คำถามติดแท็ก frying

นี่เป็นส่วนหนึ่งของคำถามนี้เนื่องจากคำถามนั้นถูกปิดไปแล้ว แต่คำถามของฉันเกี่ยวกับปัญหาเฉพาะที่พบในครั้งสุดท้ายที่ฉันทำหอยเชลล์ ฉันขึ้นไปที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและใส่หอยเชลล์และในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารตันน้ำออกมาจากหอยเชลล์และเติมกระทะ ฉันเทออกทำอาหารต่อและมีน้ำมากขึ้น หลายครั้งต่อมาฉันคิดว่าพวกเขาทำเสร็จแล้ว แต่พวกเขายังคงอยู่ข้างในดิบมากดังนั้นเราจึงลงเอยด้วยการโยนชุด (แน่นอนไม่ใช่ซูชิ) ของเหลวทั้งหมดมาจากไหนและมีวิธีใดที่จะหลีกเลี่ยงในครั้งต่อไปได้หรือไม่

10 frying  seafood  scallops 

ฉันใช้แป้งเพื่อเคลือบรวมถึงปลายและฉันใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อปิดส่วนที่กว้างขึ้น แม้เมื่อฉันพยายามพับสไตล์ซองจดหมายทอดชีสส่วนใหญ่ก็ละลายออกมา ฉันปรุงพวกเขาบนเตาด้วยเนย มีเทคนิคอื่นที่จะป้องกันไม่ให้? ปล. ฉันใช้ชีสสวิส

10 chicken  frying  chicken-breast  french-cuisine 

ในหลายสูตรฉันได้เห็นเมื่อเร็ว ๆ นี้คำแนะนำคือการผัดหัวหอมและกระเทียมโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักสองสามนาทีจากนั้นเติมน้ำมันและดำเนินการต่อไปจนถึงสีทอง หากมีความช่วยเหลือใด ๆ เหล่านี้เป็นสูตรดั้งเดิมของเอธิโอเปีย ฉันรู้ว่ากระบวนการทั้งสองนั้นแตกต่างกันเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนด้วยน้ำมันและปฏิกิริยาของ Maillard เป็นต้นมีเหตุผลอะไรบ้างที่จะเริ่มต้นโดยไม่มีน้ำมันแล้วเพิ่มมันลงไป?

10 frying  onions  sauteing 

ทุกสูตรที่ฉันหาได้คือแพนเค้ก "ฟูฟ่อง" ฉันชอบแพนเค้กที่บางกว่าและนุ่มกว่าเล็กน้อย (มาก) โดยทั่วไปแล้ว "เค้กที่เหมือนเค้ก" น้อยลงจะดีกว่า เห็นได้ชัดว่าฉันเป็นคนเดียวและนี่คือคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ในแพนเค้กดังนั้นจึงยากที่จะหาสูตรอาหาร ฉันจะทำแพนเค้กที่ไม่ฟูได้อย่างไร ฉันจะใช้กระทะเหล็ก

10 frying  pancakes 

ฉันกำลังดูสูตรนี้สำหรับลูกชิ้นไก่ที่ไม่มีกลูเตนและพบว่าขั้นตอนนี้แปลก ใครรู้ว่าจุดประสงค์คืออะไร? มันเกี่ยวข้องกับการขาดกลูเตนหรือช่วยให้ลูกบอลอยู่ติดกันหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นมันทำงานอย่างไร เพิ่มไก่ดิน 1 ใน 3 และปรุงอาหารจนสุกทั่วแบ่งเป็นกอ ๆ โอนไปยังชามขนาดกลางและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มเนื้อไก่ที่เหลือเกลือและพริกไทยดำหลายบด ผสมให้เข้ากัน ล้างหม้อและเพิ่มช้อนโต๊ะที่เหลือ น้ำมัน. ความร้อนผ่านความร้อนปานกลางสูงจนร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่ แบบฟอร์มผสมเนื้อสัตว์เป็นลูกชิ้น 8 ลูกแต่ละเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2-2 1–2 นิ้วและเพิ่มลงในหม้อ (ส่วนผสมจะนุ่ม) ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ รวมกัน 6-8 นาที เอาลูกชิ้นใส่จาน พักไว้ ขอบคุณมาก ๆ!

9 chicken  frying  gluten-free  meatballs 

บริบทที่ไม่เกี่ยวข้อง: ฉันยืมหม้อทอดอากาศของเพื่อนมาแล้วและฉันก็รักมันเร็วแค่ไหน! มากที่ฉันกำลังพิจารณารับหนึ่งของตัวเองเพื่อทำอาหารของฉัน 80% ด้วย แต่แฟนของฉันเป็นห่วงเพราะวิธีการ "อาหารทอด" ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นฉันจึงทำการค้นหาโดย Google และพบบทความสองสามเรื่องที่อ้างว่ามันเป็นขั้นตอนจากการทอดลึก แต่ก็ยังแย่กว่ารูปแบบการทำอาหารส่วนใหญ่อย่างมาก บทความเหล่านี้แนะนำให้ทำโดยเฉพาะการอบการย่างและการต้มพร้อมกับการผัดและนึ่งซึ่งดูเหมือนจะสงสัยว่าฉันและฉันรู้สึกว่าฉันกำลังได้รับบรรทัดที่นี่ บทความเหล่านี้อ้างว่าอุณหภูมิที่อาหารปรุงทำให้เกิดผลพลอยได้จากสารก่อมะเร็งและกำจัดสารอาหาร ฉันสับสนว่าการทอดด้วยอากาศแตกต่างจากการอบหรือย่างในแง่ของผลกระทบทางโภชนาการของอาหาร ถ้าฉันไม่เติมน้ำมัน (ซึ่งโดยบังเอิญฉันจะเพิ่มตอนทำขนมเพื่อไม่ให้อาหารติดกับถาด) ดูเหมือนว่าฉันแค่ทำให้อาหารร้อนโดยใช้อากาศ ฉันกำลังใช้อุณหภูมิที่คล้ายกันหรือต่ำกว่าอุณหภูมิในการอบและแน่นอนฉันใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการย่าง และฉันเข้าใจว่าการต้มก็มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับการกำจัดสารอาหารด้วย ฉันขอโทษถ้าคำถามของฉันคือ OT - ฉันรู้ว่ามันอยู่ใกล้กับคำถามโภชนาการทั่วไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันพยายามเปรียบเทียบโดยเฉพาะกับการทำอาหารรูปแบบอื่น

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition 

มีคำถามมากมายเกี่ยวกับดอกไม้ข้าวสาลีทั้งหมดในเว็บไซต์นี้มาก่อน แต่เกือบทั้งหมดเน้นที่การอบ ฉันต้องการทราบว่าผลของการทอดด้วยแป้งสาลีทั้งหมดในแง่ของรสชาติเนื้อสัมผัสและความซับซ้อนของการทอดอย่างถูกต้องคืออะไร ฉันเคยได้ยินมาก่อนแล้วว่าแป้งโฮลวีตนำไปสู่แป้งที่มีความกรอบ แต่ไม่สามารถหาแหล่งที่เชื่อถือได้ซึ่งสนับสนุนคำแถลงนี้

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เข้าสู่กลุ่มคนเคปเปอร์ส่วนใหญ่เป็นแค่คนที่คุณซื้อจากร้านค้าในขวดเล็ก ๆ ที่หายในน้ำเกลือหรือน้ำด่าง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่า heck พวกเขาอยู่พักหนึ่งจนกว่าจะมีคนบอกฉันและฉันก็ค้นหามันบนอินเทอร์เน็ต - โดยทั่วไปดอกตูมที่มาจากพุ่มไม้ที่เฉพาะเจาะจง คำถามของฉันคือเมื่อทอดเคเปอร์ (ทำให้พวกเขาดีและกรุบกรอบสำหรับอาหารจานเนื้ออร่อย) ฉันจะทอดเคเปอร์ที่เลือกหรือมีประเภทอื่นและฉันจะซื้อที่ไหน ประการที่สองมีดอกตูมทางเลือกที่ฉันสามารถเลือกจากสวนของฉันและใช้แทนเปอร์

9 frying  flowers 

ตอนนี้ฉันลองปลาทอดขาว (Swai และ Flouder) สองครั้งในน้ำมันมะกอกและเนย ทั้งสองครั้งที่ปลาแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยน่าเกลียด มีเทคนิคที่ฉันขาดหายไปไหม? ฉันจะทอดโดยไม่ให้ปลาแตกได้อย่างไร

9 frying  fish 

ฉันกำลังปรุงไตแกะโดยการทอดพวกเขาบนกระทะ ถ้าฉันไม่เอาแกนกลางของไตเนื้อเยื่อในแกนกลางยังคงอยู่และยากที่จะเคี้ยวหลังจากนั้น มีวิธีปรุงไตด้วยแกนในสถานที่เพื่อให้พวกเขากลายเป็นนุ่มหรือไม่? นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ง่ายที่จะลบ เทคนิคที่ง่ายที่สุดสำหรับการลบแกนถ้าจำเป็นคืออะไร?

9 frying  pan  cutting  lamb 

ฉันตัดมันฝรั่ง ฉันต้มพวกเขาประมาณ 7 นาทีจากนั้นฉันก็ทอดพวกเขา 15 นาทีในน้ำมันมะกอกบางส่วน แต่พวกเขาก็แตกสลายอย่างรวดเร็ว เมื่อฉันเอาน้ำออกจากกระทะเดือดหลังจาก 7 นาทีมันฝรั่งก็เกือบจะแตกสลาย ฉันพยายามทอดมันฝรั่งโดยไม่ใช้เวลาสักครู่ แต่ก็ยังไม่เสร็จ ฉันจะทำให้มันฝรั่งไม่ให้แตกและกรอบอย่างน้อยได้อย่างไร

9 frying  potatoes 

ไม่กี่วันที่ผ่านมาฉันลองทำอาหารเบคอนบนเตาเป็นครั้งแรกทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ไปที่ T ฉันทิ้งมันไว้ในกระทะประมาณ 3 นาทีเหมือนที่บอกไว้ น่าเสียดายที่ในตอนท้ายของ 3 นาทีเบคอนของฉันติดกับกระทะและสูบบุหรี่ สิ่งเดียวที่ฉันคิดได้ว่าฉันทำผิดตามทิศทางคือฉันใช้เครื่องจับเวลาไข่เพื่อทำเวลา 3 นาที มี "ตัวจับเวลาเบคอน" หรืออะไรที่ฉันควรจะใช้แทนไหม? ฉันรู้ว่ามันฟังดูบ้า แต่มีอะไรผิดปกติที่นี่อีกไหม ภรรยาของฉันบอกว่าการทอดเบคอนเป็นเรื่องง่ายและฉันไม่มีความกล้าพอที่จะถามเธอในสิ่งที่ฉันทำผิด!

9 frying  bacon 

มีสถานที่ในท้องถิ่นที่ปรุงกุ๊ยไก่ทอดที่น่าตื่นตาตื่นใจ อย่างใดพวกเขาจะอ่อนโยนจริง ๆ และยัง breading พวกเขายังคงกรอบ ทุกครั้งที่ฉันพยายามทำให้พวกเขากลายเป็นเหนียวมาก ความลับของพวกเขาคืออะไร? ฉันลองรับความสดใหม่ (ไม่เคยแช่แข็ง) เครื่องในจากฟาร์มท้องถิ่น แต่ฉันยังไม่สามารถปรุงอาหารได้เลย!

9 chicken  frying 

ทุกครั้งที่ฉันปรุงอกไก่ไม่มีกระดูก / ไร้หนังในกระทะเหนือหัวเตาดูเหมือนว่าจะเคี้ยวเล็กน้อย ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

9 chicken  frying  chicken-breast 

ฉันได้ผ่านไข่หลายกล่องที่พยายามปรุงทามาโกะยากินั่นคือไข่เจียวญี่ปุ่น มันใช้กระทะสี่เหลี่ยมซึ่งเป็นเช่นเดียวกับกระทะธรรมดา แต่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในระยะสั้นคุณใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่ไข่ลงไปแล้วม้วนขึ้น จากนั้นทำซ้ำ ฉันลองความร้อนต่ำ, ความร้อนสูง, ความร้อนปานกลาง, ถอดมันออกจากความร้อน, เตาขนาดเล็ก, เตาขนาดใหญ่, เครื่องทำความร้อนล่วงหน้าโดยไม่ใช้น้ำมัน, เครื่องทำความร้อนด้วยน้ำมันล่วงหน้า, น้ำมันเคลือบขนาดเล็ก, แช่ในน้ำมันรอ ในการตั้งค่าให้แข็งตัวรีดทันทีที่เริ่มการตั้งค่าและทุกสูตรและคู่มือวิดีโอ YouTube ทุกรายการเกี่ยวกับทามาโกะยากิ - ทุกอย่าง ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ : มันติดอยู่กับกระทะ "ไม่เกาะติด" และมันจะแตกสลาย ความลับคืออะไร? นี่คือวิดีโอแนะนำการสอนทามาโกะยากิที่ประสบความสำเร็จขั้นพื้นฐาน นี่คือผลลัพธ์ของฉัน

9 eggs  frying  frying-pan  non-stick