การปรุงอาหาร

ฉันกินแซนวิชไก่ที่บรรจุไว้ครึ่งหนึ่งก่อนที่จะรู้ตัวว่ามันยังแช่แข็งอยู่บางส่วน มีอะไรให้กังวลและฉันจะกินที่เหลือให้ได้ไหม

1 food-safety  chicken 

พวกเขาถูกรมควันดังนั้นพวกเขาจึงไม่เหม็นหืน พวกมันค่อนข้างแบนในรสชาติ มีตัวเลือกสำหรับการใช้งานหรือไม่? พวกเขาเป็นอัลมอนด์รมควันและถั่วบราซิล

1 nuts 

ฉันเห็นแล้วว่าคุณสามารถปรุงอาหารCrèmeBrûléeบนเตาไฟได้ แต่สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้อบและนี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการทำ เหตุผลที่เป็นเช่นนั้น? มีประโยชน์ในการอบหรือเป็นเพียงประเพณี? และคุณสามารถปรุงมันบนเตาไฟฟ้าได้เหมือนกับที่คุณทำครีมปกติหรือมีเคล็ดลับหรือไม่?

1 baking  creme-brulee 

ฉันได้เดินทางในยุโรปตะวันออกและฉันรู้สึกหงุดหงิดที่พบว่าซูเปอร์มาร์เก็ตดูเหมือนจะมี แต่ไข่ค้าง (เช่นสีขาวข้างในไม่มี - กลิ่นอับ, รสชาติแย่) พวกมันมีราคาอยู่ในช่วง 7-12 เซนต์ต่อไข่ โฮสต์ของฉันให้ฉันไข่จากคนในท้องถิ่นพวกเขายอดเยี่ยม - สีเหลืองหนากลิ่นที่ดีและรสชาติที่ดี ฉันจะรู้ได้อย่างไรก่อนซื้อว่าฉันซื้อไข่ที่มีคุณภาพ? ฉันชอบกินไข่ในตอนเช้าดังนั้นฉันจึงพบว่าไข่ที่น่ารำคาญนั้นน่ารำคาญมากกระดาษที่ชอบ - ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย สำหรับการปรุงอาหารฉันไม่แน่ใจว่าพวกเขาสำคัญ แต่ฉันต้องการซื้อตอนนี้เพียงไข่เพื่อสุขภาพที่มีคุณภาพ ฉันจะหาไข่เหล่านี้ได้อย่างไร ฉันรู้สึกว่ามันไม่มีประโยชน์ที่จะประหยัดเงินสักสองสามเซนต์เพื่อซื้อขยะไข่เป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกมากถึงแม้ว่าฉันจะจ่ายเงินเพิ่มเล็กน้อยเพื่อคุณภาพของไข่

1 eggs  ingredient-selection 

ฉันไปซื้อสิ่งที่โฆษณาว่าเป็นปลาแซลมอน "ตุ๋น" จากซูเปอร์มาร์เก็ตของฉันที่เตรียมไว้แล้วสังเกตว่าขอบบางอันสีน้ำตาลดังนั้นฉันจึงชอบ "Huh?" ฉันสอบปากคำคนที่มีคำตอบไม่เข้าใจไม่มากก็น้อย แต่เขาใช้คำว่า "กะทะ" ซึ่งทำให้ฉันสับสนมากยิ่งขึ้น พวกเขาใช้กระทะเพื่อ "แย่ง" แซลมอนได้อย่างไร ดังนั้นโดยธรรมชาติฉันได้เพิ่มสถานการณ์ให้กับฝ่ายบริการลูกค้าที่เรียกผู้จัดการปรุงอาหาร จากคำกล่าวของเธอจะเห็นได้อย่างรวดเร็วว่าเธอไม่ทราบว่า "การลักลอบ" หมายถึงอะไร เธอเปิดเผยว่าปลาแซลมอนวางบนกระทะแล้วสัมผัสกับไอน้ำเพื่อทำอาหาร เห็นได้ชัดว่าจะต้องมีแหล่งความร้อนเพิ่มเติมนอกเหนือจากไอน้ำเพราะเกิดการเกิดสีน้ำตาล ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่าเครื่องนี้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใช้เพื่อทำแซลมอนตุ๋นปลอมคืออะไร มีเตาอบไอน้ำหรืออะไรแบบนั้นเหรอ? เทคโนโลยีนี่คืออะไร?

1 oven  steaming  salmon  poaching 

ฉันจะทำเมเปิ้ลคั่วบรัสเซลส์เพื่อปาร์ตี้ในวันพรุ่งนี้ด้วยอัลมอนด์และแครนเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามฉันต้องการเพิ่มซอสสำหรับด้านข้างและฉันกำลังคิดถึงบางสิ่งบางอย่างในกระเทียม -y ซึ่งอาจเป็นประเภท aioli ที่จุ่มมัสตาร์ด เสียงที่เกิดขึ้นระหว่างเมเปิ้ลแครนเบอร์รี่กระเทียมและมัสตาร์ดมากเกินไปไหม? ปกติแล้วฉันจะทำการทดลองและดูด้วยตัวเอง แต่ฉันไม่มีเวลากลับไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตระหว่างนี้และปาร์ตี้ ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือใด ๆ

1 flavor 

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำซี่โครงทำอาหารดังนั้นฉันรู้สึกว่าฉันทำผิดพลาดไปบ้าง ฉันลืมที่จะลอกเมมเบรนออกจากชั้นวางของกระดูกซี่โครงที่ฉันวางแผนที่จะทำอาหารในวันนี้และพวกเขาก็แช่น้ำหมักไว้ค้างคืนแล้ว คำถามของฉันคือ: น้ำดองจะซึมเมมเบรนและยังคงรสชาติของเนื้อสัตว์หรือไม่? ถ้าฉันลอกเมมเบรนออกหลังจากดึงซี่โครงออกจากน้ำดองมันจะแย่กว่าถ้าฉันทิ้งเมมเบรนไว้หรือไม่ คำถามคร่าวๆฉันควรทุบซอสซี่โครงบ่อยแค่ไหน? ฉันเคยเห็นรายงานว่ามันควรจะอยู่ที่ใดก็ได้ตั้งแต่หนึ่งหรือสองครั้งในตอนท้ายของการปรุงอาหารไปจนถึงทุกๆ 10-20 นาทีตลอดทั้งกระบวนการ 2-6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

1 oven  pork  barbecue  ribs 

ฉันสามารถละลายดาวช็อคโกแลตนมหรือหัวใจของ Brach เพื่อทำให้เหลวไหลได้หรือไม่?

1 chocolate  melting 

ฉันเพิ่งกิน jerky กับราสีขาวบนมัน (ดูด้านล่าง) ฉัน donot รู้ว่าฉันควรจะโอเคกับที่? แม่พิมพ์งอกขึ้นอย่างกระตุกเพราะฉันวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเมื่อหลายวันก่อน

1 food-safety  mold  jerky 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ทำสเต็กที่บ้านและโดยรวมแล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ :) ที่กล่าวมาดูเหมือนว่ากระทะของฉันจะรมควันอยู่เล็กน้อยและน้ำมันดูเหมือนจะถูกเผา ฉันใช้น้ำมันอะโวคาโดบริสุทธิ์ซึ่งมีจุดสูบบุหรี่สูงถึง 500F และกระทะเหล็กหล่อ ฉันสงสัยว่าใครสามารถให้คำแนะนำบางอย่างเพื่อป้องกันการเผาไหม้น้ำมันและควบคุมอุณหภูมิของกระทะ ถ้าฉันลดความร้อนลงฉันจะไม่ได้ยินเสียงดังฉ่าอีกต่อไป บางทีกระทะก็ต้องเล็กลงเพื่อให้พอดีกับสเต็ก?

1 steak  searing 

ฉันซื้อ Homemaker Food Steamer ฉันจะนึ่งปลา (Ling Fillet) ได้อย่างไร? นานแค่ไหนที่ฉันควรนึ่งปลาเพื่อ?

1 fish  cooking-time  steaming 

ฉันเริ่มผสมส่วนผสมเปียกแล้วและพวกมันเป็นก้อนมีอะไรที่ฉันสามารถทำได้เพื่อแก้ไขปัญหานี้หรือไม่? ฉันเกลียดที่จะเสียส่วนผสมทั้งหมด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า ... yikes) โปรดช่วยด้วยขอบคุณ :) ฉันทำขนมปังมัฟฟินบลูเบอรี่ฉันทำครีมเนย (1 ถ้วย) และน้ำตาล (2 ถ้วย) จากนั้นเติมไข่ 4 ฟองวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะและนม 2 ถ้วย ยังไม่มีส่วนผสมแห้ง มันเป็น "ก้อน" มากฉันปล่อยให้ส่วนผสมออกมา แต่ดูเหมือนไม่นานพอ พยายามรวมรูปภาพ แต่จะไม่ดาวน์โหลด ขอบคุณอีกครั้ง :)

1 batter 

เมื่อคุณทำขนมปัง sourdough คุณจะต้องการ sourdough มากกว่าถ้าคุณใช้แป้งที่มีเปอร์เซ็นต์ของกลูเตนต่ำ (กำลังเล็กน้อย) และ sourdough น้อยกว่าถ้าแป้งของคุณมีความแข็งแรง ขณะนี้มีการเชื่อมต่อที่ชัดเจนระหว่างความเป็นกรดของ sourdough และ gluten (หรือโปรตีน) เพื่อให้ได้สมดุลที่สมบูรณ์แบบ: การเชื่อมโยงที่แท้จริงคืออะไร?

1 bread  flour  pizza  acidity 

ฉันอยากจะแต่งบ้านที่ชื่นชอบซึ่งทำด้วยแส้มหัศจรรย์เพื่อให้ฉันสามารถขายมันและมอบให้ ฉันต้องการทำให้แน่ใจว่าฉันทำได้อย่างปลอดภัย!

1 food-safety 

ฉันทำหมูสับกับหัวหอมเมื่อสองวันก่อนและแช่ตู้เย็นที่เหลืออย่างรวดเร็ว ฉันตรวจสอบวันนี้และมีไขมัน congealed รอบ ๆ และมากกว่าของหัวหอมบางส่วน (ไม่จมอยู่ใต้น้ำแม้ว่า) ฉันดูคำถามที่เกี่ยวข้อง แต่ก็ไม่แน่ใจว่านี่เป็นความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึมหรือไม่ ขอบคุณ!

1 food-safety  refrigerator  onions  fats