การปรุงอาหาร

ฉันเพิ่งเริ่มใช้หม้อหุงช้าและฉันก็คิดถึงสูตรอาหารที่สามารถปรุงได้หลายวัน ความกังวลหลักของฉันคือถ้ามีผลข้างเคียงใด ๆ ในการออกจากการปรุงอาหารเป็นเวลาหลายวันซึ่งจะทำให้แผนนี้ไม่สามารถทำได้ (เป็นอันตรายต่อการลอง) เนื่องจากเป็นอุณหภูมิการปรุงอาหารจึงไม่มีเหตุผลใดที่จะต้องกังวลเกี่ยวกับแบคทีเรียที่เพิ่มขึ้นในอาหาร ของเหลวจะหายไปตามกาลเวลาซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการเผาไหม้หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้ตรวจสอบ แต่ถ้าฉันเพิ่มมากขึ้นทุกเช้า / คืนตามต้องการก็จะไม่มีปัญหา ทั้งหมดที่ฉันเห็นคือสูตรอาหารส่วนใหญ่จะไม่ได้ชิมด้วยเช่นกัน แต่สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ไม่เท่ากับอันตราย ดูเหมือนว่าจะมีบางสิ่งที่ไร้สาระเมื่อความคิดที่จะออกจากการทำอาหารเป็นเวลา 5 วันหรือ 2 สัปดาห์โดยไม่มีอันตรายใด ๆ แต่ฉันมีเวลายากลำบากในการหาสิ่งที่พวกเขาจะ

19 slow-cooking 

นมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน (หาง, 2%, ทั้งหมดและอื่น ๆ ) เสียในอัตราที่ต่างกันหรือไม่? และเมื่อการเน่าเสียจะเกิดขึ้นเป็นนมที่มีปริมาณไขมันสูงมากขึ้นเปรี้ยวกว่าผู้ที่มีน้อยลงหรือไม่ มีความแตกต่างของกลิ่นหรือไม่?

19 storage-lifetime  milk  spoilage 

ฉันอาศัยอยู่ในภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนที่ซึ่งคนส่วนใหญ่ทำอาหารผักแทนที่จะกินมันดิบดังนั้นเมื่อทำสลัดสีเขียวฉันต้องระวังเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสะอาด ฉันเคยเห็นคำแนะนำในวิธีการล้างผักกาดหอมเพื่อล้างผักกาดหอมใต้น้ำไหลหรือในเครื่องปั่นผักสลัด แต่ฉันไม่สามารถเข้าถึงได้ ฉันได้ลองเพิ่มน้ำขวดลงในชามแล้วใส่ผักกาดหอมหัวหอมและมะเขือเทศในชามนี้ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะทำความสะอาดผักให้เพียงพอหรือไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหัวหอมและมะเขือเทศมีน้ำอยู่บ้าง ติดอยู่ภายในซึ่งมีแนวโน้มว่าจะไม่ปลอดภัยที่จะบริโภค ฉันจะทำความสะอาดผักเหล่านี้ได้อย่างไร

19 food-safety  vegetables 

ฉันใช้น้ำไมโครเวฟเพื่อทำชา หลังจากมันถูก microwaved และฉันวางถุงชา (ชาเขียว) ลงไปในน้ำ, โฟมสีขาวหนาขึ้นด้านบน มันคืออะไรและฉันควรกังวลเกี่ยวกับการดื่มมัน?

19 microwave  tea  water  foam 

ฉันมักจะได้ยินมุมมองที่แตกต่างกันสำหรับคำถามนี้ - บางคนบอกว่าส่วนที่ร้อนแรงที่สุดของพริกคือเมล็ดของมัน แต่ฉันเคยได้ยินบางแหล่งที่มา . ส่วนไหนของผลไม้พริกที่ร้อนแรงที่สุด?

19 chili-peppers  heat 

จากเวลาซื้อฉันซื้อกล้วยมากเกินไป สำหรับอนาคตผมกำลังพิจารณาทำความเย็นพวกเขาแทนการรับประทานอาหารที่พวกเขา แต่พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีดำ ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ากล้วยดำยังคงกินได้อยู่

19 food-safety  storage-method  fruit  bananas 

ฉันกำลังพยายามทำค็อกเทลPalindrome : สร้างโดยการสร้างส่วนประกอบเช่นตัวอย่างคลาสสิกB52 ; และนอกจากนี้ยังมี มีส่วนผสมที่เหมือนกันจากบนลงล่างตามที่ได้จากล่างขึ้นบน ตอนแรกฉันคิดว่ามันเป็นแรงตึงผิวที่แยกชั้นของค็อกเทลที่สร้างขึ้น อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่ามันเป็นความหนาแน่นที่กำหนดว่าองค์ประกอบใดจะไป หนึ่งในแหล่งข้อมูลความหนาแน่นที่ฉันพบคือแผนภูมิความหนาแน่นวิญญาณนี้ ตอนนี้แน่นอน: ไม่มีวิญญาณใดถูกค้นพบสองครั้งในแผนภูมินั้น! นี่เป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับค็อกเทล palindrome คำถาม: มีผลิตภัณฑ์เทคนิคหรือเทคนิคใดบ้างที่สามารถแยกชั้นในค็อกเทลที่สร้างขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งพาความหนาแน่นหรือไม่ ระดมความคิดที่ฉันคิดขึ้นมา แต่ยังไม่มีความเชื่อในการลอง: แยกเลเยอร์ออกด้วยเปลือกโลกcrême-brûlée อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ส่วนใหญ่จะไม่ปิดกั้นที่ขอบอย่างสมบูรณ์บวกกับฉันเสี่ยงต่อการติดไฟ ใช้ผลิตภัณฑ์เจลาตินบางชนิดหรือไม่? ในฐานะที่เป็นหมายเหตุด้านแม้ว่าคำถามของฉันเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่เป็นจริง (มีวิญญาณเดียวกันจากบนลงล่างเป็นล่างขึ้นบน) ถ้าไม่มีเทคนิคจริงฉันก็สนใจที่จะเห็นคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับ palindrome "ปลอม" ที่เป็นเพียง "ดูเหมือน" เช่น palindrome (สี / ความโปร่งใสฉลาด) ฉันลองสิ่งนี้ แต่ให้แผนภูมิความหนาแน่นด้านบนที่รู้สึกว่าเป็นความท้าทายที่ยากพอในตัวเอง พยายามเข้าสู่ระบบ ฉันจะอัปเดตส่วนนี้เมื่อฉันทดสอบด้วยคำตอบที่ให้ (แต่คำถามข้างต้นจะไม่เปลี่ยนแปลงแน่นอน) A Cointreau + Baileys + butterscotch เหล้า ความพยายามในการสร้าง palindrome ที่ใช้สี (สูตรโกง!) แต่สีนั้นไม่เหมือนกันมากพอ B …

19 alcohol  molecular-gastronomy  cocktails 

ตามขนาดหรือน้ำหนัก - ฉันไม่เคยรู้เลยว่า ...

19 onions 

ปีที่แล้วสำหรับวันวาเลนไทน์ฉันตัดสินใจว่าฉันจะโรแมนติกและทำสตรอเบอร์รี่ที่มีช็อคโกแลตปกคลุมสำหรับคนพิเศษ ฉันละลายช็อกโกแลตนม จากนั้นจุ่มสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและนำไปอบแห้งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในจานในตู้เย็นเพื่อ "ตั้ง" ช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว ต่อมาในคืนนั้นในฐานะคนพิเศษของฉันและฉันกำลังทานช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่ที่ปกคลุมเราสังเกตเห็นว่ามีการควบแน่นทั้งด้านนอกและระหว่างช็อคโกแลตและสตรอเบอร์รี่ ถึงกระนั้นก็อร่อย แต่ฉันก็สงสัยว่าทำไมมันถึงเป็น "เหงื่อออก" และถ้ามีอะไรที่ฉันสามารถทำได้เพื่อป้องกันสิ่งนี้ถ้าฉันตัดสินใจที่จะโรแมนติกอีกครั้ง

19 chocolate  strawberries 

ฉันพบว่าทุกครั้งที่ฉันทำคัพเค้ก (หรือมัฟฟินขนมปังข้าวโพดและมัฟฟินฮอทดอก ฯลฯ ) ที่กระดาษซับติดอยู่ในคัพเค้กที่เสร็จแล้ว ฉันรู้ว่ามันไม่ใช่ฉันเพราะ 'มัฟฟิน' ของ Tim Hortons ยังยึดติดกับขอบของพวกเขา ฉันจะแก้ไขได้อย่างไร

19 baking  cupcakes 

บางครั้งฉันพบ "โกโก้กระบวนการดัตช์" ในร้านค้ายาก ชื่ออื่นใดที่อาจเรียกว่ากระบวนการโกโก้ดัตช์เป็นที่รู้จักกัน? มีอย่างอื่นในส่วนผสมที่อาจระบุโกโก้กระบวนการดัตช์ คุณสมบัติที่สำคัญของโกโก้กระบวนการดัตช์คืออะไรที่ทำให้มันทำงานได้? (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการใช้งานเค้กและบราวนี่?)

19 baking  ingredient-selection  cocoa 

ฉันกำลังอบเค้กโดยใช้ส่วนผสมเค้กและส่วนผสมพิเศษ มันต้องใช้เนย 5 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะใช้แบบไหนเค็มหรือจืดชืด มันจะสร้างความแตกต่างอะไร?

19 baking  cake  butter 

ฉันกินอาหารเย็นครั้งหนึ่งและผู้ชายคนนี้ปรุงไก่ให้นุ่มจนเกือบละลายในปาก ตอนนี้ฉันอยากรู้วิธีทำไก่แบบนั้น เพราะเมื่อคุณปรุงไก่อย่างสม่ำเสมอมันจะออกมาเป็นยาง คุณรู้ว่าฉันหมายถึงอะไร?

19 chicken 

สูตรบางอย่างบอกว่าใช้เนยหรือมาการีนบางคนบอกว่าใช้เนยและบางคนก็บอกว่าใช้เนยเทียม คำถามของฉันคือฉันสามารถใช้เนยหรือเนยเทียมมีคุณสมบัติบางอย่างที่เนยไม่ได้เมื่ออบหรือไม่

19 baking  substitutions  butter  fats 

ฉันใช้หัวหอมเพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารบางอย่างเช่นในซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า ฉันปรุงพวกเขาในน้ำมันด้วยเกลือก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ดูเหมือนว่าเมื่อฉันเปิดอุณหภูมิร้อนเกินไปหัวหอมไม่หวานเลย แต่ก็คงความเผ็ดร้อนเอาไว้ พวกเขามอง "เหลือบ" น้อยลง ทำไมนี้

19 frying  onions  temperature