การปรุงอาหาร

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว Tiramisu เป็นของหวานที่รู้จักกันดีจากมาสคาร์โปเน่และกาแฟและฉันชอบมาก :) เคล็ดลับในการมีมูสขนาดกะทัดรัดแทนที่จะเป็นครีมนุ่ม / ของเหลวคืออะไร? คุณมีอนุพันธ์พิเศษจากทีรามิสุที่คุณทดลองหรือไม่? ฉันลอง Tiramisu ด้วยการผสมผลไม้ป่าแทนกาแฟ / โกโก้และนั่นอร่อย ตัวแปรอื่น ๆ ? แอลกอฮอล์แตกต่างกันอย่างไร บางทีบิสกิตที่แตกต่างกัน?

9 eggs  italian-cuisine  dessert  cream 

ฉันสามารถรับแอปเปิ้ลสวนผลไม้ราคาถูกและยอดเยี่ยมในฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้มีห้องใต้ดินเก็บไว้พวกเขาพบว่าพวกเขาไปไม่ดีก่อนที่ฉันจะใช้พวกเขาทั้งหมด ไม่มีใครรู้วิธีการจัดเก็บที่เชื่อถือได้เพื่อเก็บแอปเปิ้ลสด? ในที่สุดฉันจะสามารถหรือหยุดพวกเขา; อย่างไรก็ตามฉันกำลังมองหาวิธีที่จะทำให้สดชื่นสำหรับการรับประทานอาหารประมาณหนึ่งเดือน

9 storage-method  apples 

ฉันมีสเต็กปลาแซลมอนสองตัวที่ฉันต้องการบาร์บีคิว เทคนิคใดบ้างที่มีประสิทธิภาพสำหรับการทำแซลมอนบาร์บีคิว

9 barbecue  salmon 

ปิด คำถามนี้เป็นคำถามความคิดเห็นตาม ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้สามารถตอบข้อเท็จจริงและการอ้างอิงได้โดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสเป็นงานที่ยอดเยี่ยมในการสอนสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำอาหารฝรั่งเศสสูตรคลาสสิกทั้งหมดและทำไมคุณต้องทำตามวิธีที่แนะนำ ใครสามารถแนะนำหนังสือที่คล้ายกันสำหรับภาคเหนือและใต้ของอิตาลี, สเปน, เม็กซิกัน, ญี่ปุ่น, จีน (กวางตุ้ง, เสฉวน ... ) ... ฯลฯ ?

9 cookbook 

ฉันมีสูตรสำหรับคุกกี้กากน้ำตาลที่เรียกว่าแป้งปกติ 3 ส่วนเป็นแป้งขนม 1 ส่วนสำหรับส่วนประกอบแป้ง กล่าวคือคุณสามารถใช้แป้งโฮลวีตแทนแป้งสาลีหากจำเป็น แป้งขนมจะดีกว่าไหม? มันมีจุดประสงค์อะไร

9 baking  flour  cookies 

ฉันมีนกพายเซรามิกตัวหนึ่งที่ระบายไอน้ำออกจากพายในขณะที่มันอบ การใช้ข้อเสนอพิเศษนี้เพื่อประโยชน์อะไร นอกจากนี้ควรใช้พายประเภทใด

9 baking  equipment  pie 

มีสถานที่ในท้องถิ่นที่ปรุงกุ๊ยไก่ทอดที่น่าตื่นตาตื่นใจ อย่างใดพวกเขาจะอ่อนโยนจริง ๆ และยัง breading พวกเขายังคงกรอบ ทุกครั้งที่ฉันพยายามทำให้พวกเขากลายเป็นเหนียวมาก ความลับของพวกเขาคืออะไร? ฉันลองรับความสดใหม่ (ไม่เคยแช่แข็ง) เครื่องในจากฟาร์มท้องถิ่น แต่ฉันยังไม่สามารถปรุงอาหารได้เลย!

9 chicken  frying 

ฉันเห็นคำถามในเว็บไซต์เกี่ยวกับการเตรียมกระทะ แต่ฉันสงสัยว่าฉันควรได้รับแบบไหน ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับสแตนเลส, เหล็กคาร์บอน, อลูมิเนียม ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายไม่ติด ฉันใหม่เพื่อผัดและจะทำอาหารบนเตาไฟฟ้าเซรามิก

9 equipment  wok 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังทำเยลลี่ส้มซึ่งจะถูกจุ่มในช็อคโกแลต ฉันไม่สามารถใช้เจลาตินเพื่อตั้งค่าเยลลี่ได้เนื่องจากมันกลับไปเป็นของเหลวที่ต่ำกว่าอุณหภูมิของช็อคโกแลตที่ละลาย ตัวแทนเจลอื่น ๆ ที่ฉันสามารถใช้และคุณสมบัติของพวกเขาคืออะไร? ฉันต้องการที่จะขยายความรู้ของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่ทำเพื่อฉันสามารถเลือกตัวแทนที่ดีที่สุดสำหรับการตั้งค่าวุ้นในสถานการณ์เฉพาะ

9 substitutions  gelling-agents  gelatin 

ฉันมีมันฝรั่งยี่ห้อ 'Idaho' ขนาด 3 ปอนด์ที่ฉันซื้อเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน พวกเขาทั้งหมดดูดี (มั่นคงและไม่มีต้นอ่อน) เมื่อฉันไปหาพวกเขาในวันอื่นยกเว้นวันเดียว อันนี้มีแผ่นแปะสีขาวติดไว้ที่เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซ็นติเมตรแล้วแมลงสีแดงตัวเล็ก ๆ ก็คลานออกมาจากมัน! มันมีความยาวประมาณเซนติเมตรและมีสีแดงเข้มมาก ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ฉันเก็บสิ่งเหล่านี้ไม่ถูกต้องหรือไม่? ฉันมีพวกเขาในตู้ครัวตั้งแต่ที่มืดที่สุดที่ฉันมีและทิ้งไว้ในกระเป๋าเดิม การทานมันฝรั่งชนิดอื่นปลอดภัยหรือไม่? ฉันโยนคำถามที่สงสัยออกมา แต่ฉันสงสัยว่ามันเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ที่จะโยนคนอื่นออกมาด้วย

9 storage-method  food-safety  potatoes 

ทุกครั้งที่ฉันปรุงอกไก่ไม่มีกระดูก / ไร้หนังในกระทะเหนือหัวเตาดูเหมือนว่าจะเคี้ยวเล็กน้อย ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

9 chicken  frying  chicken-breast 

ฉันต้องการที่จะทดสอบกับ 'ปาเก็ตตี้' ปรุงรสด้วยการดื่มน้ำผลไม้และเจลมันในรูปแบบสปาเก็ตตี้ดังนั้นฉันจึงสามารถบีทรูทเกลียวที่ฉันสามารถใช้ในจานพาสต้า ใครทำสิ่งนี้ มีเคล็ดลับใด ๆ เกี่ยวกับตัวแทนการก่อเจลที่จะใช้และสิ่งที่ฉันสามารถทำให้เส้นด้วยแม่พิมพ์ ฯลฯ ? นอกจากนี้ยังมีความคิดเกี่ยวกับรสชาติใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชม Lobster bisque รสชาติดึงดูดความสนใจสำหรับจานร้อน 'พาสต้า' หอยหรืออาจจะเป็นแอปเปิ้ลและอบเชยกับไอศครีม

9 flavor  molecular-gastronomy  gelling-agents  experimental 

ฉันมีสมาชิกหลายคนในครอบครัวของฉันที่เป็นแฟน การอบขนมให้พวกเขากลายเป็นความท้าทายที่แท้จริง ฉันกำลังมองหาข้อมูลอ้างอิงที่ดีเพื่อเรียนรู้ที่จะเข้าใจวิธีทำงานกับข้อ จำกัด นี้ในการอบของฉัน การอ้างอิงที่ดี (ออนไลน์หรือพิมพ์) สำหรับสินค้าอบ GF ที่ดีมีอะไรบ้าง

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

ฉันพยายามทำซอสอัลเฟรโดหลายต่อหลายครั้งโดยใช้สูตรออนไลน์ไม่กี่สูตร โดยทั่วไปแล้วจะออกมาอร่อยมาก แต่ก็มีข้อบกพร่องอย่างหนึ่ง: ซอสนั้นมีลักษณะเป็นเม็ดหรือเป็นเม็ดเล็กเพราะชีสพาเมซานที่ขูดแล้วยังไม่ละลาย เมื่อทำการค้นหาออนไลน์ผู้คนส่วนใหญ่ดูเหมือนจะแนะนำให้เริ่มต้นด้วย Parmesan cheese และขูดหรือหั่นที่บ้าน อย่างไรก็ตามอย่างน้อยที่ร้านค้าแถวนี้บล็อก Parmesan มีราคาแพงกว่าของแห้ง / ขูดทั่วไป ใครบ้างมีเทคนิคในการรับสิ่งที่ถูกกว่าที่จะละลายอย่างราบรื่นลงในซอสหรือเป็นแหล่งที่ถูกกว่าสำหรับ Parmesan ประเภทที่เหมาะสมกว่า?

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

จะพบคำแนะนำที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้ (รวมถึงกระป๋องสูงและต่ำ) ในกระป๋องได้อย่างไร

9 canning  pressure-canner  food-preservation