คำถามติดแท็ก freezing

ฉันหยุดสิ่ง ทุกอย่างตั้งแต่โบโลเนสไปจนถึงสตูว์ ฉันแบ่งอาหารเหล่านี้หลังจากที่พวกเขาเย็นตัวลงในกล่องทัปเปอร์แวร์ขนาดเท่าอาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็นที่แออัดของฉัน ปัญหาคือว่ามันยากที่จะบอกว่าหม้อตุ๋นอยู่ที่ไหนและเมื่อไหร่ จนถึงตอนนี้ฉันใช้หน่วยความจำ แต่ฉันต้องการมอบหมายงานให้กับระบบช่วยการเขียนหรือการมองเห็น - ดังนั้นฉันไม่ต้องจำ มีใครได้รับคำแนะนำที่ดีสำหรับระบบการติดฉลากอาหารแช่แข็งที่ไม่ได้ดูดหรือเปล่า? คำตอบที่ชัดเจนคือฉลากเหนียวที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง ฉันกลัวว่าสิ่งเหล่านี้จะน่ารำคาญ ว่าพวกเขาจะทำลายกล่องทัปเปอร์แวร์ของฉันและฉันจะเสียเงินซื้อพวกเขาและเขียนลงบนพวกเขาแล้วต้องติดมัน ฉันต้องการคำแนะนำเชิงนวัตกรรมเพิ่มเติมโดยเฉพาะอย่างยิ่งคำแนะนำที่ได้รับการลองด้วยความสำเร็จ

16 freezing 

วันเสาร์ฉันดึงเนื้อกวางออกมาจากช่องแช่แข็งของฉันเพื่อละลายและหวังว่าจะทำให้สตรูแกนอฟกับมันคืนนี้ อย่างไรก็ตามเมื่อเช้านี้ฉันสังเกตว่าหีบห่อ (ในชาม) ปล่อยเลือดออกมามากมายจริงๆ ฉันมีคำถามสองสามข้อที่นี่: มันไม่ได้สูงกว่า 40 ° F (4.4 ° C) มากนัก แต่ฉันจะเจอปัญหาความชื้นหรือความมั่นคงหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะทำทุกอย่างใน stroganoff เพื่อสร้างความสมดุลในเรื่องนี้ได้หรือไม่? นอกจากนี้สมมติว่าเนื้อสัตว์นั้นปลอดภัยและคุ้มค่ากับการทำอาหารฉันควรจะลองใช้เลือดในการสร้างซอส ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร (ฉันน่าจะเตรียมซอสโดยใช้ [หยด / เลือด (?)], ปอนด์หรือมากกว่านั้นของเห็ดและครีม / ครีมเปรี้ยว)

16 food-safety  storage-method  meat  freezing  venison 

ฉันต้องการที่จะทำให้ก้อนน้ำแข็งที่มีขนาดใหญ่ (1 "ด้านข้างหรือมากกว่า), ใสและลูกบาศก์อย่างสมบูรณ์แบบฉันต้องการให้พวกเขามีขนาดใหญ่เพื่อให้เครื่องดื่มของฉันเจือจางน้อยลงช้าลงและชัดเจนและเป็นลูกบาศก์เพราะฉันคิดว่ามันดูดี เมื่อฉันทำน้ำแข็งในช่องแช่แข็งมันมีเมฆมากเสมอความคิดอะไรบ้าง

16 freezing 

นี่เป็นหนึ่งในข้อความเหล่านั้นที่ฉันพบบ่อย แต่ฉันไม่เคยเห็นหลักฐานที่จะสนับสนุน คำแนะนำมักจะกล่าวต่อไปอีกว่าหากตู้เย็น / ตู้แช่แข็งของคุณว่างเปล่าคุณควรเพิ่มบางสิ่ง (เช่นขวดน้ำ) แถลงการณ์ดังกล่าวได้ปรากฏตัวขึ้นที่นี่ด้วยเช่นเดียวกับในคำตอบของคำถามนี้ , คำถามนี้ , คำถามนี้และส่วนใหญ่เมื่อเร็ว ๆ นี้คำถามนี้ ฉันสมมติว่าอาจมีการประหยัดพลังงานเล็กน้อยในบางสถานการณ์ แต่มีความสำคัญพอที่จะสนใจจริง ๆหรือไม่? ยิ่งไปกว่านั้นมันเพียงพอที่จะชดเชยพลังงานที่สูญเสียไปตัวอย่างเช่นการระบายความร้อนหรือการแช่แข็งน้ำ (หรือสิ่งอื่น ๆ ) เพียงเพื่อเติมเต็มตู้เย็น? หมายเหตุ: ฉันได้ทำการค้นคว้าของตัวเองแล้วและกำลังจะโพสต์ไว้ในคำถาม แต่ฉันคิดว่ามันจะเหมาะสมกว่าที่จะให้สิ่งที่ฉันพบในคำตอบด้านล่าง อย่างไรก็ตามหากใครมีแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งให้คำตอบที่แตกต่างกัน (และการวัดจริงหรือการศึกษาที่ดีกว่าเพื่อสำรองข้อมูล) ฉันสนใจมาก แก้ไข:หลังจากเขียนคำตอบของฉันฉันเพิ่งพบสิ่งนี้ที่เซซิลอดัมส์แย้งอย่างยิ่งในความโปรดปรานของสมมติฐานเต็มตู้เย็น ฉันไม่ค่อยเห็นด้วยกับเซซิลและเขาอ้างถึงการศึกษาจำนวนมากแม้ว่าจะไม่มีการอ้างอิง ฉันสนใจถ้ามีคนชี้ไปที่การศึกษาเหล่านี้

15 freezing  temperature  refrigerator  water  storage 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : ฉันสามารถเก็บอาหารไว้ในตู้กับข้าวตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งได้นานแค่ไหน? (1 คำตอบ) ปิดให้บริการใน2 ปีที่ผ่านมา ไก่เนื้อวัวหรือแม้แต่กุ้ง? นานแค่ไหนที่ฉันสามารถเก็บไว้ที่นั่นก่อนที่มันจะไม่ดี?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

ทุกคนดูเหมือนจะคิดว่าจำเป็นต้องปอกมะเขือเทศก่อนที่จะบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง เนื่องจากฉันไม่ได้ปอกมะเขือเทศเมื่อฉันปรุงกับพวกเขา (ซุป, ซัลซ่า, ฯลฯ ) ฉันสงสัยว่าฉันสามารถแช่แข็งพวกเขาได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก การแช่แข็ง / บรรจุกระป๋องทำอะไรบางอย่างกับเนื้อมะเขือเทศที่ทำให้เกิดปัญหากับเปลือกหรือไม่?

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

เรามีคำถามเกี่ยวกับวิธีติดป้ายกำกับสิ่งต่างๆสำหรับตู้แช่แข็งโดยทั่วไป แต่ก็มีไว้สำหรับหากคุณสามารถวางแผนล่วงหน้าได้ ถ้าคุณมีถุงในช่องแช่แข็งแช่แข็งอย่างทั่วถึงแล้วดังนั้นเทปจึงไม่ติดกันและปากกาเขียนไม่ดี วิธีที่ดีในการติดป้ายกำกับ ณ จุดนั้นคืออะไร

14 freezing 

ครั้งล่าสุดที่ฉันทำแป้งพิซซ่าฉันเป็นเพียงเล็กน้อย ... ใจกว้างด้วยส่วนผสม - ไม่มีปัญหาฉันคิดว่าเพราะฉันได้อ่านมาก่อนที่ไหนสักแห่งที่แป้งพิซซ่านั้นเป็นสิ่งที่แช่แข็งได้ดี ดังนั้นฉันจึงทุบแป้งเป็นครึ่งปิดผนึกชิ้นหนึ่งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง - นี่ทำทันทีหลังจากการนวดโดยไม่มีเวลาเพิ่มขึ้น ตอนนี้ฉันมีก้อนแป้งพิซซ่าแช่แข็งในช่องแช่แข็งและฉันไม่แน่ใจว่าฉันละลายน้ำแข็งได้อย่างไรจึงเพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องและทำอาหารได้ดี ถ้าฉันปล่อยให้มันเปิดออกมันคงไม่น่าจะเกิดขึ้นเพราะตรงกลางจะใช้เวลานานกว่าจะละลายน้ำแข็ง? ดังนั้นฉันควรทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนหรือไม่ หรือมันจะดีกว่าถ้าปล่อยให้อบอุ่นผ่านการละลายน้ำแข็งเพื่อช่วยให้ยีสต์ดีขึ้นหรือไม่ หรือฉัน "ทำผิด" และอาจทิ้งชิ้นส่วนนี้โดยเฉพาะหรือไม่

14 freezing  pizza  dough 

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสเต็กในช่องแช่แข็งคืออะไร? ฉันควรห่อพวกเขาอย่างไร? พวกเขาควรจะเก็บไว้เป็นรายบุคคลหรือไม่

14 freezing  steak 

ตามคำตอบนี้คุณได้รับอนุญาตให้ทำการตลาดไก่งวงสดใหม่ตราบเท่าที่ยังไม่ถูกแช่แข็งต่ำกว่า 26 ° F วัตถุประสงค์ของกฎหมาย / ข้อบังคับนี้คืออะไร?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

ภรรยาของฉันและฉันกำลังเตรียมอาหารล่วงหน้าก่อนที่ Baby 2 จะมาถึงต้นเดือนหน้า เธอเพิ่งทำลาซานญ่าเล็ก 3 ลูก (8 "x8" กระทะ) ในบ่ายวันนี้และเรากำลังถกเถียงกันว่าจะอบมันก่อนแล้วจึงแช่แข็งพวกมันลงหรือแช่แข็งพวกมันดิบและอบเมื่อเราพร้อมที่จะกิน วิธีการที่เหมาะสมในการรักษาคุณภาพของอาหารให้มากที่สุดคืออะไร? เวลาทำอาหารและการละลายเมื่อเราตัดสินใจที่จะรับใช้มันมีปัจจัยน้อยกว่า เราใช้ก๋วยเตี๋ยวมาตรฐาน (ไม่ใช่แบบไม่ต้องต้ม) และมันมีซอสกระป๋อง, ไส้กรอกหมู, เนื้อดิน, ริคอตต้าและมอสซาเรลล่าสดในกรณีที่ส่วนผสมส่งผลกระทบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

13 freezing  lasagna 

แม้ว่าคำถามก่อนหน้านี้จะถามว่าไข่ดิบสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ไข่ของฉันแข็งในเปลือกเพราะไก่สุ่มที่พวกเขาส่งมานั้นเย็นมากเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันละลายไข่และพวกเขาดูดียกเว้นว่าไข่แดงนั้นแข็ง / กลายเป็นวุ้น หมายความว่าไข่กวนออกมาอย่างน้อยก็อย่างที่ฉันรู้ อะไรที่สามารถทำได้กับไข่เหล่านี้ อาจจะเกิดขึ้นอีกครั้ง?

13 eggs  freezing  culinary-uses 

ฉันมีการปลูกพืชกันชนของถั่วฝรั่งเศสนักวิ่งและถั่ว (ก่อนหน้านี้ในฤดูร้อน) ฉันรู้ว่าเราควรจะผัก Blanche ก่อนที่จะแช่แข็งและตำราอาหารวัตถุประสงค์ทั่วไปของฉันบอกฉันว่าจะให้ผักแต่ละชนิดนานเท่าไหร่ ฉันเชื่อว่าการลวกช่วยรักษารสชาติสีและวิตามิน แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมหรือทำไม ดูเหมือนว่าเป็นเรื่องง่ายที่วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักทันทีก่อนที่จะแช่แข็งใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติมากที่สุดคือการใช้ความร้อนผ่านน้ำเดือด คุณจะคิดว่าเพียงแค่หยิบผักแล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็งของคุณให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อรักษาสีวิตามินและอื่น ๆ

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสต็อกในช่องแช่แข็งคืออะไร? ฉันสามารถคิดถึงก้อนน้ำแข็งและถุงพลาสติกได้ แต่กำลังมองหาแนวคิดอื่น นอกจากนี้ขนาดส่วนไหนที่เหมาะสมที่สุด?

13 storage-method  freezing  stock 

ฉันมักจะแช่แข็งสิ่งที่เหลืออยู่ จากนั้นเมื่อฉันอุ่นพวกเขารสชาติจะลดลง - เกลือน้อยลงพริกน้อยลงทุกอย่างน้อยลง ความคิดใด ๆ

13 flavor  freezing  texture