การปรุงอาหาร

ไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับอาหารที่เหมาะสมดูเหมือนจะเป็นข้อเสนอที่ดีในหมู่นักชิม ฉันชอบที่จะเพลิดเพลินไปกับชุดที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเช่นกัน แต่น่าเสียดายที่ถึงตอนนี้ฉันอายุ 22 ปีแล้ว แต่ฉันก็ยังไม่ชอบรสชาติของไวน์เลย ฉันเรียนรู้ที่จะชอบไวน์ได้ไหม? มีวิธีการหรือเคล็ดลับวิธีฝึกความรู้สึกของฉันหรือไม่? หรือเป็นกระบวนการที่จะใช้เวลาเพียงอย่างเดียวและสิ่งเดียวที่ฉันทำได้คือ "รอให้โตขึ้น"

32 wine 

ฉันมีเนยและเนยเทียมจำนวนมากและกำลังมองหาวิธีที่จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน การแช่แข็งพวกเขาจะเปลี่ยนจุดหลอมเหลวกลิ่นรสหรือสิ่งใด ๆ ที่ไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงอาหาร ปรับปรุง: ตอนนี้เรากำลังแช่แข็งเนยและเนยเทียมของเรา มันเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ!

32 freezing  food-preservation  butter  margarine 

มีเหตุผลที่เราใช้เกลือและพริกไทยกับอาหารจำนวนมากและพวกเขาสามารถพบได้ในโต๊ะอาหารในเวลาอาหารเย็น? มันต้องเกี่ยวข้องกับการเสริมรสชาติหรือไม่หรือพวกเขามี "ย้อนกลับไปในวันนี้" มากขึ้น?

32 salt  seasoning  history  pepper 

กาต้มน้ำไฟฟ้าของเราแตก ดังนั้นเช้านี้ฉันใช้ไมโครเวฟต้มน้ำสำหรับกาแฟถ้วยแรก สิ่งเดียวคือ - น้ำในแอฟริกาใต้ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดเมื่อคุณได้รับจากก๊อก ฉันคิดว่าใช้กาต้มน้ำฆ่าแบคทีเรียบางตัวที่ยังอยู่ในน้ำ ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ปลอดภัยหรือไม่ที่จะต้มน้ำในไมโครเวฟและบริโภคในกาแฟ? มีภาวะแทรกซ้อนอื่นใดที่น้ำเดือดในไมโครเวฟนำมานอกเหนือจากมุมมองของแบคทีเรีย?

32 food-safety  microwave  water  kitchen-safety  kettle 

ฉันเคยได้ยินคำแนะนำว่าควรต้มน้ำสำหรับชาเพียงอันเดียว - เมื่อต้มมันจะสูญเสียออกซิเจนที่ละลายในน้ำและหากมีออกซิเจนไม่เพียงพอในน้ำรสชาติของชาจะได้รับผลกระทบ (อย่างใด) ดูเหมือนจะไม่สมเหตุสมผลสำหรับฉัน หากน้ำสูญเสียออกซิเจนเมื่อถูกต้มมันจะหายไปก่อนที่ชาจะถูกสัมผัส สิ่งนี้สร้างความแตกต่างได้จริง ๆ หรือเป็นเพียงตำนานครัวที่สืบทอดกันมาโดยทั่วไปหรือไม่? หากมีอย่างใดอย่างหนึ่งออกซิเจน (หรือขาด) มีผลต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไร

32 tea 

ฉันกินที่ร้านอาหารจีนจำนวนมากในขณะนี้และในขณะที่เติบโตขึ้น ฉันมักจะสงสัยว่าไก่เนื้อหมูและเนื้อวัวในอาหารนั้นมีความนุ่มนวลอยู่เสมอ ฉันไม่สามารถทำซ้ำได้เมื่อทำอาหาร พ่อครัวชาวจีนใช้อะไรในการปรุงเนื้อสัตว์

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

ของ Anthony Bourdain Les Halles ตำราอาหารบอกว่าไม่ควรต้มน้ำสต๊อกเพราะอะไร ความร้อนที่สูงขึ้นได้ดึงความขมขื่นหรือสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่เป็นที่ต้องการหรือไม่? ดูเหมือนจะแปลกเล็กน้อยเพราะกระดูกที่ใช้ทำสต็อกถูกคั่วในเตาอบร้อนก่อนหน้านี้ ฉันทำสต๊อกครั้งเดียวดีฉันคิดว่ามันเป็นน้ำซุป (ดู โพสต์นี้ ) แต่ต้องการปรับปรุงเกี่ยวกับเทคนิคของฉัน

31 temperature  stock  broth 

ฉันควรใช้หม้อหุงข้าวโดยเฉพาะด้วยเหตุผลใดแทนการหุงข้าวในหม้อ?

31 equipment  rice  rice-cooker 

ฉันมีความคิดนี้ว่าการทำอบเชย, วานิลลาและค็อกเทลบรั่นดีจะอร่อยและมันเป็น แต่มันก็เป็นเม็ดเล็ก ๆ สิ่งที่ฉันทำ: ในแก้วขนาด 500 มล. เพิ่มบรั่นดี 15 ม. เพิ่ม 1/2 ช้อนชาผงซินนามอนเพิ่มวานิลลาสกัด 1-2 ช้อนชาเพิ่มน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ยังคงทำงานอยู่) จากนั้นฉันก็กวนด้วยส้อมอย่างแรงและฉันก็เติมด้วยน้ำโซดา รสชาตินี้ดี แต่ยังมีเมล็ดอบเชยที่มองเห็นได้และเมื่อฉันไปถึงด้านล่างของแก้วฉันสามารถรู้สึกพวกเขาในฟันของฉัน (กล่าวคือมีธัญพืชลดลงมากขึ้น - พวกเขาอาจจมลงไปที่ด้านล่าง ) อบเชยละลายได้หรือไม่? กำลังพยายามใส่ลงในของเหลวไม่ใช่สิ่งที่ฉันควรทำที่บ้านใช่หรือไม่(ฉันเคยเห็นน้ำเชื่อมอบเชยออนไลน์) ฉันควรจะพยายามละลายในน้ำแทนที่จะเป็นแอลกอฮอล์หรือไม่?

31 spices  drinks  cocktails  cinnamon 

หลังจากที่ฉันทำพิซซ่าและใส่ท็อปปิ้งลงไปฉันพบว่าฉันไม่สามารถย้ายพิซซ่าไปยังหินพิซซ่าในเตาอบได้ เมื่อฉันพยายามที่จะทำมันพิซซ่าจะออกจากรูปร่างได้รับการพับ, toppings ได้รับการสับสนและบางครั้งก็เกาะติดหรือฉีก ฉันลองใส่แป้งจำนวนมากลงใต้พิซซ่าก่อนที่จะเพิ่มรสชาติ แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไร ฉันต้องทำพิซซ่าบนถาดโลหะแล้ววางถาดลงบนหิน ใส่ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้จะป้องกันไม่ให้ฐานพิซซ่าของฉันกรอบอย่างเหมาะสม ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า? มีเทคนิคอะไรบ้างที่ฉันควรใช้หรือทำแป้งให้เปียกหรือบางหรือบางอย่าง?

31 pizza  pizza-stone 

เพื่อนร่วมงานของฉันเพิ่งได้รับกระติกน้ำร้อน (inox) รุ่นนี้และอ่านคำแนะนำทั้งหมดและเราประหลาดใจที่อ่านว่าไม่แนะนำให้เทนมร้อนลงในกระติก ความคิดเห็นของฉันคือ: จุลชีพจำนวนมากอาศัยอยู่ในนมจะต่างจากชากาแฟซึ่งจะเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับจุลินทรีย์เหล่านั้นในการสร้างวัฒนธรรม (ซึ่งจะยากมากขึ้นที่จะกำจัดออกและจะปนเปื้อนของเหลวอื่น ๆ เทลงในกระติก) หากคุณไม่ล้างออกทันทีมันจะเหม็นจริง ๆ นมที่เต็มไปด้วยโปรตีน / ไขมันที่ไม่ละลายในน้ำจะ "เคลือบ" ผนังกระติกน้ำร้อนภายใน (ทั้งหมด!) - ฉันได้เห็นแล้วว่า "เคลือบ" ก่อตัวขึ้นในภาชนะพลาสติกและฉันคิดว่ามันจะไม่แตกต่างกัน ในภาชนะบรรจุ inox จริง ๆ แล้วฉันไม่พบคำตอบออนไลน์ดังนั้นฉันจึงคิดว่าที่นี่ฉันสามารถหาผู้เชี่ยวชาญได้ ฉันรู้ว่านี่อาจเป็นคำถามข้ามสำหรับชีววิทยา SEแต่ฉันรู้สึกว่ามันเกี่ยวข้องกับอาหารมากขึ้น

31 storage-method  milk 

นี่มันแปลกมาก ตามนิสัยของฉันฉันเติมน้ำแข็งในถาดน้ำแข็งด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้พวกเขานั่งบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาทีหรือมากกว่านั้น จากนั้นฉันก็นำไปใส่ในช่องแช่แข็ง ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาฉันเปิดช่องแช่แข็งและพบว่าน้ำแข็งมีการฉายภาพเหมือนเล็บ ยาวที่สุดอาจยาว 3 นิ้ว พวกเขาไม่ได้สัมผัสอะไรเลย เกิดอะไรขึ้นห่า? สังเกตเห็นเพื่อนเด็กในภาพแรก? WTF?

31 freezing 

หากสูตรต้องการกระเทียมทั้ง 8 กลีบมันหมายถึง 8 กระเทียมทั้งหมดหรือไม่ หรือมันหมายถึง 8 จากเวดจ์?

31 garlic 

ฉันมักจะขายเกลือทะเลทะเลในเครื่องบดเพื่อใช้ที่โต๊ะพร้อมความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติที่ดีขึ้น ฉันจะสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติแบบใดโดยใช้เกลือทะเลกับเกลือตั้งโต๊ะและความแตกต่างอื่น ๆ ฉันยังสังเกตเห็นว่ามีคนพูดว่าเกลือเม็ดธรรมดานั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เกลือทะเลนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

31 salt 

อะไรที่ทำงานได้ดีสำหรับการจัดเก็บสูตรอาหารแบบดิจิทัล ยินดีต้อนรับทั้งซอฟต์แวร์และเว็บโซลูชั่น สำหรับฉันทางออกที่ดีที่สุดจะยอมรับสูตรอาหารจากแหล่งต่าง ๆ (คัดลอก / วางหรืออีเมล) ในรูปแบบใดก็ได้และจะสร้างรายการส่วนผสมโดยอัตโนมัติ มันจะสามารถใช้ได้จากหลายอุปกรณ์ (โทรศัพท์, iPad, คอมพิวเตอร์) และจะเตรียมรายการช้อปปิ้งโดยอัตโนมัติ

31 organization  software