คำถามติดแท็ก food-safety

ไส้กรอกโปรตุเกสจำนวนมากโดยเฉพาะในภูมิภาคTrás-os-Montes จัดทำขึ้นโดยการสูบบุหรี่เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ตัวอย่างเช่นchouriço , salpicão, paioเป็นต้นฉันดูเหมือนจะไม่สามารถหาไส้กรอกโปรตุเกสในรูปแบบที่รมควันอย่างหนักในสหรัฐอเมริกา ข้อกำหนดของ USDA อนุญาตการผลิตและการขายไส้กรอกประเภทนี้หรือไม่?

10 food-safety  sausages  smoking  portuguese-cuisine 

เหตุใดจึงแนะนำให้เก็บน้ำมันสำหรับประกอบอาหารให้พ้นแสงแดด แสงแดดเร่งการเน่าเสียได้อย่างไร

10 food-safety  storage-method  oil  chemistry 

ฉันทำเบคอนประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่ผ่านมาและทิ้งไขมันไว้ในกระทะ ฉันใช้มันในสองคืนที่ผ่านมาซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากในการปรุงอาหารมื้ออื่น ระยะเวลาในการใช้ซ้ำได้นานเท่าไร ฉันคิดตั้งแต่ฉันร้อนถึงล้านองศาในแต่ละครั้งที่ฉันใช้มันอาจจะค่อนข้างปลอดภัย แต่ .... ฉันไม่ได้รับอาหารเป็นพิษ

10 food-safety  bacon 

ฉันบังเอิญทิ้งผ้าอ้อมเนื้อไว้ใต้เตาอบช้าๆ หลังจาก 8 ชั่วโมงผ้าอ้อมส่วนใหญ่จะสลายตัว ฉันสามารถแยกชิ้นปลาออกได้ แต่ชิ้นใหญ่ดูเหมือนจะหายไป (สำหรับสิ่งหนึ่งความเสียใจเหล่านี้ยังไม่มีความหนาใด ๆ สำหรับพวกเขา) ปลอดภัยที่จะกินส่วนที่เหลือของย่างของฉัน?

10 food-safety  meat  slow-cooking  chemistry 

ฉันรักการท่องเที่ยวและฉันพยายามลดการพึ่งพาแหล่งโปรตีนของฉันเช่นผงถั่วเหลืองถั่วและสิ่งอื่น ๆ ในซุปเปอร์มาร์เก็ต การท่องเที่ยวนั้นค่อนข้างเหมือนกับการตั้งแคมป์ แต่ด้วยระยะทางที่ไกลกว่าและจักรยาน ดังนั้นคุณจะปรุงอาหารแมลงอย่างไร ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าแมลงกินได้? เป็นไปได้ไหมที่จะกินแมลงทุกชนิดถ้าฉันปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ฉันสามารถผสมแมลงเช่นเวิร์มผีเสื้อและผึ้งได้หรือไม่? ฉันถือเครื่องทำความร้อนด้วยพายุซึ่งทำงานกับเอธานอลสิ่งของและน้ำมันขวดเล็ก ๆ คุณจะปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์เหล่านี้ได้อย่างไร หากใครบางคนมีประสบการณ์จริงในหัวข้อนี้ฉันก็สนใจว่าคุณจัดการการทำอาหารของแมลงอย่างไรเช่นการถนอมการเก็บเกี่ยวและสิ่งต่าง ๆ แต่พยายามจดจ่อกับการปรุง ที่เกี่ยวข้อง แต่ไม่เหมือนกัน แหล่งโปรตีนราคาถูก? อาหารระหว่างทัวร์?

9 food-safety  budget-cooking  entomophagy 

เมื่อคืนฉันทำพายไก่กับแฮม, ชีสและความสุดยอดอื่น ๆ ภายใน อย่างไรก็ตามฉันกังวลเกี่ยวกับการนำความร้อนกลับมาใช้ใหม่อย่างปลอดภัยเพื่อการบริโภค ฉันประเมินว่ามีการเสิร์ฟสองมื้อ (ดังนั้นวันนี้และวันพรุ่งนี้ก็คุ้มค่าแล้ว) ครั้งล่าสุดที่ฉันพยายามอุ่นพายในเตาอบอีกครั้งแม้จะมีฟอยด์ทับมันเปลือกโลกที่ถูกเผาไหม้และด้านในของพายก็ยังอุ่นเพียงหลังจาก 10 นาทีบวก คำถามของฉัน: ปลอดภัยหรือไม่ที่จะอุ่นพายอีกครั้งเพราะมันมีเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วและเย็นแล้วหรือไม่? พายถูกวางลงในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีหลังจากทำอาหาร ฉันสามารถทำสิ่งนี้สองครั้งเพื่อคืนนี้และพรุ่งนี้ได้หรือไม่? ฉันจะหลีกเลี่ยงการเผาเปลือกโลกได้อย่างไรในขณะที่ทำให้แน่ใจว่าบริเวณกลางของวงกลมนั้นได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม?

9 food-safety  chicken  pie 

แพ็คของหมูที่ฉันซื้อมานั้นรั่วและน้ำผลไม้บางส่วนก็เปียกเป็นก้อนแป้ง ฉันสงสัยว่าแป้งยังปลอดภัยที่จะทำอาหารด้วยหรือไม่ สิ่งที่ฉันคิด: แป้งจะถูกนำไปอบก่อนรับประทานจึงฆ่าแบคทีเรียใด ๆ แป้งแห้งไม่เหมาะสำหรับแบคทีเรียพวกมันจะตายก่อนที่ฉันจะใช้แป้งในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ในทางกลับกันฉันไม่ต้องการป่วยด้วยแป้ง 1 ยูโร ฉันควรจะโยนมันทิ้งหรือไม่บริโภคปลอดภัยหรือไม่?

9 food-safety  flour  pork 

กฎทั่วไปเกี่ยวกับเวลาที่คุณสามารถรีเฟรชอาหารที่ถูกแช่แข็งแล้วละลายในตู้เย็นได้? และอะไรคือเหตุผลที่อยู่เบื้องหลังพวกเขา สุขอนามัยคุณภาพของอาหาร). สมมติว่าเป็นเพราะการโต้แย้งว่ารายการอยู่ในสถานะที่ไม่แข็งตัวเพียงไม่กี่ชั่วโมง จะเจาะจงมากขึ้นฉันสนใจในการประยุกต์ใช้กฎเหล่านี้สำหรับ - วางกระเทียมขิง - แป้ง - แกงอินเดีย - พริกเขียวเย็น - ถั่วเขียวแช่แข็ง

9 food-safety  freezing  garlic 

นานแค่ไหนที่ไข่จะออกจากตู้เย็นและออกมาจากเปลือก? นี่อาจเป็นคำถามที่แปลก แต่ฉันวางแผนที่จะอบพวกเขาในภายหลัง และฉันจะปล่อยพวกมันออกมาประมาณ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ความคิดทำให้ฉันตัวสั่น แต่คุณคิดว่าสิ่งนี้ดีหรือไม่?

9 food-safety  eggs 

ดูเหมือนว่าจะยากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเวลาผ่านไปเพื่อให้ได้เขียงไม้ที่ไม่ได้ทำจากไม้แยกชิ้นที่ติดกาวเข้าด้วยกัน ฉันพบบางไซต์ที่พูดถึงวิธีเลือกกาวที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร: http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html ไซต์หลังระบุว่า " บอร์ดที่ไม่ได้ทำด้วยกาวที่ได้รับการรับรองจาก FDA ไม่ควรใช้สำหรับการเตรียมอาหารเนื่องจากสารพิษในกาวสามารถซึมเข้าไปในอาหารได้ " มีใครรู้บ้างไหมว่าการขายเขียงโดยทั่วไปมีความปลอดภัยหรือไม่? (สำหรับสหรัฐอเมริกา FDA จะตรวจสอบเมื่อนำเข้าหรือไม่) เห็นได้ชัดว่าปริมาณของกาวที่จะทำให้เป็นอาหารจะต่ำมากและอาจตรวจจับไม่ได้ด้วยรสชาติหรือการมองเห็น มีใครเคยประสบกับผลร้ายจากการใช้เขียงที่ทำด้วยกาวซึ่งไม่ปลอดภัยต่ออาหารหรือไม่?

9 food-safety  cutting-boards 

ข้อกำหนดสำหรับการทำโยเกิร์ตที่บ้านคืออะไร มีสูตรแข็งสำหรับทำโยเกิร์ตหรือไม่?

9 food-safety  milk  yogurt 

แนวทางความปลอดภัยด้านอาหารของรัฐบาลกลางแนะนำให้ไม่ทิ้งอาหารไว้ใน "เขตอันตราย" (4-60 ° C / 40-140 ° F) เป็นเวลามากกว่า 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่ต้องการการแช่แข็ง ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือขนมปังเนยถั่วลิสงมันฝรั่งหรือหัวหอมแม้กระทั่งขนมอบบางอย่างเช่นพายผลไม้ ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารใดมีภูมิคุ้มกันต่อเขตอันตรายและปลอดภัยที่จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวันที่อุณหภูมิห้อง สิ่งที่เกี่ยวกับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว? หมายเหตุถึงผู้ตอบคำถามนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นคำถาม "มาตรฐาน" หรือ "อ้างอิง" เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร โปรดอย่าตอบจนกว่าคุณจะสามารถรองรับได้ด้วยแหล่งที่เชื่อถือได้ แนวทางทั่วไปยังเป็นที่ต้องการมากกว่ารายการอาหารเฉพาะ

9 food-safety 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารที่เหลือที่อุณหภูมิห้องยังปลอดภัยอยู่หรือไม่? (4 คำตอบ) ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว สมมติว่าฉันปรุงไก่ (หรือไข่) ให้เป็นอุณหภูมิที่แนะนำ - ต้องแช่เย็นทันทีหรือปลอดภัยหรือไม่หากกินที่อุณหภูมิห้องค้างคืน?

9 food-safety  chicken  eggs  refrigerator  poultry 

ฉันเพิ่งซื้อหม้อแบบทันทีและต้องการใช้เพื่อทำโยเกิร์ต ฉันพบสูตรออนไลน์สำหรับโยเกิร์ตผลไม้สดที่ฉันต้องการลอง ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ) หลังจากลวกนมสูตรดังกล่าวเรียกร้องให้เพิ่มผลไม้สดน้ำตาลและนมผงพร่องมันเนยให้กับนมก่อนที่จะปล่อยให้โยเกิร์ตกลายเป็นโยเกิร์ตในไม่ช้า ปลอดภัยไหม การแนะนำของส่วนผสมก่อนการบ่ม (โดยเฉพาะผลไม้) อาจเพิ่มแบคทีเรียที่ไม่ปลอดภัยลงในโยเกิร์ตหรือไม่? หรือว่าฉันกำลังระแวดระวังมากเกินไป?

9 food-safety  fruit  yogurt 

ฉันเพิ่งดูการแสดงการปรุงอาหารกับวิธีการเตรียมเนื้อกวาง tartare มีคำอธิบายจากเจ้าภาพว่ามีเนื้อกวางซื้อมาจากฟาร์มกวางท้องถิ่น ไม่มีการเอ่ยถึงเนื้อสัตว์ที่เก็บเกี่ยวในป่า การทำฟาร์มเลี้ยงกวางนั้นช่วยให้กวางอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมอาหารที่ถูกควบคุมรวมถึงกวางที่ได้รับการฉีดวัคซีนที่เหมาะสม เนื่องจากกวางป่าไม่มีสภาพแวดล้อมที่ควบคุมหรือฉีดวัคซีนมันจะปลอดภัยหรือไม่ที่จะกินเนื้อดิบจากกวางที่เก็บเกี่ยวในป่า

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare