การปรุงอาหาร

ฉันเป็นส่วนหนึ่งของเขตร้อนที่ซึ่ง weavels และ critters ที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ ดูเหมือนจะได้รับทุกที่ ครั้งสุดท้ายที่ฉันซื้อเมล็ดข้าวโพดคั่วพวกเขาจะถูกรบกวนก่อนที่ฉันจะเปิดแพ็คเก็ต (สิ่งเดียวกันที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้กับมดในแพ็คน้ำตาลที่ยังไม่เปิด) ฉันได้อ่านแล้วว่าการแก้ไขที่ดีสำหรับการแพร่กระจาย (ที่อาจเกิดขึ้น) คือการเก็บรักษาเมล็ดในช่องแช่แข็งซึ่งฆ่าไข่และป้องกันไม่ให้เข้ามาอีกและดูเหมือนจะทำงาน ฉันสามารถทำข้าวโพดคั่วแช่แข็งด้วยวิธีปกติในถาดที่ตรงจากช่องแช่แข็งหรือฉันจำเป็นต้องปรับสูตรและวิธีการในลักษณะใด ๆ ? ฉันมีความรู้สึกว่าการละลายข้าวโพดน่าจะเป็นความคิดที่ไม่ดีเพราะมันอาจทำให้เกิดความชื้นและป๊อปคอร์นร้อน แต่ฉันยังไม่ได้ทดสอบ

11 freezing  popcorn 

นี่คือภาพของ Jack Rose ที่ฉันทำเมื่อคืนนี้ มันอร่อยมาก แต่ฉันคิดว่าโฟมสีขาวน่าเกลียด ฉันต้องการให้มันชัดเจนและเป็นอัญมณีที่ไม่มีฟอง เครื่องดื่มที่สั่นทั้งหมดของฉันมีฟองนี้ ฉันไม่ได้สังเกตโฟมที่คล้ายกันเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ฉันสั่งในบาร์ เทคนิคในการหลีกเลี่ยงหรือกำจัดโฟมมีอะไรบ้าง บางทีฉันอาจตักออกด้วยช้อน แต่ฉันคิดว่าฉันจะดื่มมากเกินไปและนั่นไม่ใช่สิ่งที่บาร์เทนเดอร์ทำดังนั้นฉันคิดว่าต้องมีวิธีที่ดีกว่า [สูตรที่ฉันใช้คือ: แอปเปิลแจ็คโฮมเมดสี่ส่วน; น้ำมะนาวสองส่วน, Grenadine โฮมเมดส่วนหนึ่ง, เขย่ากับก้อนน้ำแข็งในเชคเกอร์โลหะ, แล้วเทลงในแก้วแช่เย็น. เครื่องปั่นมีรูพรุน แต่ฉันไม่ได้ใช้ที่กรอง ]

11 cocktails 

สูตรซอสบาร์บีคิวส่วนใหญ่ระบุว่าคุณปรุงพวกเขาทำไมจึงเป็นเช่นนี้ มันจะไม่พอเพียงที่จะผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันเพราะมันจะถูกปรุงเมื่อคุณใช้ซอสบนตะแกรงหรือไม่?

11 sauce  barbecue  barbecue-sauce 

ฉันกำลังทำอาหารอยู่ในหม้อด้วยน้ำและผักบนเตา ฉันตั้งใจจะทิ้งไว้บนเคี่ยวช้า ๆ เพื่อที่มันจะได้นุ่มมาก ประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากที่ฉันเริ่มทำอาหารหลังจากออกจากห้องไปพักหนึ่งฉันก็พบว่ามันกำลังเดือด เนื้อสัตว์นั้นไม่ได้มีสีชมพูหรือสีแดงอีกต่อไป แต่เป็นสีน้ำตาลอมเทาที่ทำได้ดีและได้ลิ้มรสที่ปรุงแล้ว แต่ค่อนข้างเหนียวเล็กน้อย จะเบาลงไหมถ้าฉันทำอาหารให้นานขึ้นบนเคี่ยวช้า ๆ ?

11 brisket 

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของพิธีต้อนรับรองประธานาธิบดีโจไบเดนได้ทานขนมปังบางประเภทในพิธีเกลือและขนมปังที่จัดทำโดย Ukrainians ที่มีอัธยาศัยดีมากในเดือนกรกฎาคมปี 2009 .. มันไม่ใช่ขนมปังของคุณทุกวัน ทำอย่างละเอียด ขนมปังนี้ชื่ออะไร?

11 bread  food-identification 

ฉันได้เรียนรู้และทำงานเกี่ยวกับการสร้าง Lamian (拉麵) เป็นเวลาหนึ่งปีแล้วและมันค่อนข้างเป็นการผจญภัย! ฉันมีประสบการณ์น้อยในการทำงานกับแป้งเข้ามาในนี้ดังนั้นแม้จะมีความพยายามที่ล้มเหลวหลายครั้งฉันก็เรียนรู้มากมาย แต่ฉันยังไม่ค่อยอยู่ที่นั่น ให้ฉันอธิบายปัญหาของฉันแล้วฉันจะไปถามคำถามของฉัน ฉันได้ดูแบบฝึกหัดมากมายสำหรับบะหมี่ที่ดึงด้วยมือหลายคนมีสูตรที่แตกต่างกันมาก บางคนบอกว่าน้ำด่าง, บางคนบอกว่าโซดาอบ, บางคนบอกว่าแค่แป้งและน้ำเปล่า, บางคนบอกว่าน้ำมัน, บางคนบอกว่าแป้งตังสูง, บางคนพูดว่าแป้งตังต่ำ ฯลฯ คนคนหนึ่งออนไลน์ที่นี่ )! ฉันสังเกตว่าสูตรทั้งหมดเหล่านี้ประสบความสำเร็จสำหรับผู้ที่สร้างมันขึ้นมาดังนั้นสำหรับฉันแล้วมันไม่มีสูตรลามิเนียนที่ "ถูกต้อง" จริงๆ แต่มันคือเทคนิคทั้งหมด หลังจากหลายพยายามที่ล้มเหลวอย่างสิ้นเชิงฉันจัดการเพื่อให้สามารถสร้างแป้งที่จะยืดอย่างสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดายและในตอนแรก อย่างไรก็ตามหลังจากเพียงหนึ่งหรือสองเหยียดแป้งจะเริ่มต้านทานการยืดแม้ดึงกลับ การพักแป้งหลังจากยืดช่วยได้บ้าง แต่หลังจากผ่านไปสักพักแม้จะไม่ได้ตัดเลย คำถามหลักของฉันคือ: ทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้น คำถามติดตามคือ: ฉันจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้? ต่อไปนี้เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงบางส่วนที่ฉันใช้เพื่อช่วยพัฒนาเทคนิคของฉันหรือโดยทั่วไปดีกว่าเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นในการทำแป้งในกระบวนการทำ lamian หมายเหตุ: น่าเสียดายเนื่องจากเป็นของใหม่ที่นี่ฉันไม่สามารถใส่ลิงค์ได้มากกว่าสองลิงก์ดังนั้นฉันจะอธิบายบางไซต์ วิธี Uyghur เชื่อมโยงด้านบน เว็บไซต์ของ Luke Rymarz ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ที่พยายามทำ Lamian ฉันได้ดูคำถามคำแนะนำที่ผ่านการปรุงรสก่อนหน้านี้ในบะหมี่ที่ดึงมาด้วยมือดูเหมือนว่าจะไม่มีใครแก้ปัญหาที่ฉันพบได้โดยตรง อย่างไรก็ตามคำตอบบางคำให้ข้อมูลเชิงลึกที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการที่ฉันสามารถลองปรับปรุงเทคนิคของฉัน กระทู้ในฟอรัมการทำอาหารนี้ก็มีประโยชน์กับฉันเช่นกัน

11 dough  noodles  kneading 

ฉันกำลังพยายามทำแท่งไอศครีมโดยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนและแผ่นคำแนะนำที่มาพร้อมกับมันบอกว่า "เติมราด้วยไอศครีมนิ่ม" ฉันสงสัยว่าวิธีที่ดีที่สุดคือ "นุ่ม" ไอศกรีม? ฉันมีเครื่องทำไอศครีม Cuisinart ฉันควรจะหยุดเครื่องจักรเมื่อเครื่องมีความนุ่มนวลสม่ำเสมอและเทลงในแม่พิมพ์หรือแช่แข็งทุกอย่างแล้วละลายด้วยวิธีพูดเหมือนไมโครเวฟหรือไม่? จะมีความแตกต่างระหว่างสองคนนี้ไหม? ฉันคิดว่าหลังรู้สึกซ้ำซ้อน หากมีใครในพวกคุณที่จะแสดงความเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้

11 ice-cream 

ในอาหารจีนมันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะเริ่มผัดผักกับเนื้อสับเล็กน้อยซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นหมูเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ลึกกว่า เพื่อให้เป็นมังสวิรัติฉันมักจะทิ้งมันไว้ แต่ฉันก็สงสัยว่าถ้าอย่างอื่นจะให้ผลที่คล้ายกัน การทดแทนเนื้อสัตว์โดยทั่วไปเช่นเต้าหู้หรือเซียนตันไม่ทำงานที่นี่เพราะพวกเขามุ่งเน้นที่การจัดหาเนื้อและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ แต่ไม่ได้มีรสชาติมากนัก

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

นี่เป็นสถานการณ์ที่ฉันพบหลายครั้ง แป้งถูกยืดให้มีขนาดที่เหมาะสม มันเคลือบด้วยแป้ง เปลือกพิซซ่ามีแป้งอยู่บ้าง แต่อาจจะไม่พอ พิซซ่าจะถูกราดและราดหน้าและเมื่อถึงเวลาที่จะต้องใส่ลงในเตาอบก็จะติดกับเปลือก บางครั้งในกระบวนการหลุมจะเปิดขึ้นและซอสรั่วไหลผ่าน มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น แต่มีน้อยมากที่เขียนเกี่ยวกับวิธีการกู้คืนเมื่อมันเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามมีการกอบกู้สิ่งนี้หรือไม่? การเปลี่ยนเป็น calzone เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้ แต่ซอสบนเปลือกดูเหมือนว่าจะเพิ่มความเหนียว

11 dough  pizza 

ฉันมีเวลายากที่จะได้น้ำตาลที่จะละลายอย่างเต็มที่เมื่อฉันกวนค็อกเทล (ตัวอย่างเช่นสมัยเก่า) ฉันใช้น้ำตาลทราย ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) และฉันมักจะกวนเล็กน้อยในเชคเกอร์ที่มีวงกลมอย่างรวดเร็ว 100+ และน้ำตาลยังคงลอยอยู่กลางและนั่งบน ด้านล่างโดยไม่ละลาย ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

11 sugar  cocktails 

ฉันแน่ใจว่าทุกคนเห็นสิ่งนี้ - สิ่งที่เป็นสีน้ำตาลที่ทิ้งไว้ข้างหลังเมื่อคุณทาจาระบีบริเวณจานอบที่ทิ้งความร้อนไว้ สบู่ไม่ได้รบกวนมันมากเกินไปและมันก็ชอบที่จะถูเครื่องฟอกของฉัน เกิดอะไรขึ้นและมีวิธีง่าย ๆ ในการถอดมันออก?

11 baking  cleaning  oil 

ฉันนั่งที่ร้านอาหารและฉันอยากรู้ว่ามีเหตุผลว่าทำไมพ่อครัวทำอาหารปรุงเบอร์เกอร์ของฉันแบบที่เขาทำ กระบวนการนี้แตกต่างจากที่ฉันใช้ที่บ้าน พ่อครัววางเบอร์เกอร์ไว้บนยอดราบและมีแผ่นโลหะรูปโดมที่มีฝาปิดทำอาหารใช้ขวดน้ำฉีดเพื่อฉีดน้ำลงบนยอดราบและปิดเบอร์เกอร์และน้ำนึ่งตอนนี้ ฉันเคยเห็นสิ่งนี้ทำเพื่อให้เนยแข็งละลายเร็วขึ้นสู่ยอดของเบอร์เกอร์ แต่ก็ไม่เคยทำอะไรที่บ้านเลย ทำไมกระบวนการนี้จึงดูเหมือนว่านักชิมทุกคนทำอาหารด้วย? ทำไมมันไม่ทำที่บ้านโดยทั่วไปหรือฉันผิดและมันคืออะไร?

11 water  hamburgers 

ฉันต้องทำพิซซ่า 20 ชิ้นสำหรับงานปาร์ตี้ขนาดใหญ่และฉันใช้เตาถ่านเป็นเชื้อเพลิง ฉันจะเตรียมตัวล่วงหน้าได้อย่างไรเพื่อที่ฉันจะได้ไม่ตบแป้งตลอดเวลาและไม่สามารถพูดคุยกับผู้คนได้ ฉันสามารถปั้นแป้งพิซซ่าหลังจากการหมักครั้งที่สองก่อนเวลาและวางไว้ในตู้เย็นจากนั้นก็ดึงออกมาและปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะใส่ท็อปปิ้งหรือไม่ ข้อเสนอแนะโปรด! ขอบคุณ!

11 dough  pizza 

ฉันคิดว่าการอบแห้งผลิตผลแตกต่างจากผักผลไม้สดที่บรรจุน้ำน้อยดังนั้นทำไมมะเขือเทศตากแห้งจึงแตกต่างจากมะเขือเทศสด

11 tomatoes 

ฉันต้องการอบเค้กปีศาจเมื่อวานนี้ ฉันได้สูตรจากหนังสือที่เชื่อถือได้และฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อเห็นว่าคำสั่งของการผสมมีดังนี้: ร่อนแป้งน้ำตาลน้ำตาลผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันจากนั้นผสมไข่ทีละฟอง จากนั้นก็เนยแล้วก็ส่วนผสมอื่น ๆ นี่ขัดกับกระบวนการที่ฉันคุ้นเคยเช่นเนยและน้ำตาลจากนั้นไข่เป็นต้น ฉันประหลาดใจมากที่เห็นว่าไข่ผสมกันดีมากและในที่สุดก็ไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่ ฉันไม่แปลกใจที่เห็นว่าเค้กที่ได้นั้นแน่น แต่มันก็ทำให้ฉันงุนงง ฉันคิดว่ามีวิธีการผสมเค้กที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กของคุณเป็นอย่างไร เช่นแป้งก่อน -> เค้กหนาแน่นไข่แรก -> เค้กเบา ๆ เนยแรก -> เค้กมาตรฐาน ในขณะที่ฉันสามารถเข้าใจได้ว่าการตีไข่เป็นสิ่งแรกที่ดักจับอากาศสิ่งอื่น ๆ ที่ทำไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ดังนั้นกลยุทธ์การผสมที่แตกต่างกันให้ผลอย่างไร

11 baking  cake  mixing