การปรุงอาหาร

ถามตอบสำหรับพ่อครัวมืออาชีพและมือสมัครเล่น

1
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันเท่าไหร่ที่จะใช้สำหรับการทอดกระทะ?
คุณจะทราบปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการทอดได้อย่างไร จากด้านบนของหัวฉันสามารถนึกถึงปัจจัยหลายอย่างเช่นประเภทของอาหารคุณต้องการปรุงอาหารประเภทน้ำมันขนาดกระทะและจำนวนอาหารที่คุณพยายามปรุงอาหาร ปัจจัยใดที่ฉันควรกังวลเกี่ยวกับปัจจัยส่วนใหญ่และไม่มีใครมีกฎทั่วไปในการพิจารณาว่าต้องใช้น้ำมันเท่าใด
13 frying  oil 

13
สิ่งที่ดีสำหรับมังสวิรัติแทนซอส Worcestershire?
สิ่งเดียวที่ฉันพลาดได้จริง ๆ ตั้งแต่ฉันเริ่มทำอาหารมังสวิรัติอาละวาดคือรสชาติของซอสวูสเตอร์ในทุกประเภทของอาหาร มีวิธีที่จะเข้าใกล้รสชาติโดยไม่ต้องทำอะไรหยาบคายกับปลากะตักหรือไม่?

9
ฉันจะลบผิวผลกีวีโดยไม่สูญเสียเนื้อผลไม้จำนวนมากได้อย่างไร
มีวิธีในการคลายผิวจากเนื้อหนังก่อนที่จะปอกผลกีวีด้วยมีดปอกเปลือกหรือเครื่องปอกหรือไม่? ฉันไม่ใช่มือดีที่มีมีดปอกเปลือกและฉันสงสัยว่าถึงเวลาซื้อเครื่องปอกที่มีใบมีดที่คมชัดกว่า แต่เคล็ดลับในการปอกเทคนิคเกี่ยวกับผลกีวี


9
ฉันจะทำเบอร์เกอร์ไก่งวงรสจริงๆได้อย่างไร
เนื่องจากเบอร์เกอร์ไก่งวงมีไขมันไม่มากคุณจะสูญเสียรสชาติที่คุณได้รับจากเนื้อวัว นอกจากนี้คุณต้องทำให้แน่ใจว่าคุณทำอาหารผ่าน (170 องศา) ดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะแห้ง อะไรคือเคล็ดลับสำหรับการทำเบอร์เกอร์ไก่งวงที่ยอดเยี่ยมของคุณ? การจัดเตรียม เครื่องปรุงรส เทคนิคการย่าง (ความร้อนสูงหรือไม่ดีบุกฟอยล์?)

2
แปลงสูตรเตาอบเป็นหม้อหุงช้า
ฉันมีสูตรหม้อตุ๋นที่ฉันมักจะปรุงในเตาอบ ฉันต้องการที่จะลองในหม้อหุงช้าของฉันด้วยเหตุผลหลายประการ: ความสะดวกสบายเวลาเปิดเตาอบสำหรับจานอื่น มีกฎทั่วไปของหัวแม่มือในการแปลงทิศทางสำหรับเตาอบให้เทียบเท่ากับหม้อหุงช้าหรือไม่?

6
มีวิธีการขูดก้อนชีสทั้งหมดโดยไม่ทำร้ายนิ้วหรือนิ้ว?
คุณรู้สถานการณ์: คุณเสียดสีเชดดาร์จนกว่าคุณจะเหลืออีกหนึ่งในสี่นิ้ว คุณทำอะไร? พยายามที่จะตะแกรงมันและเสี่ยงต่อการตัดนิ้วของคุณหรือปรากฏในปากของคุณและสนุก? ฉันมักจะทำหลัง แต่ฉันสงสัยว่าใครมีเคล็ดลับสำหรับการขูดชีสลงไปที่บิตสุดท้าย? มีเครื่องมือขนาดเล็กชนิดใดบ้างที่คุณสามารถใช้เพื่อบล็อกส่วนสุดท้ายของบล็อกได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

3
ฉันจะเรียนรู้การลับมีดญี่ปุ่นได้อย่างถูกต้องได้อย่างไร?
ฉันมีมีดทำครัวญี่ปุ่นที่น่ารักและมีหินลับเป็นสองเกรด ฉันสามารถลับคมพวกเขาได้ดีโดยใช้หิน แต่ไม่มีใครมีเคล็ดลับที่ดีสำหรับการพัฒนาทักษะการลับของฉันได้อย่างไร

2
มันปลอดภัยที่จะย่อยสลายกระทะเหล็กหรือไม่?
ฉันได้ยินมาว่าการเทของเหลวเย็นลงในกระทะเหล็กร้อนมากสามารถทำลายมันได้ (เพราะมันเปราะมากกว่ากระทะเหล็กเป็นต้น) นั่นเป็นเรื่องจริงหรือว่าพวกคุณส่วนใหญ่ทำตัวแย่ลงในกระทะเหล็กหล่อเช่นกัน?
13 cast-iron 


7
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงข้าวกล้องคืออะไร
เห็นได้ชัดว่าอัตราส่วนน้ำต่อข้าวสำหรับข้าวกล้องคือ 1.5: 1 ฉันเคี่ยวข้าวประมาณครึ่งชั่วโมงพร้อมฝาบนกระทะและข้าวก็ยังคงแข็งและน้ำก็เกือบหมดแล้ว ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?
13 rice 


6
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสต็อกในช่องแช่แข็งคืออะไร?
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสต็อกในช่องแช่แข็งคืออะไร? ฉันสามารถคิดถึงก้อนน้ำแข็งและถุงพลาสติกได้ แต่กำลังมองหาแนวคิดอื่น นอกจากนี้ขนาดส่วนไหนที่เหมาะสมที่สุด?

6
วิธีออริกาโนแห้ง?
ฉันมีออริกาโน่ในสวนของฉัน แต่ฉันใช้มันสดเท่านั้น ฉันจะทำให้ออริกาโนแห้งอย่างเหมาะสมได้อย่างไรเพื่อให้ได้สิ่งที่คล้ายคลึงกับออริกาโนที่พบในร้านค้า

7
มีอาหารทดแทนมังสวิรัติอะไรบ้างสำหรับชีส
สมมติว่าฉันต้องการซอสวิเศษที่เป็นมังสวิรัติ ฉันจะรับรสชาตินี้ (หรือบางอย่างใกล้เคียง) ได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้นมหรือชีสจริง ๆ

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.