การปรุงอาหาร

รูส์พูดถึงในคำตอบนี้สูบบุหรี่น้ำ คุณทำเช่นนี้ได้อย่างไร มันรสชาติอะไร คุณใช้มันอย่างไร? ฟังดูน่าสนใจ!

8 smoking  water 

ฉันตัดสินใจทำก๋วยเตี๋ยวผัดไทย สูตรที่ฉันพบสำหรับก๋วยเตี๋ยวข้าวบอกว่าจะปล่อยให้ข้าวแช่ค้างคืนแล้วบดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ให้ทำการนึ่งแป้งในแบตช์เล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบะหมี่ ปัญหาที่ฉันมีคือก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ไม่ได้ปรุงในกระทะอย่างถูกต้อง พวกเขามีเหนียวมากและเป็นเม็ด ฉันมีประสบการณ์กับพาสต้า แต่ฉันไม่รู้ว่าฉันทำผิดกับสูตรง่าย ๆ เช่นนี้ได้อย่างไร ใครมีแนวคิดใดบ้างที่ฉันสามารถแก้ไขได้ แก้ไข: สูตรนี้คือ 1 1/4 ถ้วยข้าว 1 1/4 ถ้วยน้ำน้ำมันเพื่อเคลือบถาดนึ่ง วางข้าวในน้ำค้างคืนผสมให้เข้ากัน (เนียนกว่าดีกว่าไม่ได้) ตักลงในหม้อนึ่งที่ทาน้ำมันหนึ่งทัพพีตักเต็มทุกห้านาทีเอาแผ่นก๋วยเตี๋ยวและเส้นก๋วยเตี๋ยว

8 thai-cuisine  noodles 

ใครบ้างมีประสบการณ์การลองแกงกะหรี่กับแป้งถั่ว? ฉันสามารถใช้งานได้หรือไม่? ฉันจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงหรือไม่เพราะถั่วมีบางอย่างเป็นของตัวเอง? พื้นหลังสำหรับสิ่งนี้: ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันทำแกงสไตล์ญี่ปุ่นโดยใช้"แป้งทอดและเครื่องเทศจากนั้นค่อยๆเติมของเหลวลงไปในขณะที่กวน"และฉันก็ได้พบผลลัพธ์ที่น่าพอใจมากและต้องการแบ่งปันให้ หนึ่งในเป้าหมายที่เป็นไปได้สำหรับความมั่งคั่งนี้คือพยายามหลีกเลี่ยงแป้งในอาหารของเธอและครึ่งที่ดีกว่าของฉันแนะนำให้ใช้อาหารถั่วแทน ฉันกังวลเล็กน้อยเกี่ยวกับมื้ออาหารที่ทำจากถั่วมากเกินไปที่จะสร้างอิมัลชันที่เหมาะสม แต่ถ้าฉันผสมลงไปมากเกินไปฉันจะใช้เนยถั่วแทน

8 substitutions  curry 

มะเขือเทศตากแห้งบางชุดก็ยากเกินกว่าที่จะเคี้ยว ฉันจะทำให้มันนิ่มลงสำหรับใช้ในสลัดได้อย่างไร ฉันควรจะโยนพวกเขาเหรอ?

8 tomatoes 

ฉันมีปัญหาในการแปลงสูตรพริกฉันพบว่าใช้อย่างอื่นที่ไม่ใช่ผงพริก ต้องขอบคุณร้านเครื่องเทศท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยมเรามีพริกหลากหลายชนิด เราได้เรียนรู้แล้วว่าการบดพวกมันและการสับเปลี่ยน 1: 2 ด้วยผงคือ ("$ @ $ ^ @ โอ้ผ่านนม") ไม่ถูกต้อง อัตราส่วนพื้นที่ใกล้เคียงที่เราควรสำรวจเพื่อทดแทนนี้คืออะไร?

8 substitutions  spices  chili-peppers 

ฉันซื้อเบคอนรมควันจากร้านขายเนื้อท้องถิ่นและฉันต้องการทราบว่าฉันสามารถเก็บเบคอนนั้นไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน มันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมดที่ไม่มีสารกันเสียอื่นนอกจากกระบวนการที่รักษาให้หายขาดดังนั้นจึงไม่มีไนเตรต ฯลฯ ฉันลืมถามคนขายเนื้อว่าคิดว่ามันจะหายไปก่อนที่มันจะกลายเป็นปัญหา

8 storage-lifetime  bacon 

หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าว (สำหรับสาเหตุของการแพ้อาหาร) คุณสามารถใช้อะไรแทนข้าวซูชิได้บ้าง

8 substitutions  sushi  allergy  vinegar  soy 

ฉันกำลังสำรวจโลกของพาสต้าโฮมเมด การทดลองครั้งแรกของฉันการตัดแป้งเป็นเส้นโดยใช้มีดและโยนลายลงในน้ำเดือด - กินได้ แต่มีผลลัพธ์ที่ค่อนข้างอวบอ้วนและเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากมาก! - แสดงว่าถ้าคุณต้องการที่จะทำเช่นนี้เป็นประจำคุณจะต้องเครื่องมือ ฉันสามารถดูเครื่องมือทั่วไปสองประเภทที่นี่ หนึ่งที่ใช้กันมากในประเทศเยอรมนีตอนใต้ของฉันในการสร้างSpätzleที่มีชื่อเสียงนั้นใช้ฐานตะแกรงโดยใช้แรงกดเพื่อกระจายเกลียวของแป้งบาง ๆ ลงไปในกาต้มน้ำพร้อมกับน้ำเดือด อีกระบบหนึ่งที่มักนำเข้าจากอิตาลีนั้นเป็นที่นิยมมากขึ้นโดยขึ้นอยู่กับจำนวนถังที่คุณป้อนแป้งที่แบน ระบบจะตัดแป้งเป็นรูปแบบปกติพร้อมสำหรับการต้ม (ฉันแน่ใจว่ามีคำภาษาอังกฤษง่าย ๆ สำหรับเรื่องนี้ แต่ฉันไม่รู้มันเป็นวิธีที่คุณสร้างสปาเก็ตตี้เป็นต้น) ฉันกำลังมองหาคำแนะนำเครื่องมือทั่วไปสำหรับการทำพาสต้าจากทั้งสองฟิลด์ ในขณะที่ฉันกำลังมองหาการทำ Linguine และสปาเก็ตตี้เป็นหลักข้อเสนอแนะยินดีต้อนรับสำหรับพาสต้าทุกรูปแบบ เครื่องมือควรเหมาะสำหรับการใช้งานบ่อยครั้ง ฉันไม่มีงบประมาณมากในขณะนี้ดังนั้นคะแนนโบนัสสำหรับโซลูชันราคาไม่แพงโดยเฉพาะที่จะทำให้ฉันทำสปาเก็ตตี้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง!

8 pasta 

ชื่อค่อนข้างบอกว่ามันทั้งหมด - ฉันต้องการทราบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหน่วยอเมริกัน) เท่าไหร่น้ำผลไม้ที่คุณจะได้รับจากสับปะรดขนาดปกติ

8 pineapple  juice 

ฉันต้องการข้นซอสสำหรับไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าของฉันเล็กน้อยโดยไม่ทำให้มันกินไม่ได้สำหรับแขกที่แพ้กลูเตน จากคำถามอื่น ๆ ในเว็บไซต์นี้ฉันเข้าใจว่าแป้งข้าวโพดอาจเป็นตัวเลือก แต่อาจให้รสชาติของแป้งมากกว่า เช่นเดียวกับแป้งมันฝรั่ง แป้งเท้ายายม่อมอาจใช้ได้ผลกับคำถามนี้แต่ก็ไม่ง่ายเสมอไปที่จะได้รับ แป้งข้าวจะทำงานหรือไม่ มีทางเลือกอื่นหรือไม่?

8 thickening  gluten-free 

ฉันปอกเปลือกและสกัดหัวผักกาดแล้วคั่วด้วยแครอทและหัวหอมในน้ำมันมะกอกและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่หัวผักกาดก็ขมจริงๆ มีวิธีย่างพวกเขา (หรือแม้แต่วิธีการทำอาหารอีกวิธีหนึ่ง) เพื่อลบความขมนั้นหรือไม่? พวกเขาควรจะย่างนานแค่ไหน? หรือฉันต้องเลือกหัวผักกาดที่ดีกว่า?

8 vegetables  roasting 

ฉันเห็นการอ้างอิงบางส่วนในเว็บไซต์นี้เพื่อ 'salting' สเต็กก่อนทอด สิ่งนี้หมายความว่า? ฉันควรเคลือบสเต็กด้วยเกลือหรือไม่? ฉันสามารถจินตนาการได้ว่ามันจะส่งผลให้สเต็กรสเค็มมาก !

8 frying  steak  salt 

ในงานจัดเลี้ยงครั้งต่อไปของฉันฉันถูกขอให้ปรุงอาหารข้าวจำนวนมาก ฉันอาจจะใช้ข้าว Basmatti หรือ Risotto ประมาณ 15 ถึง 20 ถ้วย สำหรับบาสมาติตัวเลือกของฉันคือการหุงข้าว 4 ถ้วยต่อครั้ง (ปรุงรสใหม่ทำความสะอาดหม้อ ฯลฯ ) หรือใช้ซุป / น้ำเกรวี่หม้อใหญ่เพื่อทำข้าว สำหรับริซอตโต้ฉันไม่แน่ใจจริงๆว่าการทำอาหารริซอตโต้นั้นเป็นไปได้หรือไม่ คำถามของฉันโดยย่อคือฉันควรใส่น้ำและเกลือมากแค่ไหน? ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าน้ำและเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับความชื้นสภาพอากาศชนิดของข้าวที่เก็บเกี่ยวได้จากที่ใด ล้างแล้ว? ระบายและล้าง ชุ่มชื่นดวงจันทร์และวัฏจักรโลกกลางคืนและกลางวันและปริมาณน้ำลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อปริมาณข้าวเพิ่มขึ้น ฉันกำลังมองหารูป ballpark (+/- 1 ถ้วย) แก้ไข ฉันขอโทษที่ปวดหลัง อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างอย่างแน่นอนระหว่างการหุงข้าว 2 ถ้วยกับข้าว 20 ถ้วย ฉันลงเอยด้วยการหันไปผสมเครื่องเทศก่อนเวลาและปรุงข้าว 4 ถ้วยต่อครั้งด้วยน้ำประมาณ 5-6 ถ้วยสำหรับแต่ละชุด ฉันจะทำการค้นคว้าต่อไปและดูว่าฉันจะทำอะไรได้บ้าง

8 rice  mass-cooking 

ในการค้นคว้าคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมแอปเปิ้ลในพายกลายเป็นสีอ่อนฉันสังเกตว่าตำราสองเล่มของฉันขัดแย้งกันในแอปเปิ้ล Winesap ไม่ว่ามันจะยังคงแน่นอยู่หรือไม่ เมื่อแอปเปิ้ล Winesap ถูกอบมันจะดูอ่อนช้อยเหมือนแมคอินทอชหรือยังคงมั่นคงเหมือน Granny Smith ฉันไม่เคยใช้หรือแม้แต่กิน Winesap ดังนั้นฉันหวังว่าจะมีใครบางคนเคยมีประสบการณ์กับพวกเขา

8 baking  fruit  pie  apples 

ร้านค้าย่อยที่ฉันชอบไปที่วิทยาลัยมีชีสเค้กสองประเภท: "'ปกติ' ชีสสเต็กย่อย" และ "Filet Mignon สเต็กย่อย" ข้อแตกต่างระหว่างสองอย่างนี้คือการตัดเนื้อสัตว์ที่ใช้กับเนื้อวัวที่ทั้งดีและราคาแพงกว่า ฉันเคยไปที่นั่นเพื่อทานอาหารกลางวันกับเพื่อนและพยายามสั่งอาหารย่อย เพื่อนของฉันหยุดฉันโดยบอกว่าไม่มีเหตุผลที่จะใช้จ่ายไม่กี่ bucks พิเศษและที่ฉันควรได้รับปกติ ฉันจำคำอธิบายไม่ได้ว่าทำไมอีกต่อไป แต่ต้องเกี่ยวข้องกับกระบวนการเตรียมชีสเค้กซึ่งเกี่ยวข้องกับการหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันคิดว่าเขาบอกว่าการทำลายของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันไม่ได้ให้ประโยชน์กับการใช้ไฟล์ เพื่อนของฉันถูกไหม ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไม

8 food-science  beef  steak