การปรุงอาหาร

ฉันสามารถหาวิปปิ้งครีมครึ่งและครึ่งและแม้แต่ครีมจับตัวเป็นก้อนที่ฉันพักในสหรัฐอเมริกา แต่ไม่ใช่ครีมคู่หรือเดี่ยวเป็นคำศัพท์ที่คุ้นเคยเหล่านี้หรือมีคำเทียบเท่าในสหรัฐอเมริกาหรือไม่

13 cream  language 

ฉันเป็นคนย่างที่ดีมาก (แก๊สบาร์บีคิว) ฉันสามารถเปลี่ยนสเต็กที่สมบูรณ์แบบปลาอกเป็ดและแม้แต่เนื้อหมูทั้งขา สิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันหลงคือเบอร์เกอร์ธรรมดา แม้จะมีเนื้อติดมันฉันก็ยังคงลุกเป็นไฟและควันดำที่มันเยิ้ม เคล็ดลับในการย่างเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบคืออะไร? (เนื้อสด, มือกด, ไม่ใช่คำถามสูตร) แก้ไข: นิยามของเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ ปรุงผ่านคำแนะนำของสีชมพูในศูนย์ Juicy ด้านใน - ขนมปังของคุณควรดื่มด่ำกับความดีของเนื้อหลังจากที่ถูกกัด

13 grilling  hamburgers 

ฉันมีหม้อ Bialetti Moka ซึ่งฉันเคยทำกาแฟในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันมีมันไม่กี่เดือน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผมเริ่มที่จะแจ้งให้ทราบล่วงหน้ากาแฟจะออกมาเปรี้ยวและขม ฉันคาดเดาว่าฉันกำลังทำอะไรผิด ฉันสงสัยในสิ่งที่ฉันจะพลาด .. ฉันกำลังเติมน้ำด้วย (น้ำประปา) จนถึงระดับวาล์ว ฉันกำลังตักกาแฟเพื่อเติมถังให้อยู่ในระดับ (ฉันไม่ทำใจ) ฉันกำลังใช้ดินกาแฟ Lavazza สำหรับใช้กับหม้อ moka ความคิดใด ๆ ??

13 coffee  espresso 

ฉันกินผักคะน้าและผักใบอื่น ๆ จำนวนมากเมื่อเร็ว ๆ นี้และฉันกังวลเกี่ยวกับการกำจัดสารพิษตกค้าง การล้างใบในน้ำเย็นเพียงพอหรือไม่?

13 vegetables  cleaning  kale 

ฉันมีพุ่มลาเวนเดอร์ในสวน พวกเขามีอายุการใช้งานที่ดีและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ฉันคิดว่าเป็นสมุนไพรลาเวนเดอร์เสมอ แต่ไม่สามารถคิดได้ว่ามันจะถูกใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร หากคนมีสูตรที่ดีสำหรับลาเวนเดอร์ฉันชอบที่จะรู้

13 culinary-uses  herbs 

หลายสูตรเริ่มต้นด้วยบางสิ่งบางอย่างตามแนวของ "หัวหอมทอดในน้ำมันจนนุ่ม / โปร่งแสง / โปร่งแสง" เมื่อฉันทำเช่นนี้ฉันมักจะพบว่าหัวหอมจบลงด้วยไฟก่อนที่มันจะอ่อนตัวลง สิ่งที่ถูกต้องที่จะทำเพื่อที่จะทอดพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะไม่เผาไหม้?

13 frying  onions 

ฉันเติบโตพริกหลายสิบมากกว่าที่ฉันสามารถใช้ในปีนี้ดังนั้นแทนที่จะทิ้งพวกเขาฉันเก็บรักษาไว้ในขวดก่ออิฐ ฉันไม่ได้มีเวลามากที่จะทำมันดังนั้นฉันดูออนไลน์และบทความ (ซึ่งฉันไม่สามารถหาได้ตอนนี้) กล่าวว่าฉันสามารถเก็บไว้ในวอดก้า - ฉันทำความสะอาดขวดก่ออิฐด้วยน้ำเดือดล้างสับและ de-seeded และ de-stemmed chillis จากนั้นใส่ไว้ในและครอบคลุมพวกเขาในวอดก้า พวกเขานั่งอยู่ประมาณหนึ่งเดือนแล้ว (ฉันยังไม่ได้ใช้มากนัก) และวันอื่น ๆ ที่ฉันขยับขวดและของเหลวภายในกระเด็นขึ้นไปด้านบนและฉันสังเกตเห็นว่ามีบางส่วนที่ผ่านมา ซีลยาง ดังนั้นตอนนี้ฉันค่อนข้างเป็นกังวลว่าขวดไม่ได้ถูกปิดผนึกอย่างถูกต้องและแทนที่จะเก็บรักษาไว้พวกเขาจะเน่าเปื่อยอยู่ที่นั่น มีวิธีใดที่จะบอกได้อย่างแน่นอน? พวกเขาไม่ได้กลิ่นอะไรนอกจากเผ็ด

13 food-preservation  chili-peppers 

ด้วยเหตุผลหลายประการฉันต้องเตรียมอาหารที่ปราศจากเกลือเป็นส่วนใหญ่ เคยทำสิ่งนี้มาตั้งแต่ยุค 80 และตอนนี้เรามีความรู้สึกไวต่อเกลือที่เพิ่มเข้ามาในอาหารของเรา ยกตัวอย่างเช่นการเติมเกลือลงไปในน้ำเดือดสำหรับพาสต้าหรือผัก เมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับการใช้ Mortar และ Pestle สูตรมักแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อขัด เห็นได้ชัดว่าจากมุมมองของครอบครัวฉันว่าเกลือจะไม่เป็นที่ต้องการในจานที่เตรียมไว้ สิ่งที่ฉันสามารถใช้เป็นทางเลือกโดยไม่เปลี่ยนรสชาติมากเกินไป ตัวอย่างเช่นน้ำตาลอาจทำงานได้จากมุมมองของการเสียดสี แต่จะเพิ่มความหวานในที่ที่ไม่คาดคิด (ไม่เกี่ยวข้อง แต่บางคนอาจจะถาม 1 / 2tsp ของเกลือในมื้อนั้นเพียงพอที่จะทำให้คู่ของฉันป่วยมากดังนั้นระบอบการปกครองที่ปราศจากเกลือ)

13 salt  mortar 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : ฉันจะแก้ไขกระทะเหล็กหล่อที่ปรุงรสอย่างไม่เหมาะสมได้อย่างไร (6 คำตอบ) ปิดเมื่อปีที่แล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อกระทะเหล็กหล่อซึ่งมีการกำหนดไว้ล่วงหน้า ถึงกระนั้นฉันก็ปรุงรสมันสองสามครั้งและตั้งแต่นั้นฉันก็ปรุงรสหลังจากปรุงอาหารทุกครั้ง ฉันไม่ได้ทำอาหารบ้าอะไรเลยเพียงแค่ลูกดัตช์และพิซซ่า ถึงแม้หลังจากผ่านการปรุงรสมาหลายครั้งก็ยังมีช่องว่างชัดเจนในการปรุงรสของฉันที่อยู่ตรงกลางกระทะ: ฉันจะปรุงรสอย่างไร: ฉันใส่น้ำมันลงไปในน้ำมันแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระน้ำมันจากนั้นให้ความร้อนบนเตาจนกระทั่งเริ่มสูบบุหรี่แล้วปล่อยให้เย็น ฉันลองน้ำมันมะกอกซึ่งดูเหมือนจะไม่ดีดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนมาใช้น้ำมันดอกทานตะวันและตอนนี้ฉันลองใช้น้ำมันคาโนลา ฉันเปลี่ยนจากผ้ากระดาษเป็นผ้าเช็ดตัวธรรมดา แต่ถึงกระนั้นหลุมก็ดูเหมือนจะใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อฉันแตะมันด้วยนิ้วของฉันฉันจะเห็นคราบดำบนมัน ฉันทำอะไรผิดที่นี่ เมื่อวานนี้ฉันทำเครื่องปรุงสองสามอย่างต่อเนื่องกัน (ให้มันเย็นน้ำมันมันร้อนย้ำทำซ้ำ) แต่นี่ดูเหมือนจะไม่เป็นผลดี

13 cast-iron 

การกินจิ้งหรีดดูเหมือนว่าจะมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา ฉันค่อนข้างคุ้นเคยกับเนื้อวัวไก่ปลาและอุณหภูมิภายในเมื่อปรุงอาหาร ฉันก็เข้าใจว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำจิ้งหรีดเพื่อกินมัน กินดิบๆ ฉันอยากรู้ว่าแม้ว่าจะมีข้อสังเกตอื่น ๆ ที่สามารถทำได้ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดว่าคริกเก็ตนั้นดีต่อการกินหรือไม่ พวกเขามีสายพันธุ์เฉพาะของจิ้งหรีดที่มีคุณภาพมากกว่าคนอื่นหรือไม่? บางสายพันธุ์มีปัญหามากกว่าคนอื่นหรือไม่? การเปลี่ยนสีของจิ้งหรีดบ่งบอกได้ว่าเน่าเสียและไม่ควรรับประทาน?

13 food-safety  entomophagy 

ฉันเห็นบางที่พวกเขาถูมะเขือยาวหั่นเกลือและปล่อยให้พวกเขาออกไปถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะวางไว้ในเตาอบ จากสิ่งที่ฉันเข้าใจมันต้องทำอะไรบางอย่างกับรสขมของมะเขือม่วง ... ตอนนี้ฉันอยากทำมะเขือม่วงหั่นบาง ๆ ในเตาอบและบางคนก็ใช้ซอสพาสต้า ฉันควรถูพวกเขาด้วยเกลือหรือไม่ ทำไมผู้คนถึงทำอย่างนั้น?

13 sauce  salt  eggplant 

นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการทำน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน ฉันทำสิ่งนี้ทั้งหมดหลังจากกวดวิชาจาก YouTube ฉันแค่ตัดแอปเปิ้ลสองสามอันแล้วใส่ในขวดที่สะอาดด้วยน้ำตาล + น้ำ ฉันตั้งฝาปิดเหนือไห แต่ไม่แน่นเพื่อให้อากาศไหลเวียน จากนั้นฉันก็เก็บมันไว้มิได้แตะต้องประมาณสองสัปดาห์ จนกระทั่งเมื่อสองวันก่อนเคยมีฟองขาวหรือสิ่งสกปรกบนพื้นผิว และขวดก็ดูยุ่ง ๆ อยู่ด้านบนเนื่องจากว่า วันนี้ฉันสังเกตว่ามันสะอาดที่ด้านบนแล้วเมื่อฉันมองอย่างใกล้ชิดฉันพบว่าหนอนตัวเล็ก ๆ เหล่านี้ซุ่มซ่อนอยู่รอบ ๆ ด้านบนของขวด ชุดนี้จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์? ฉันต้องทำอะไรผิด กู้ได้หรือไม่ ฉันคิดถูกไหมว่าต้องมีแมลงวันตัวเล็ก ๆ อยู่ภายในขวด (เนื่องจากฝาปิดไม่แน่น) นอกจากนี้ฉันไม่เห็นพวกเหล่านี้อยู่ใต้พื้นผิว

13 vinegar  apples 

ทำไมฉันไม่เคยปรุงพริกหวานเพื่อความมั่นคงที่ถูกต้อง? โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเอเชียและฉันได้ตัดพวกเขาหลายวิธี - ฉันทำอาหารต่อไปถ้าพวกเขาดูเหมือนยากแล้วพวกเขาก็กลายเป็นเปียกและ / หรือขม มีการทำอาหารเกินพิกัดที่เกิดขึ้นกับพริกหยวกเช่นเดียวกับไข่? ร้านอาหารมีเคล็ดลับที่จะพาพวกเขาไปสู่ความสอดคล้องที่เหมาะสมหรือไม่? อาจต้มหรือลวกก่อนที่จะผัด?

13 cooking-time  texture  bell-peppers 

ฉันจะพกมีดได้อย่างไรเมื่อเคลื่อนที่ระหว่างสถานีตัดและอ่างล้างจานเพื่อทำความสะอาดอย่างปลอดภัย? วิธีใดก็ตามที่ฉันถือมันรู้สึกเหมือนฉันเป็นอันตรายต่อเพื่อนร่วมครัวของฉันหรือตัวเอง บริบท: ฉันไม่ใช่พ่อครัวฉันทำอาหารที่บ้าน แต่ห้องครัวของฉันมีขนาดใหญ่และมักจะมีคนทำอาหารหลายคนพร้อมกัน (มากถึง 4)

13 knives  knife-safety 

ผมได้เริ่มต้นเมื่อเร็ว ๆ นี้วัฒนธรรม sourdough เริ่มต้น (ใช้น้ำส่วนเท่า ๆ กันและแป้งสะกด) และได้ใช้มันในสูตรขนมปัง sourdough ผมได้จากโทรเลข ฉันลดลงครึ่งหนึ่งของสูตรในบทความเพื่อให้ฉันใช้แบรดแป้ง 500 กรัม, 150 กรัมเริ่มต้น, เกลือ 10 กรัม หลังจากทำตามคำแนะนำฉันพบว่าแป้งเหนียวและไม่สามารถจัดการได้เท่าที่ฉันต้องเพิ่มแป้งจำนวนมากเพื่อให้แป้งทำงานได้ แป้งดูเหมือนว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์ดีและฉันอบก้อน (ซึ่งกลายเป็นบิตอ่อนเปียก) อัตราส่วนที่กำหนดในสูตรตกลงหรือไม่หรือฉันทำอะไรผิดพลาด - ฉันจะทำให้แป้งโดจัดการได้ง่ายขึ้นได้อย่างไร (เช่นให้เวลากับแป้งเพิ่มขึ้น)

13 bread  dough  sourdough