การปรุงอาหาร

ฉันต้องนำปลาไปทำอาหารที่ท้าทายและต้องปรุงปลาให้ร้อนจัดเก็บแล้วไม่ได้กินเป็นเวลา 10 ชั่วโมง มีวิธีการทำเช่นนี้โดยไม่เปลี่ยนรสชาติเนื้อสัมผัสและลักษณะอื่น ๆ หรือไม่?

4 food-safety  fish  food-transport 

ฉันวางแผนที่จะทำครัวซองต์เพื่อขอบคุณพระเจ้าในปีนี้ฉันได้ทำมาก่อน แต่พบว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแผ่ออกหลังจากเก็บแป้งลามิเนตไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แป้งเป็นไปไม่ได้อย่างหนักและฉันอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทุบแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งก่อนที่มันจะพร้อมที่จะพับอีกครั้ง มีอุณหภูมิในอุดมคติที่ตู้เย็นควรจะอยู่ที่? หรือฉันควรจะปล่อยให้แป้งอุ่นก่อนที่จะกลิ้งออกมาอีกครั้ง? หรือมีอย่างอื่นที่ฉันหายไป?

4 dough 

ฉันเพิ่งทำบ๊วยกับแอปเปิลที่ร่วนซึ่งอร่อย แต่ฉันกังวลว่ามันจะหวานเกินไปเพราะเมื่อฉันเทน้ำตาลใส่ถุงจากนั้นมันก็ลื่นลงและฉันก็จบลงด้วยน้ำตาลที่มากกว่าประมาณ 50% สูตรที่เรียกว่า :-) ในความเป็นจริง แต่มันก็เป็นเพียงแค่เกี่ยวกับหวานพอ - ถ้าฉันใส่ในปริมาณน้ำตาลสูตรที่เรียกว่ามันจะได้รับวิธีเกินไปทาร์ต ฉันดูเหมือนจะพบสิ่งนี้มากและฉันไม่ได้มีฟันหวานโดยเฉพาะ - จริง ๆ แล้วฉันชอบสิ่งต่าง ๆ มากกว่าคนหลายคน มันขึ้นอยู่กับผลไม้ (ถ้าเป็นเช่นนั้นซึ่งผลไม้ต้องการน้ำตาลมากขึ้น?) และ / หรือขึ้นอยู่กับว่าผลไม้แช่แข็งหรือสด?

4 sugar  fruit  pie 

ฉันมีแป้งขึ้นซึ่งฉันรู้ว่าทำโดยไม่มีน้ำตาล ฉันใช้น้ำสับปะรดดังนั้นฉันคิดว่ามีน้ำตาลอยู่ในนั้น แต่นี่ควรจะเป็นขนมปังหวาน เราสามารถทำอะไรบางอย่างระหว่างการปรับรูปร่างได้หรือไม่? ฉันกลัวที่จะฉีดน้ำน้ำตาลเล็กน้อยเพราะแป้งเปียกอยู่แล้ว ฉันคิดว่าจะพับ 5-10 ครั้งโดยการโรยน้ำตาลผงในแต่ละเท่า คำแนะนำใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชม.

4 baking  dough  sugar 

ในขณะที่อ่านบทความ Wikipediaเกี่ยวกับพุดดิ้งข้าวความอยากรู้ของฉันทำให้ฉันดีขึ้น เห็นได้ชัดว่าเครื่องปรุงรสเครื่องเทศท็อปปิ้งหรือสารให้ความหวานจะเป็นตัวเลือกและบทความยังระบุอย่างชัดเจนว่าไข่เป็นตัวเลือก อ้างถึงส่วนของพวกเขาในสายพันธุ์ของสหราชอาณาจักรดูเหมือนว่าเป็นกรณีที่ชุดที่น้อยที่สุดของส่วนผสมคือนมข้าวและครีมหรือนมหรือข้าวและเนย เรื่องนี้ทำให้ฉันประหลาดใจมากเพราะทั้งประสบการณ์และส่วนก่อนหน้าของบทความบอกว่าปกติแล้วนมเป็นสิ่งที่ดีพอที่จะใช้แทนครีมได้ดังนั้นฉันจึงไม่เห็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่สามารถทำพุดดิ้งข้าวด้วยนมและ ข้าวหรือเพียงแค่ข้าวและครีม อย่างไรก็ตามฉันยังไม่เห็นสูตรสำหรับตัวเลือกที่เรียบง่ายสองตัวเลือกเหล่านี้ มีเหตุผลจริงหรือไม่ว่าทำไมสิ่งนี้ถึงไม่ได้ผล?

4 rice  ingredient-selection  pudding  english-cuisine 

ฉันต้องการสร้างมินต์ซอสมะเขือเทศ ฉันสามารถเข้าถึงสะระแหน่สด อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดหรือเวลาที่ดีที่สุดในการปรุงซอสเพื่อรวมสะระแหน่? ส่วนประกอบของรสชาติในน้ำสะระแหน่หรือละลายในไขมันหรือไม่

4 sauce  herbs 

ฉันต้องการทำบิสกิต anzacที่เรียกว่าน้ำเชื่อมสีทอง แต่ไม่ต้องการซื้อไห (จริงๆสนุกกับอะไร) สูตรอาหารที่ดีมีอะไรบ้าง การค้นหา google แสดงหลากหลาย - จากการใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดเพื่อเพิ่มชิ้นมะนาว / มะนาว

4 sugar  syrup 

ฉันกำลังสร้างผู้เริ่มต้น sourdough และอ่านเพื่อใช้ภาชนะ "ที่ไม่มีอากาศ" และเก็บในที่อบอุ่นใน 24 ชั่วโมงแรกก่อนเริ่มกำหนดการให้อาหาร ปัญหาของฉันคือว่า 12 ชั่วโมงในแป้งของฉันกลายเป็นคราบ เห็นได้ชัดว่ามันแห้งจากอากาศเปิด ฉันจะป้องกันสิ่งนี้และยังคง "เปิด" ได้อย่างไร ฉันมีมันห่อด้วยพลาสติก

4 sourdough  crust  starter 

ที่นี่ในบราซิลเป็นธรรมเนียมที่จะทำให้ Brigadeiro มีรสชาติที่หลากหลาย สูตรพื้นฐานคือนมข้นหวานและเนยสุกจนติดกับกระทะ เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อน้ำผลไม้ที่เป็นกรดสัมผัสกับนมจะทำให้นมเปรี้ยว ปัญหานี้เป็นปัญหา. ฉันจะปรุงนมข้นหวาน 395 กรัม + เนย 15g + น้ำมะนาว 25ml (หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่เป็นกรด) โดยไม่ทำให้นมเปรี้ยวได้อย่างไร ป.ล. : ฉันไม่ต้องการใช้แก่นหรือสิ่งใดที่มีรสมะนาวเทียม

4 candy  brazilian-cuisine 

เรามีถั่วเขียวบางจานในจานไก่และแม้จะสุกดีแล้วพวกเขายังคงส่งเสียงแหลมต่อฟัน มันไม่ได้เป็นความรู้สึกไม่ดี แต่มันก็ไม่ได้ผสมผสานกับอาหารอื่น ๆ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้กับถั่วเขียวและเหลืองที่หั่นบาง ๆ แต่ไม่ใช่ "พ็อด" เหมือนถั่ว ไม่แน่ใจว่ามันเกิดขึ้นกับถั่วปากกว้างหรือไม่ แต่จะไม่เกิดขึ้นกับถั่วอบกระป๋อง สารภาพนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับถั่วลันเตาปรุงสุก ดังนั้นสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับถั่วที่พวกเขายังคงสามารถรับสารภาพหลังจากการปรุงอาหาร? มันเป็นสิ่งที่สามารถปรุงจากถั่วได้หรือไม่

4 beans 

ซื้อยีสต์สดได้ที่ไหน ใครขายมัน? ฉันสามารถซื้อแบบไม่ใช้เพื่อการค้าได้หรือไม่? ไม่มีใครขายออนไลน์ได้หรือไม่ ฉันพบว่ามันหายากอย่างน้อยในร้านขายของชำของสหรัฐอเมริกา

4 bread  yeast  shopping 

ฉันพยายามทำสเต็กเทอริยากิ (เนื้อ) และพวกมันก็ออกมาแห้งและแข็ง พวกเขาหมักกับซอสเทอริยากิตามคำแนะนำของสูตรต่าง ๆ แต่ในที่สุดสเต็กก็มีรสชาติ แต่ไม่มีเนื้อฉ่ำและยากที่จะเคี้ยว ฉันได้ลิ้มรสข้าวโพด / กรวยเทมากิในร้านอาหารที่มีสเต็กเนื้อเทอริยากิหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งยอดเยี่ยมมาก ฉันพยายามที่จะบรรลุเป้าหมายนั้น ฉันพยายามทอดและย่าง แต่ทั้งคู่ออกมาอย่างหนัก หมัก 2-3 ชั่วโมงต่อครั้ง ฉันทำอะไรผิดได้

4 beef  steak  marinade  japanese-cuisine 

ฉันรักเพื่อน yerba ฉันดื่มมากและฉันต้องการที่จะนำบางอย่างมากับฉันแบกเป้ คุณคิดว่าฉันอาจบันทึกสักสองสามออนซ์เพื่อดำเนินการถ้าฉันชงคู่ของฉันไว้ก่อนรวมกันเป็นหนาหนาและจากนั้นเอากระเป๋าเป้สะพายหลังของฉัน? ฉันจะทำอย่างไร แค่เคี่ยวมันสองสามวัน? ดูเหมือนจะไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด ... นอกจากนี้ยังมีผู้ค้าปลีกออนไลน์ที่ฉันสามารถหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อซื้อได้หรือไม่

4 tea  camping  mate 

ฉันมีเวลา 7 โมงเย็นถึง 5 โมงเย็นในวันพรุ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเป็นพริกสไตล์ Pozole สีแดงโดยใช้ 'เนื้อ' ถูและรมควัน seitan เพื่อย่อยสำหรับหมู จานจะเป็นมังสวิรัติ อะไรคือความแตกต่างระหว่างวิธีการที่แตกต่างกันที่ฉันสามารถทำได้และสิ่งที่จะส่งผลให้ pozole สีแดงที่ดีกว่า ฉันจะเลือกข้าวโพดสำหรับพริกได้อย่างไร ฉันมีเวลาทำด่างและเคี่ยวจนเคี่ยวข้าวโพดหรือไม่? มันเป็นเช่นเดียวกับที่ฉันใช้ hominy?

4 soup  corn  chili  hominy 

ฉันเพียงแค่สั่งAnova แม่นยำหม้อหุง ภาพส่วนใหญ่ที่ฉันได้เห็นแสดงให้เห็นว่าหม้อหุงข้าวที่ใช้ในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่เช่นเตาอบดัตช์ การทำอาหารในตู้แช่เบียร์เล็ก ๆ อย่างIglooเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลหรือไม่? การปรุงอาหารในหม้ออลูมิเนียมส่วนใหญ่ที่มีการนำความร้อนสูงสุดของโลหะใด ๆ ที่ใช้กันทั่วไปในครัวทำให้หม้อหุงต้องทำงานมากขึ้นและสิ้นเปลืองไฟฟ้ามากขึ้นใช่ไหม

4 sous-vide