สดใหม่จากคนทำขนมปังในท้องถิ่น สูตรที่ใช้: 3 ไข่ตี นม 1 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1 1/3 ถ้วย วานิลลา 1 ช้อนชา วิธี: รวมกันจนไม่เป็นฟอง อบในอ่างน้ำจนแข็ง

9 dessert  custard  creme-anglaise 

ฉันเพิ่งไปเยือนประเทศจีน (ปักกิ่ง) ที่นั่นฉันมีเป็ดปักกิ่งซึ่งวิเศษมาก พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับซอส - มีรสหวานน้ำตาลและหนา ฉันสงสัยว่าใครมีชื่อซอสนี้เหมือนคนที่ฉันอยู่ด้วยไม่รู้ชื่อ ฉันชอบซอสนี้จริง ๆ และต้องการใช้กับสิ่งอื่น ๆ - ความช่วยเหลือในชื่อจะดีมาก!

9 sauce  duck  chinese-cuisine