การปรุงอาหาร

ฉันทำอาหารหม้อขนาดใหญ่จริงๆในเตาเหล็กดัตช์ (เคลือบ) และฉันขี้เกียจพอสมควร ดังนั้นฉันจะเอาของที่เหลือทั้งหมดเมื่อเย็นแล้วตบฝาและวางไว้ในตู้เย็น ในวันถัดไปก็ถึงเวลาที่จะอุ่นอาหาร อีกครั้งที่ขี้เกียจ (และไม่ได้เป็นเจ้าของไมโครเวฟ) ฉันต้องการแค่วางเตาอบดัตช์ทั้งหมดลงบนเตาแล้วหมุนไปที่แก๊ส มีอันตรายในการทำลายเตาอบดัตช์ (การแตกของเหล็กหรือเคลือบฟัน) โดยการวางเหล็กเย็นมากลงบนเตาหรือไม่?

8 cast-iron 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองทำอาหารริซอตโต้ ผลลัพธ์มีความอร่อยอยู่เสมอ แต่ขั้นตอนหนึ่งในกระบวนการทำให้ฉันนิ่งงัน - คำแนะนำในการหุงข้าวจนกระทั่งโปร่งแสง ฉันลองทำข้าวตามระยะเวลาที่แตกต่างกันด้วยน้ำมันในปริมาณที่แตกต่างกันและฉันก็ไม่สามารถเห็นการเปลี่ยนแปลงในข้าวได้ มีคนช่วยอธิบายสิ่งที่จะมองหาที่นี่หรืออัปโหลดรูปภาพก่อนและหลังได้ดีขึ้นหรือไม่ และหนึ่งจะบรรลุ "ข้าวโปร่งแสงที่สมบูรณ์แบบ" ได้อย่างไร?

8 rice  risotto 

ฉันรักการทำอาหารแบบเอเชีย แต่แพทย์ของฉันต้องการให้ฉันกินอาหารที่มีโซเดียมต่ำ น่าเสียดายที่แม้แต่ซอสปรุงรส "โซเดียมต่ำ" หรือ "โซเดียมลด" (ถั่วเหลือง, ทามารีและอื่น ๆ ) ก็มีโซเดียมสูงมาก มีทางเลือกอื่นที่สามารถทำซ้ำรสชาติของซอสเหล่านี้โดยไม่ต้องใช้โซเดียมปริมาณมากหรือไม่?

8 sauce  asian-cuisine  sodium 

หนังสือทำอาหารหลายเล่มแนะนำว่าควรใช้หอยสดๆแช่ในน้ำเกลือพร้อมเติมข้าวโพดป่นเล็กน้อย จุดประสงค์คือหอยจะกินกากข้าวโพดเพื่อทำความสะอาดลำไส้ของพวกเขา อย่างไรก็ตามฉันเห็นมันบอกที่อื่นว่ามันไม่จำเป็นสำหรับหอยที่เลี้ยงในฟาร์มเพราะมันถูกยกขึ้นบนสื่อที่แขวนเหนือพื้นดินและไม่สัมผัสกับทราย คำถามของฉันคือสองเท่า: 1) คำแนะนำแรกใช้ได้หรือไม่? สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและ / หรือคุณภาพของหอยหรือไม่? 2) ถ้า # 1 เป็นจริงมันจะใช้กับหอยที่เลี้ยงในฟาร์มหรือไม่เป็นขั้นตอนที่ไม่จำเป็น?

8 soaking  shellfish 

พืชหลายชนิดในสวนของฉันมีใบไม้หรือดอกไม้ที่อธิบายไว้ว่าเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำชาสมุนไพร ตัวอย่างจากใบมะนาวบาล์ม ( Melissa officinalis ) และใบฝรั่งสตรอเบอร์รี่ ( Psidium littorale ) ฉันยังมีเหรียญกษาปณ์หลากหลายชนิดอีกด้วย เมื่อคุณซื้อชาสมุนไพรใบหรือดอกไม้ (หรือเปลือกไม้) ที่ชาทำจากแห้งจะเห็นได้ชัด กระบวนการอบแห้งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมชาหรือเป็นเพียงเพื่อการเก็บรักษาและการเก็บรักษา? หากคุณสามารถเข้าถึงส่วนประกอบดิบคุณต้องทำให้แห้งหรือประมวลผลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนหรือสามารถทำชาได้อย่างน่าพอใจโดยไม่ทำให้แห้งหรือแปรรูป?

8 tea  drinks  drying 

อะไรคือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสโคนบิสกิตชาบิสกิตมัฟฟิน? ฉันรู้ว่าคุกกี้เป็นคำอเมริกันสำหรับบิสกิตอังกฤษ .. หรือมีความแตกต่างอื่น ๆ ?

8 baking 

ฉันคิดว่ามะเขือเทศสดจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสพิซซ่าแสนอร่อยดังนั้นฉันจึงซื้อมะเขือเทศสด Roma 8 กิโลกรัมเพราะฉันพบว่ามีราคาที่เหมาะสมเพื่อทำไห ฉันลองไปเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมาและมันก็เป็นหายนะทางน้ำมากเกินไป แต่คราวนี้ฉันวางแผนที่จะกินมะเขือเทศหรือเอาเมล็ดและเจล / เนื้อออกก่อนที่จะปรุง อย่างไรก็ตามตอนนี้ฉันเริ่มสงสัยว่ามันคุ้มค่าที่จะเสียเวลาอีกครั้ง อ่านเพิ่มเติมบนเว็บดูเหมือนว่ามะเขือเทศกระป๋องเหมาะสำหรับซอสพิซซ่าแสนอร่อยมากกว่ามะเขือเทศสด เพิ่มไปยังที่ฉันไม่แน่ใจว่ามะเขือเทศเป็นผู้ใหญ่และควรและในกรณีใด ๆ ฉันจะไม่ให้ไฟด้านล่างกระทะเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือมากกว่าและคำถามต่อไปนี้ปรากฏขึ้นอย่างจริงจัง: มันเป็น คุ้มค่ากับเวลาของฉันหรือไม่ โปรดทราบว่าเรากำลังพูดถึงพิซซ่าทำเองที่บ้านฉันไม่ได้เป็นเจ้าของเตาอบที่ทำด้วยไม้เองฉันมีอุณหภูมิสูงถึง 250 ° C ดังนั้นข้อโต้แย้งสำหรับพิซซ่ามืออาชีพที่อบใน 2 นาทีอาจใช้ไม่ได้

8 sauce  pizza  tomatoes 

ลูกชายของฉันและฉันต้องการทำเค้กที่มีรูปร่างเหมือนกบ แผนของเราคือการอบสองชั้นตัดออกเป็นรูปทรงแล้ววางซ้อนทับกันจากนั้นแกะสลักเค้กให้เป็นรูปกบ ในอดีตฉันพบว่ามันยากมากที่จะตัดและแกะสลักเค้กเป็นรูปร่าง เค้กบี้เมื่อฉันพยายามที่จะตัดมัน ฉันกำลังมองหาเคล็ดลับในการทำสิ่งนี้ให้ดีที่สุด ทั้งความคิดที่ฉันสามารถใช้ในระหว่างการอบหรือเทคนิคที่ใช้ในระหว่างการตัด / แกะสลักจะดีมาก ฉันมักจะใช้ส่วนผสมเมื่อฉันอบเค้กและส่วนผสมส่วนใหญ่ที่ร้านขายของชำพูดว่า "ชื้น" และ "พุดดิ้งในส่วนผสม" เค้กจะกระชับขึ้นหรือไม่ถ้าฉันใช้ส่วนผสมต่างกัน? มีบางอย่างที่ฉันสามารถมองหาได้เมื่อเลือกส่วนผสมที่จะให้เค้กกระชับกับการแกะสลักหรือไม่

8 baking  cake 

ฉันต้องการซื้อถุงมือเพื่อยืด mozzarella ฉันเคยเห็นถุงมือขายเพียงแค่นี้ในเว็บไซต์พิเศษเช่นthebeveragepeople.comและthecheesemaker.comแต่ฉันไม่สามารถบอกได้ว่าพวกเขาเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ขายเป็นสิ่งที่เฉพาะเจาะจง มีอะไรบางอย่างทั่วไปที่ทำงานได้ดีพอ ๆ กับ (1) อุณหภูมิร้อนและ (2) อาหารปลอดภัยหรือไม่? ฉันต้องการซื้อเฉพาะที่อเมซอนโดยเฉพาะ

8 cheese 

แรงบันดาลใจจากคำถามอื่นที่นี่ฉันจะทำขนมปังมันฝรั่ง ผมใช้สูตรแป้งกษัตริย์อาเธอร์ (สำหรับ 2 ก้อน) ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 99 กรัม 283 กรัมถึง 340 กรัมน้ำอุ่นหรือน้ำมันฝรั่ง (น้ำที่มันฝรั่งต้ม) เนยนิ่ม 170 กรัม 2 1/2 ช้อนชาเกลือ 2 ไข่ขนาดใหญ่ มันฝรั่งบด 198 กรัม (จากมันฝรั่งประมาณ 1/2 ปอนด์) King Arthur 780g แป้งอเนกประสงค์ไม่ได้ฟอก คำถามของฉันเกี่ยวข้องกับน้ำ ฉันคาดว่าจะมีผลกระทบอะไรจากการใช้น้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่ง ฉันคิดว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันฝรั่งกับน้ำประปาคือแป้ง ฉันคิดว่ายิ่งน้ำน้อยที่ฉันใช้ต้มมันฝรั่งมันยิ่งมีความเข้มข้นของแป้งมากขึ้น ฉันจะเห็นความแตกต่างอะไรในก้อนที่ทำจากน้ำประปาน้ำมันฝรั่งเข้มข้นต่ำและน้ำมันฝรั่งเข้มข้น ฉันถามเพราะฉันยังไม่ได้เริ่ม คำตอบสำหรับคำถามนี้จะมีอิทธิพลต่อวิธีที่ฉันต้มอายุเล็กน้อยและควรใช้มันฝรั่งในไม่ช้า

8 bread  potatoes  starch 

ฉันสังเกตเห็นวันนี้ที่ร้านขายของชำเป็นครั้งแรกที่มีปลาแซลมอนชนิดใหม่ที่เรียกว่า Steelhead เลี้ยงปลาแซลมอนถัดจากปลาแซลมอนที่ทำจากมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นประจำ Steelhead มีราคาถูกกว่าประมาณ 10% และชมพู / แดงเข้มขึ้นเล็กน้อย (บรรจุภัณฑ์ทำให้ฉันมั่นใจได้ว่าสีนั้นเป็นสีที่เหมือนมหาสมุทรแอตแลนติก) ความแตกต่างระหว่าง Atlantic และ Steelhead คือการเลี้ยงปลาแซลมอนอย่างมีรสนิยมและวิธีการปรุงอาหาร?

8 fish  salmon 

ฉันกำลังพิจารณาหาภาชนะบรรจุอาหารแต่ฉันสังเกตว่าส่วนใหญ่มีคำอธิบายนี้: ไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีไขมันหรือน้ำตาลสูง ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันเก็บบางอย่างพูดไขมันไก่ - หรือน้ำตาลธรรมดา - ในหนึ่งในนั้น พวกมันปลอดภัยจากไมโครเวฟและช่องแช่แข็งดังนั้นทำไมพวกเขาถึงจัดการกับไขมันหรือน้ำตาลไม่ได้? นอกจากนี้มีกฎง่ายๆในการพิจารณาว่าอาหารใดมีไขมันหรือน้ำตาลสูงหรือไม่ ไม่ชัดเจนเสมอไป ตัวอย่างเช่นจานที่มีเนื้อ 1 ใน 3 สับ - มันจะมีไขมันสูงหรือเปล่า?

8 storage-method  storage  containers 

ฉันมีปัญหาในการแยกหลุมหรือเมล็ดเช่นสิ่งที่อยู่ในเงาะ มันออกมาได้ง่าย แต่ทิ้งเปลือก "เหนียว" ไว้บนส่วนสีขาวของผลไม้ สารคล้ายเปลือกนี้ยากที่จะแยกออกจากผลไม้โดยไม่ต้องสูญเสียมันมากนัก มีเทคนิคพิเศษที่ฉันสามารถใช้ได้หรือไม่? ด้านล่างเป็นภาพสำหรับการอ้างอิง:

8 fruit 

ฉันต้องการความช่วยเหลือ! ฉันเพิ่งทำกะหล่ำปลีดองเสร็จแล้วและใช้โถก่ออิฐภายในขวดก่ออิฐขนาดใหญ่เพื่อชั่งน้ำหนักกะหล่ำปลี ตอนนี้ฉันไม่สามารถนำขวดก่ออิฐภายในออกมาได้ ฉันพยายามทำสบู่รอบ ๆ ไหไห ข้อเสนอแนะใด ๆ

8 equipment  fermentation 

ในขณะที่ซื้อของที่ร้านในเอเชียฉันพบเค้กสีเขียวตลกที่ดูน่าสนใจฉันจึงซื้อชิ้นหนึ่ง ดูเหมือนว่านี้: ฉันค้นพบว่ามีพื้นผิวที่แปลกมาก (ดังที่เห็นในวิดีโอนี้ ) ใครสามารถช่วยระบุมันได้? ร้านค้าโฆษณาตัวเองว่า "ไทย" แม้ว่าฉันจะไม่เชื่อว่าจริง ๆ แล้วมีความหมายอะไรเพราะฉันอาศัยอยู่ในประเทศเยอรมนี

8 asian-cuisine  food-identification  sticky-rice