การปรุงอาหาร

เนยที่ทำล่าสุดในมิกเซอร์ของฉันยืน บีบให้แห้งแล้วล้างออกก่อนที่จะนวดด้วยเกลือทะเล อย่างไรก็ตามเมื่อปล่อยทิ้งไว้เนยจะไม่อ่อนตัวเนื่องจากร้านที่ซื้อเนยไว้จะทำให้สามารถกระจายได้ ดังนั้นฉันสงสัยว่าส่วนใดของกระบวนการที่อาจส่งผลกระทบต่อสิ่งนี้ ฉันระบายมากเกินไปหรือไม่? หรือเกลือนั้นทำให้มันแข็งตัวที่อุณหภูมิที่อุ่นกว่า? หรืออย่างอื่น?

4 butter  dairy 

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่พลาสติกไวนิลและกระป๋องโลหะในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา F เป็นเวลาประมาณ 5-10 นาที? โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันได้เจอ DIY Vinyl Bowl ที่คุณวางแผ่นเสียงไวนิลไว้บนกระป๋องโลหะประมาณ 5-10 นาทีในเตาอบมันควรจะบอบบางมาก ๆ จากนั้นนำมันออกมาทำเป็นชาม ฉันสามารถเฝ้าดูเตาอบได้อย่างง่ายดายในช่วงเวลาหนึ่ง แต่ส่วนใหญ่ฉันกังวลว่าจะมีการระเบิดของพลาสติกหรือสิ่งที่อาจทำลายเตาอบ ขอขอบคุณ!

4 baking  oven 

ฉันทำหมูดึงไหล่เสมอ แต่คราวนี้ฉันอยากทำขาหมู จะแห้งหรือไม่ต้องใช้เวลาทำอาหารน้อยลงหรือไม่

4 pork  slow-cooking 

ฉันเคยเห็นสูตรอาหารมากมายที่เรียกว่า "วานิลลา" น้ำตาลวานิลลา ฉันรู้ว่านี่หมายถึงตักเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มาพร้อมกับภาชนะน้ำตาลวานิลลาส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามฉันอาศัยอยู่ในประเทศที่ขายน้ำตาลวานิลลาในแพ็คเก็ตกระดาษเล็ก ๆ น้อย ๆ ... น้ำตาลวานิลลา "ตัก" ในชาหรือช้อนโต๊ะเท่าไหร่?

4 measurements 

ฉันกำลังทำงานกับไก่เกา, ซุปผักออร์โซ ฉันไม่ได้ทำตามสูตรเฉพาะใด ๆ เพียงแค่ยิงจากสะโพก ฉันมักจะเกิดขึ้นกับอาหารที่ดี แต่ปัญหาที่ฉันมักจะเจอคือการประเมินว่าพาสต้า (หรือข้าวบาร์เลย์หรือข้าว) จะเพิ่มซุปและทำให้มันมีความสมดุล โปรตีนและผักเป็นเรื่องง่ายเนื่องจากส่วนผสมเหล่านั้นมักจะไม่เปลี่ยนขนาดในระหว่างการปรุงอาหาร แต่เมื่อใดก็ตามที่ฉันใช้แป้งที่มีการเปลี่ยนแปลงของปริมาณในขณะที่ปรุงอาหารฉันก็ลงเอยด้วยซุปที่มีแป้งเป็นหนัก ผักและโปรตีนมากเกินไปที่เกี่ยวข้องกับแป้ง) ดังนั้นคำถามพื้นฐานของฉันคือฉันมี orzo แห้งครึ่งถ้วยนั่งที่พร้อม ครึ่งถ้วยนั้นจะเปลี่ยนเป็นกี่ถ้วยหลังจากทำอาหารในน้ำซุป? ตอนนี้ฉันกำลังใช้ orzo อยู่ แต่ยังอยากเห็นข้อมูลที่คล้ายกันสำหรับพาสต้าประเภทอื่น ๆ และธัญพืชที่เหมาะกับซุปด้วย กฎของหัวแม่มือหรือความคิดสำหรับแนวทางที่แตกต่างกันก็จะได้รับการชื่นชมเช่นกัน ขอบคุณ!

4 pasta  soup 

สูตรที่ฉันใช้ไม่ได้เรียกว่าแป้งข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ผลก็คือพวกมันจะเปียกเล็กน้อย ฉันสามารถทำทุกอย่างเพื่อทำให้แห้งได้เช่นปัดฝุ่นด้วยแป้งข้าวโพดหรือไม่? ฉันขุดพวกมันด้วยน้ำตาลไอซิ่งและแป้งข้าวโพด ช่วยหน่อย แต่ฉันคิดว่าฉันจะหาสูตรที่มีแป้งข้าวโพดในครั้งต่อไป!

4 food-science  gelling-agents  marshmallow 

เราจะแยกแยะความแตกต่างระหว่างข้าวผัดปูลาเวียและเบอร์รินีได้อย่างไร จานข้าวทั้งสามนี้ดูคล้ายกันมีความแตกต่างระหว่างสามจานนี้หรือไม่?

4 rice 

เพิ่งซื้ออุปกรณ์รีดพาสต้าแบบแมนนวลจากประเทศจีน มันไม่มีคำแนะนำและกล่องเขียนเป็นภาษาจีน เมื่อมองดูแล้วดูเหมือนว่าสูตรแป้ง "1 ไข่ x 100 กรัม" จะไม่ทำให้ผ่านรูเล็ก ๆ นี่เป็นสัดส่วนที่ถูกต้องสำหรับแป้งสำหรับเครื่องมือรีดหรือไม่?

3 equipment  pasta 

ฉันสงสัยว่าเนื้อและไก่สุกดีหรือไม่เราจำเป็นต้องล้างมือ ก่อน จัดการมันได้หรือ

3 food-safety  meat  cleaning  efficiency 

ฉันทำสมูทตี้สีเขียวในตอนเช้าและฉันไม่ต้องการทำอีกในตอนเย็น มันดีไหมถ้าฉันใช้สมูตตี้ตัวเดียวกันในตอนเย็นหรือมีปัญหาบางอย่าง ขอบคุณ

3 smoothie  greens 

ฉันรู้ว่ามีขนมปังเบอร์เกอร์ระดับมืออาชีพ (เช่นซิลิโคนหรือโลหะ) แต่ฉันได้ยินมาว่าร้านอาหารเบอร์เกอร์บางแห่งทำขนมปังของตัวเองด้วยกระทะที่ทำจากกระดาษเทปเพราะพวกเขาทำให้ขนมปังเบอร์เกอร์โตขึ้นในแนวตั้ง เป็นไปได้ไหม มีใครทำมาก่อนหรือไม่ คุณช่วยนำทางฉันได้ไหม

3 bread  pan  hamburgers 

หลังจากต้มวุ้นเส้นข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวและต้มพวกเขามักจะติดก้อนใหญ่ ฉันจะป้องกันสิ่งนี้ได้อย่างไร

3 asian-cuisine  noodles 

ฉันถูกซื้อกระทะ paella สำหรับวันเกิดของฉัน มันมีฉลากเล็ก ๆ บนมันมีแค่ชื่อแบรนด์เท่านั้น มันเป็นเหล็ก (ฉันคิดว่า) พร้อมที่จับยางและรอยบุ๋มบนพื้นผิวหลายสิบจุด ฉันสงสัยว่าการแสดงผลเหล่านี้มีไว้เพื่ออะไรและขยายเวลาออกไปอะไรที่ทำให้กระทะที่ดีสำหรับการทำ Paella

3 equipment  spanish-cuisine  paella 

ฉันมักจะเห็นทิศทาง "ถ้ามันเหนียวเกินไปเพิ่มแป้งอีก" สิ่งนี้มักเกิดขึ้นหลังจาก "เพิ่มแป้งให้น้อยที่สุด" ในฐานะที่เป็นผู้ยึดมั่นในสิ่งสมบูรณ์แบบคำแนะนำทั้งสองนี้รวมกันเพื่อทำให้ฉันช่างทำขนมปังเดือด โดยทั่วไปแล้วเหนียวแค่ไหนก็เหนียวเกินไป? มีคำตอบทั่วไปสำหรับคำถามนั้นหรือไม่? ฉันรู้ว่าไม่ว่าอะไรความชุ่มชื้น 100% ของฉัน ความเจ็บปวด au levain จะแตกต่างจากข้าวสาลี 60% หรืออย่างอื่นมาก อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ฉันควรใส่แป้งสำหรับหมักจำนวนมากแล้วล้างมือด้วยแป้ง การเพิ่มความสับสนนี้คือเมื่อฉันทำขนมปังกับ KitchenAid ในอดีตขนมปังอาจเหนียวและวางแป้งที่ด้านข้างของชามสำหรับการนวดเก้านาทีแรกจากนั้น เกย์ มีบางสิ่งที่วิเศษเกิดขึ้นในนาทีสุดท้ายและหยุดความเหนียวรวบรวมแป้งที่เหลือจากด้านข้างของชามและเป็นที่พอใจในการทำงาน ฉันควรจะเพิ่มแป้งจนสิ่งที่เกิดขึ้น? หรืออาจจะนวดด้วยปริมาณแป้งที่ลดลงจนเกิดขึ้น? ฉันรู้สึกว่ามันเกี่ยวข้องกันพอที่จะไม่สร้างคำถามอื่น แต่ฉันสามารถทำได้ถ้าจำเป็น ขอบคุณ!

3 bread  flour  kneading 

ฉันแพ้อลูมิเนียมและมักจะมีปัญหากับสิ่งอื่นที่ฉันสามารถใช้ในการทำอาหารจานหรือกระทะในเตาอบและเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง คุณช่วยให้ฉันทราบสิ่งที่อาจเป็นหลักฐานเตาอบสำหรับการใช้งานนี้ ฉันเคยทิ้งมันไว้และขัดผิวอย่างบ้าคลั่ง แต่ตอนนี้โรคข้ออักเสบของฉันแย่เกินไปสำหรับสิ่งนั้น

3 baking