การปรุงอาหาร

ฉันทำ Challah อย่างสม่ำเสมอเป็นเวลาหลายปีและต้องการหาวิธีที่จะทำให้เชือกยาวขึ้นก่อนที่จะถักเปียเพื่อผลลัพธ์ที่ได้อาจจะนานขึ้น แต่พวกเขาก็หดตัวลงเสมอ ฉันอ่านแล้วว่าการปล่อยให้ที่วางแป้งจะทำสิ่งนี้ได้สำเร็จ แต่ฉันก็ไม่เคยโชคดี Challah ของฉันอร่อยอยู่เสมอและฉันมีความสุขกับสูตรอาหารของฉัน ฉันแค่ต้องการมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในการสร้างก้อน วิธีการของฉัน: ฉันใช้เครื่องทำขนมปัง "dough only" cycle ฉันใช้แป้งที่ไม่ได้ฟอก AP ทั้งหมดหรือแป้ง AP ครึ่งหนึ่ง - แป้งสาลีครึ่งทั้งหมด (ฉันปรับปริมาณน้ำตามเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่แห้งเกินไป) ในการทำเชือกฉันจะม้วนมันบนกระดานหรือไม่ก็ถือไว้ในอากาศและหมุนระหว่างมือทั้งสองของฉัน ฉันจะทำให้เชือกไม่ถอยกลับได้อย่างไร

8 bread 

ฉันไม่เคยรู้มาก่อนว่าจะมีความแตกต่างจนกระทั่งสะดุดกับเมนูพิเศษของ Papa John ที่ Pepperoncini อยู่ในรายการแยกต่างหากจากพริกไทยกล้วย เมื่อช็อปปิ้งฉันมักจะหาชื่อที่จะใช้แทนกันได้ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณไปที่สถานีรถไฟใต้ดินที่นี่ในสหรัฐอเมริกาและขอพริกไทยพริกไทยหรือกล้วยผู้ทำแซนด์วิชจะคว้าผักชนิดเดียวกัน อะไรคือความแตกต่างถ้ามี?

8 vegetables  chili-peppers 

เครื่องมือโบราณนี้ประทับ "Guelon, France" ฉันเชื่อว่ามันเป็น zester บางประเภท แต่ฉันไม่สามารถหาภาพของมันได้ทุกที่ทางออนไลน์หรือข้อมูลใด ๆ โปรดช่วยฉันด้วยและถ้าเป็นไปได้บอกการใช้งานเฉพาะและทศวรรษที่เป็นไปได้เมื่อขาย ภาพที่ฉันเพิ่มที่นี่เป็นเครื่องมือที่แสดงด้านข้าง เครื่องมือนี้มีความยาวรวม 7 "และเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวกลมคือ 1.5"

8 kitchen 

เจ้านายของภรรยาของฉันทำซัลซ่าที่ยอดเยี่ยมดังนั้นเราจึงได้สูตรจากเธอเพื่อที่เราจะได้ลองชิมผักสดในสวนของเรา สูตรอยู่ด้านล่าง: ซัลซ่า มะเขือเทศ 16 ถ้วยปอกเปลือกและพักแรม หัวหอม 4 ถ้วยสับ 2 jalapenos ถ้วยสับ ( กับไร้เมล็ด) - ปรับนี้ (1 1/4 ถ้วย, 1/2 ของเมล็ดใช้) น้ำส้มสายชูสีขาว 2 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือดอง 1/2 c ผงกระเทียม 3 ช้อนชา 1 1/2 T พริกผง พริกไทยดำ 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 2 T 1 ช้อนชาสารส้ม 2 (6oz) วางมะเขือเทศกระป๋อง ผสมเข้าด้วยกันและปรุงอาหาร …

8 vegetables  tomatoes  vinegar  salsa 

ใครบ้างมีประสบการณ์ / คำแนะนำเกี่ยวกับบล็อกมีด "สากล" คือบล็อกที่มีดอยู่ในที่ที่มีขนแปรงพลาสติกหนาทึบแทนที่จะเป็นช่องไม้ตามปกติ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีมีดที่ดีบางอย่างที่ฉันซื้อมาบางคนได้รับเป็นของขวัญและฉันก็กำลังจะเพิ่มเหล็กเสริมเซรามิกด้วย ปัญหาคือพวกมันต่างกันและ (ฉันเข้าใจไหม) เหล็กเซรามิกไม่ได้เป็นแม่เหล็กเพื่อให้แถบออกมา (นอกจากนี้ฉันได้ยินว่าเหล็กเซรามิกนั้นเกิดความเสียหายได้ง่ายดังนั้นบล็อกจะให้การป้องกันมากกว่า) การแก้ปัญหาดูเหมือนจะเป็นบล็อคมีด "สากล" ที่สามารถรองรับทุกยี่ห้อ แต่ฉันต้องการที่จะรู้ว่า: 1) ขนแปรงชำรุดหรือสวมมีดเมื่อคุณวาด / เปลี่ยนหรือไม่? 2) มีปัญหาด้านสุขอนามัยในการเก็บมีดเช่นนี้หรือไม่? 3) บล็อกเหล่านี้ใช้ได้สำหรับการเก็บแท่งเหล็กหรือมีดหรือไม่? ข้อมูลใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชมมากขอบคุณ

8 food-safety  equipment  knives 

แฟนของฉันและฉันย้ายเข้าไปในแฟลตใหม่ด้วยกันและตอนนี้เราได้โรงงานเกลือและพริกไทยอย่างน้อย 2 แห่ง เราต้องการเพียงหนึ่งชนิดเท่านั้นและฉันต้องการถามถ้ามีคนรู้วิธีที่ดีในการ "ทำความสะอาด" โรงสีและเตรียมพวกเขาสำหรับการนำกลับมาใช้กับเครื่องเทศอื่น มีสารเป็นกลางที่เหมาะสำหรับการทำความสะอาดหรือเคล็ดลับอื่น ๆ ?

8 spices  cleaning  milling 

น้าของฉันอาศัยอยู่ในเวเนซุเอลา พวกเขาไม่มีพื้นฐานเช่นขนมปังหรือเนื้อสัตว์ ฉันส่งอาหารให้เธออย่างแครกเกอร์และเนื้อกระป๋อง ฉันต้องการส่งขนมปังบางประเภทให้เธอ ฉันไม่รู้ว่าอะไรจะยาวนานที่สุด

8 bread 

บล็อกเกอร์ฉันมักจะเชื่อว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้โพสต์สูตรสำหรับขนมปังโซดาสีน้ำตาลที่เรียบง่าย สูตรเรียกร้องให้: แป้งขนมปังแป้งข้าวสาลีและจมูกข้าวสาลี วัตถุประสงค์ในการเพิ่มจมูกข้าวสาลีลงในแป้งขนมปังคืออะไร? ฟังก์ชั่นอะไรที่ให้บริการ? ฉันคิดว่าจมูกข้าวสาลีเป็นสิ่งที่คุณเอาออกเพื่อเปลี่ยนแป้งสาลีทั้งหมดให้เป็นแป้งสีขาว จมูกข้าวสาลีอยู่ที่นั่นเพื่อทำให้ขนมปังเข้มขึ้นหรือไม่? หรือเป็นเรื่องที่เกี่ยวกับการเป็นขนมปังโซดาแทนที่จะเป็นขนมปังยีสต์ที่มีมาตรฐานมากกว่านี้?

8 baking  bread  ingredient-selection 

ฉันทำไอศครีมบ่อยครั้งด้วยผลลัพธ์ที่ค่อนข้างดีและฉันทำตามกระบวนการพื้นฐานเดียวกันในการทำคัสตาร์ด นี่เป็นวิธีที่ฉันเห็นซ้ำในสูตรที่แตกต่างกันซึ่งเกี่ยวข้องกับ: อุ่นนมและครีมเพิ่มประมาณ 2/3 ของน้ำตาลในกระทะจนกว่าจะเริ่มนึ่ง (ประมาณ 130F) และน้ำตาลละลาย ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดงจนเหลืองอ่อน ค่อยๆใส่ส่วนผสมนม / ครีมร้อนลงในไข่แดง เพิ่มไข่แดงและครีมกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับส่วนที่เหลือของครีม ค่อยๆผสมความร้อนจนมันกลายเป็นคัสตาร์ด (ฉันมักจะให้ความร้อนจนถึง 155F หรือประมาณนั้นโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์) ลบจากความร้อนเพิ่มรสชาติแล้วทำใจให้สบายผสม ตอนนี้ใช้งานได้สำหรับฉันและเชื่อถือได้มาก แต่เมื่อฉันสร้างฐานมิ้นท์เมื่อคืนนี้ฉันไม่สามารถช่วยได้ แต่คิดว่าทำไมขั้นตอนที่ 1 ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ 3 และ 4 ทำไมต้องอุ่นนมครีมและน้ำตาลให้ร้อนก่อนจากนั้นจึงเพิ่มความร้อนอีกครั้งหลังจากใส่ไข่แดงลงไป ฉันรู้ว่าคุณเพิ่มครีมร้อนลงไปในไข่แดงเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ต้องตกใจนั่นไม่ใช่คำถามของฉัน ทำไมไม่ตีไข่แดงและน้ำตาลบางส่วนแล้วใส่นมเย็นและครีมลงไปแล้วผสมให้ร้อน

8 ice-cream  heat  custard 

ฉันชอบรสชาติผลไม้ของ habanero มาก (สีแดงถ้าสำคัญ) แต่ฉันมักจะปวดท้องหลังจากกินมัน (ไม่ใช่ว่าจะหยุดฉัน) มีพริกชนิดใดที่มีรสชาติคล้ายกับ habanero แต่ไหม้น้อยลง / ง่ายขึ้นในกระเพาะอาหาร / มีระดับ scoville น้อยลง?

8 substitutions 

งานวันเกิดพ่อของฉันคือพรุ่งนี้และฉันไม่รู้วิธีตกแต่งเค้กของเขา เขาไม่กินอาหารที่มีการปรุงแต่งหรือแต่งสีเทียม มีวิธีใดบ้างที่ฉันสามารถใช้เพื่อบรรลุความพยายามในนาทีสุดท้ายนี้และยังคงเหมาะสมกับความต้องการด้านโภชนาการของเขา

8 substitutions  cake  decorating 

ฉันกำลังดูรายการส่วนผสมสำหรับสูตร eggnog ที่มีอายุมากกว่าของ Alton Brown และฉันเห็นสิ่งต่อไปนี้: 1 pint half-n-half 1 pint whole milk 1 pint heavy cream half-n-half มีบทบาทเฉพาะที่นี่หรือไม่? ฉันคำนวณอัตราส่วนไขมันสุดท้ายของส่วนผสมแล้วประมาณ 20% มันจะง่ายกว่าหรือไม่ถ้าจะผสมนมกับครีมเพื่อให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสม โดยคณิตศาสตร์ของฉันนั่นคือนม 3.25 ถ้วย + ครีม 2.75 ถ้วย

8 fats 

ฉันสั่งสินค้าจากฟินแลนด์เป็นเวลาหลายปี โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่ไม่ธรรมดาหรือไม่พบในสหรัฐอเมริกา สำหรับความกลัวของฉันสถานที่ที่ฉันสั่งซื้อก็ออกไปจากธุรกิจ ฉันพบเว็บไซต์ฟินแลนด์อีกแห่งที่มีรายการเดียวกันหลายรายการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันกำลังมองหาแยม Bilberry และฉันเห็นว่าหมวดหมู่ร้านขายของชำที่ฉันต้องการคือ "แยมแยมมาร์เลดและแบล็กเบอร์รีธัญพืช" มีหลายประเภทของผลไม้เล็ก ๆ ที่ทำจากผลเบอร์รี่และ / หรือผลไม้ อย่างไรก็ตามไม่มีคำอธิบายที่แท้จริง บางคนอาจมีข้อมูลโภชนาการ แต่ไม่มีอะไรอื่น พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ผลไม้แน่นอน ฉันไม่เคยได้ยินเบอร์รี่ธัญพืชในสหรัฐอเมริกาและฉันไม่เคยเห็นผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มาก่อน ฉันค้นหาด้วย Google หลายครั้ง แต่ทั้งหมดที่ฉันได้รับคือผลลัพธ์สำหรับผลเบอร์รี่ข้าวสาลีหรือสิ่งอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับธัญพืชไม่มีอะไรเกี่ยวกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ นี่คือรูปภาพของหนึ่งในผลิตภัณฑ์ Chokeberry Grain (ขออภัยไม่สามารถแปล) ความคิดใด ๆ นี่คืออะไรหรือเทียบเท่ากับสหรัฐอเมริกา

8 fruit  food-identification  jam 

ฉันเดินเล่นในตู้เย็นเล็ก ๆ เพื่อประหยัดพื้นที่ฉันได้ซ้อนปีกไก่ดิบแปดกล่องไว้ด้านบนของอีกกล่องหนึ่งบนชั้นวางแยกต่างหากจากทุกอย่าง ผู้ตรวจสุขภาพที่ปลอดภัย / ปลอดภัยด้านอาหารนั้นฉลาดหรือไม่?

8 storage-method  raw-meat 

ฉันไม่เคยทำพุดดิ้งข้าวมาก่อนเลยลองทำสูตรนี้ดู (ไม่มีอะไรหรูหราเหมือนลูกเกดหรืออะไร) ส่วนผสม: 2 ไข่ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา 2 1/4 ถ้วยนม วานิลลา 1 ช้อนชา ข้าวสวย 2 ถ้วย ลูกจันทน์เทศประ 1 ขั้นตอน: แยกไข่ตีไข่แดง เพิ่มน้ำตาลเกลือนมวานิลลาและข้าว ตีไข่ขาวและตีให้เข้ากัน เปลี่ยนเป็นจานอบ โรยด้วยลูกจันทน์เทศ อบในเตาอบปานกลาง (350 องศา F. ) เป็นเวลา 45 นาที ฉันทำอะไรลงไป: ไม่ได้ระบุว่าเมล็ดสั้นหรือยาวจริงๆดังนั้นฉันจึงทำกับข้าวบาสมาติ (วิธีที่ฉันทำคือประมาณ 1 1/2 ถ้วยข้าวแห้งต้มในน้ำ 8 ถ้วยเป็นเวลา 12 นาทีจากนั้นระบายและล้างออกด้วยน้ำร้อนมัน ปุยมากแบบนี้) แยกไข่ตีไข่แดงทิ้งทุกอย่างรวมถึงข้าวลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแล้วเทลงในชามและผสมให้เข้ากัน ฉันไม่รู้ว่า …

8 rice  pudding  mistakes