การปรุงอาหาร

สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ออนไลน์มีสิ่งเดียวกันส่วนใหญ่ - ไก่, บะหมี่, สต็อก, ผัก - และส่วนใหญ่รสชาติเหมือนกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาได้ลิ้มรสอย่างสมบูรณ์แตกต่างจากน้ำซุปในร้านอาหารจำนวนมาก(เช่นเก่าประเทศบุฟเฟ่ต์หรือชื่นชอบเพอร์กิน) ฉันไม่สามารถหาวิธีทำซุปได้ ดูเหมือนความแตกต่างหลักคือความหนาของน้ำซุปคือ ... แต่การเติมน้ำให้น้อยลง ร้านอาหารทำให้น้ำซุปข้นได้อย่างไร (ฉันควรจะทำน้ำซุปของตัวเอง?)

11 soup  thickening 

ฉันเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวหอมจากสวนของฉัน ฉันมีไม่กี่และควรมีอายุประมาณ 3 เดือน วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมหัวหอมสำหรับการจัดเก็บคืออะไรและฉันควรเก็บไว้อย่างไรเพื่อให้ได้นานที่สุด

11 storage-method  storage-lifetime  onions 

ฉันทำบางโมโจเดอ Ajo ใช้สูตรริกเบย์เลสของ เขาบอกว่ามันจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 เดือนดังนั้นฉันจึงเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำมันดูเหมือนว่าจะแข็งตัวในตู้เย็น ถ้าฉันปล่อยทิ้งไว้สักพักมันก็ละลายอีก แต่ฉันกังวลว่าน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นจะเป็นอันตรายต่อรสชาติของมัน น้ำมันมะกอกแช่เย็นจนถึงจุดที่แข็งหรือไม่ เป็นเรื่องปกติหรือไม่ที่น้ำมันมะกอกจะทำเช่นนี้?

11 storage-method  oil 

ฉันทำผิดกับซุปไก่ชุดสุดท้ายและมันเค็มเกินกว่าจะกินได้ มีวิธีการบันทึกหรือไม่

11 salt  soup 

เมื่อปอกมันเทศฉันควรปอกเปลือกชั้นนอกสุดหรือควรลอกส่วนสีขาวออกจนได้สีส้ม ฉันควรจะไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะเป็นสีส้มเข้มหรือไม่?

11 peeling  sweet-potatoes 

ฉันมีเพื่อนที่กำหนดมีดหนึ่งใบสำหรับตัดเนื้อดิบมีดอีกอันสำหรับตัดผลไม้และผักอีกอันสำหรับตัดเนื้อที่ปรุงสุกเป็นต้นการล้างมีดหนึ่งเล่มหลังจากใช้งานแต่ละครั้งไม่เพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามหรือไม่ (หมายเหตุ: กำหนดเขียงที่แตกต่างกันสำหรับประเภทอาหารที่แตกต่างกันเช่นกัน)

11 food-safety  knives 

ประมาณสามปีที่แล้วเราได้แทนที่ skillet ขนาด 10 นิ้วอีกอันหนึ่งซึ่งเป็นทั้ง Macy's Tools of the the anodized aluminized teflon skillets (การเคลือบเทฟลอนไม่ได้อยู่บนกระทะเก่า) กระทะเก่ามีที่จับโลหะสลักอยู่บนตัวและอันใหม่ก็มีซิลิโคนสอดที่ด้านล่างของที่จับโลหะอีกด้วย เราจะต้องแทนที่กระทะ (เอ้อ) ใหม่นี้เพราะด้ามจับร้อนเกินไปที่จะสัมผัสหลังจากใช้งานไปไม่กี่นาทีแม้ว่าตัวกระทะจะทำงานได้ดีมาก ด้ามจับร้อนเป็นอันตรายต่อความปลอดภัย เรากำลังพิจารณา skillet ที่จะแทนที่มันและเราจะได้ชิ้นส่วนอื่นที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามมันจะดีถ้ามันกินเวลานานกว่าสองสามปี และในขณะที่มือจับหม้อใด ๆ จะร้อนเกินกว่าจะสัมผัสได้ฉันอยากจะหยิบกะทะโดยไม่ต้องใช้เตาอบ อะไรเป็นตัวกำหนดว่าด้ามจับร้อนแรงหรือไม่ได้รับขณะใช้งานกระทะ? ฉันค้นคว้าแบรนด์แล้วและนี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันได้เห็นในรีวิว แก้ไข:รูปภาพอาจช่วยได้ ขออภัยสำหรับความยุ่งเหยิงเราเพิ่งทำอาหารเย็น (ปลานิลกับถั่วหิมะกระเทียมและขิงกับเห็ด) กระทะเก่า (ก็เป็นกระทะอีกด้ามที่มีด้ามจับเดียวกันฉันเหวี่ยงอันเก่า): กระทะใหม่แสดงเม็ดมีดพลาสติกที่น่าอับอาย:

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

ฉันได้ยินพ่อครัวบางคนพูดทางทีวีว่า: "อย่าตัดผักของคุณในสลัดเล็กเกินไปเพราะยิ่งคุณหั่นให้เล็กลงวิตามินก็จะยิ่งสูญหาย" มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? และถ้ามันเป็นเรื่องจริงวิธีที่จะทำให้ผักเก็บวิตามินของพวกเขาในขณะที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะฉันชอบสลัดที่จะกินเมื่อชิ้นผักแต่ละรอบมีขนาดกัด

11 nutrient-composition  chopping  vitamins 

เรากำลังใช้ แป้งที่แข็งแกร่ง 500 กรัม เกลือ 1tsp 1tsp ยีสต์ น้ำ 325ml สิ่งนี้ทำให้ได้แป้งที่ใช้งานได้ / กินได้ แต่เราพบว่า "หนาแน่น" หรือ "หนัก" มาก มันเติมมากเมื่อกินและมีช่องอากาศเล็กน้อยถึงไม่มีเลย มันค่อนข้างยากที่จะกินมันแม้จะเป็นผอม เราจะปรับเปลี่ยนแป้งเพื่อให้มีอากาศมากขึ้นได้อย่างไร แป้งที่เบาและง่ายต่อการกิน

11 substitutions  dough  pizza 

ฉันไม่ชอบสารที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่พบในระหว่างขนมและเนื้อหมูพายและฉันไม่รู้ว่าใครทำดังนั้นฉันจึงสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงใส่เข้าไปหรือเป็นผลพลอยได้จาก ทำอาหาร / กระบวนการผลิต? ทำไมถึงอยู่ที่นั่นและเป็นไปได้ที่จะสร้างพายหมูโดยที่ไม่มีมัน?

11 storage-lifetime  pork  pie  gelatin 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันต้องปรุงอาหารด้วยตัวเองและผลิตภัณฑ์จำนวนมากพูดถึงฉันควรต้มน้ำด้วยเกลือและเมื่อมันเดือดเพิ่มผลิตภัณฑ์ ทำไมคุณต้องใส่เกลือลงในน้ำ

11 salt  boiling  water 

ฉันได้อ่านว่านมยูเอชทีนั้นถูกพาสเจอร์ไรส์โดยให้ความร้อนกับนมที่อุณหภูมิสูง (เช่น 135 องศาเซลเซียส / 275 องศาฟาเรนไฮท์) ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างมาก - ประมาณ 1-2 วินาที แต่คัดสรรคำถามนี้ว่านมเย็นตัวเร็วแค่ไหน - แน่นอนว่านมจะไม่เย็นลงทันทีดังนั้นมันต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยที่ 134 จากนั้น 133 (271 ° F) และเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะลงไป อุณหภูมิของตู้เย็น ดังนั้น: นมเย็นตัวเร็วแค่ไหนและทำอย่างไร?

11 milk  uht 

ฉันทำฮัมเมลบ่อยครั้งและใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับชิกพี สิ่งนี้ให้ผลเป็นกะปิหยาบซึ่งดีกว่านิดหน่อยถ้าฉันปอกเปลือกถั่วชิกพีก่อน การเติมของเหลวลงในส่วนผสมนั้นดูเหมือนจะไม่ได้ช่วยอะไรมากนัก ฉันอยากได้แป้งที่นุ่มนวลกว่าซึ่งคล้ายกับร้านอาหารฮัมมัสมากขึ้น วิธีการวางที่เรียบเนียนนี้สามารถทำได้?

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

เพื่อนที่ดีของเราทำให้เรามีมื้ออาหารที่น่าอัศจรรย์ในบ้านของเราเมื่อสามคืนก่อน อาหารรวมถึงเฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงในเตาทอดที่ใช้ในบ้าน ในขณะที่ทอดมีความโดดเด่นกลิ่นอืดอาดสามวันต่อมาไม่ได้ ถังขยะหายไปนานเช่นเดียวกับที่ทอดลึก แต่กลิ่นยังคงอยู่ เราได้ทำความสะอาดเคาน์เตอร์และพื้นที่โดยรอบอย่างทั่วถึง นอกจากนี้เรายังได้จุดเทียนหอมในและรอบ ๆ ห้องครัวตั้งแต่เช้าหลังมื้ออาหารไปแล้วไม่มีประโยชน์ กลิ่นจะน้อยลงอย่างแน่นอน แต่เมื่อออกไปและกลับบ้านกลิ่นที่กระทบคุณเมื่อคุณเดินเข้าประตู ฉันจะกำจัดกลิ่นทอดของอาหารทอดได้อย่างไร ภรรยาของฉันและฉันไม่เคยใช้หม้อทอดลึกในบ้านนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการทอดในบ้าน

11 frying  cleaning  deep-frying  smell 

ฉันได้เห็นสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กคัพเค้กกาแฟบัตเตอร์ครีม ฯลฯ ที่เรียกร้องให้กาแฟสำเร็จรูปมากกว่ากาแฟบด / กาแฟสดเพราะกาแฟสำเร็จรูปให้รสชาติที่ดีกว่ามาก ทำไมเมื่อกาแฟสดถือว่าดีกว่าและมีรสชาติที่ดีกว่ากาแฟสำเร็จรูป?

11 baking  coffee