การปรุงอาหาร

ฉันสูญเสียความหมายของ "ธัญพืช" ในน้ำส้มสายชูข้าวกล้อง 45 เม็ดอย่างสมบูรณ์ หมายเลขธัญพืชหมายถึงอะไร

9 vinegar 

ฉันกำลังปรุงไตแกะโดยการทอดพวกเขาบนกระทะ ถ้าฉันไม่เอาแกนกลางของไตเนื้อเยื่อในแกนกลางยังคงอยู่และยากที่จะเคี้ยวหลังจากนั้น มีวิธีปรุงไตด้วยแกนในสถานที่เพื่อให้พวกเขากลายเป็นนุ่มหรือไม่? นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ง่ายที่จะลบ เทคนิคที่ง่ายที่สุดสำหรับการลบแกนถ้าจำเป็นคืออะไร?

9 frying  pan  cutting  lamb 

ฉันไม่ได้ใส่ใจเรื่องน้ำเมือกในกระเจี๊ยบ แต่โดยเฉพาะภรรยาของฉันเกลียดมัน มีเทคนิคที่พิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเพรียวบางได้หรือไม่? ฉันต้องการทำแกงกะหรี่อินเดีย (Bhindi) ด้วยดังนั้นการทอดจึงหมด

9 texture  okra 

ฉันมีสูตรที่เรียกร้องให้นมทั้ง 2 1/2 ถ้วย แต่ฉันไม่ได้ดื่มนมทั้งหมดบ่อยแค่ไหนและถ้าฉันซื้ออะไรก็จะทำให้เสียในตู้เย็นก่อนที่ฉันจะสามารถใช้มันได้ทั้งหมด ในทางกลับกันนมกระป๋องที่ระเหยได้นั้นใช้เวลานานกว่ามากและจากสิ่งที่ฉันเข้าใจว่าเป็นนมธรรมดาที่มีปริมาณน้ำประมาณ 60% โดยที่ในใจฉันจะสามารถแปลงนมระเหยเป็นนม "ปกติ" เพื่อใช้ในการปรุงอาหารเพียงแค่เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันหรือไม่

9 evaporated-milk 

ทำไมคนแนะนำให้ต้มข้าวก่อนที่จะลดความร้อนให้ต่ำลงเมื่อทำข้าวเมล็ดยาวนึ่ง? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่รอให้เดือดและตรงไปที่ขั้นตอนเคี่ยว?

9 rice  steaming 

ทำไมการถือไอศกรีมผสมค้างคืนก่อนปั่นจึงทำให้รสชาติของไอศกรีมดีขึ้นเมื่อทำในที่สุด? นี่คือความจริงประสบการณ์ในเชิงประจักษ์ของฉันแม้กระทั่งไอศกรีมสไตล์ฟิลาเดลเฟียแบบเรียบง่ายที่มีรสชาติที่ง่ายมากเช่นวานิลลาและกาแฟ

9 ice-cream 

ฉันกำลังพยายามทำข้าวโพดตากแห้งซึ่งปกติแล้วมีไว้สำหรับข้าวโพดคั่ว ฉันใช้น้ำดื่มบรรจุขวด 36 ชั่วโมงแล้วล้างมันหลายครั้งด้วยน้ำประปา หลังจากนั้นฉันปรุงมันประมาณ 1 ชั่วโมง แต่ข้าวโพดก็ยังแข็งอยู่เหรอ? ฉันจะทำอย่างไร

9 boiling  corn 

ฉันกำลังมองหาสิ่งทดแทนนมในกาแฟ ... สิ่งที่จะมีผลเช่นเดียวกันกับกาแฟ (ลดความขมขื่นของกาแฟ) ทำให้ไม่เปลี่ยนหลังจากสองสัปดาห์ นี่คือสถานการณ์ ... ฉันชอบที่จะดื่มกาแฟเมื่อฉันง่วงนอนกับงาน ... ที่เกิดขึ้นดีอาจสัปดาห์ละครั้ง แต่ถ้าฉันซื้อนม 1 ลิตรกล่องมันจะมีเวลาที่จะแย่ก่อนที่ฉันจะถึงจุดกึ่งกลาง ดังนั้นมีผลิตภัณฑ์ที่ฉันสามารถใช้เพื่อทดแทนนมในกาแฟของฉันที่จะไม่เลว?

9 coffee  milk 

ฉันลองทอดชิปสองสามครั้ง แต่ถึงแม้ว่ามันจะสนุกและรสชาติค่อนข้างดี แต่พวกเขาก็ไม่ได้กลายเป็นมันฝรั่งทอดเชิงพาณิชย์ (เช่นของเลย์) ชิปโฮมเมดของฉันชุ่มน้ำมันมากเกินไปทำให้มันเปียกเกินไปเล็กน้อยเพราะขาดคำที่ดีกว่านี้ โดยทั่วไปแล้วชิปในเชิงพาณิชย์จะแห้งกว่าชิปโฮมเมดของฉันมากและฉันคิดว่าน้ำมันต่อชิปจะมีความสัมพันธ์กับแคลอรี่ต่อชิปที่น้อยลง แล้วฉันจะสร้างมันฝรั่งทอดที่มีรูปแบบเชิงพาณิชย์ได้อย่างไร

9 potatoes  deep-frying  chips 

ปลาเค็มเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในประเทศโปรตุเกสและฉันต้องการที่จะเตรียมมัน มันเป็นเรื่องธรรมดาที่นี่เพื่อดูทั้งปลา (ดีไม่มีหัวกล้า ฯลฯ ชัด) ในซูเปอร์มาร์เก็ต - เช่นนี้ วิกิพีเดีย ฉันคาดหวังว่ามันจะถูกเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานโดยไม่ต้องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามฉันไม่แน่ใจ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บปลาเค็มคืออะไร? สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? และเป็นคำถามโบนัส: จะทำอย่างไรกับบ้านทั้งกลิ่นเหมือนปลาคอด? ;)

9 storage-method  storage-lifetime  fish  cod 

ฉันเพิ่งเรียนรู้ว่าฉันแพ้พริกไทยทุกรูปแบบยกเว้นพริกไทยดำ พริกหยวกพริกหยวก ฯลฯ ฉันแพ้และมันทำให้คอของฉันบวม ฉันมีสูตรอาหารหลายอย่างที่ใช้พริกไทยป่น มีเครื่องเทศทดแทนที่จะให้สูตรหม้อปรุงเนื้อวัวของฉัน (ส่วนใหญ่บด) หรือไม่?

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

เมื่อฉันทำอาหารเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ (ดังนั้นเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ไม่ใช่เครื่องมือที่เหมาะสม - ฉันกำลังคิดถึงสิ่งต่าง ๆ เช่นไก่หั่นฝอยผัดทอดหรือย่างชิ้นเบคอนหรือเนื้อวัวสับในกระทะสีน้ำตาล) ฉัน บอกได้ว่ามันสุกแล้วหรือยังโดยการเปลี่ยนสีของเนื้อ ไก่กลายเป็นสีชมพู -> ครีมสีขาวเบคอนกลายเป็นสีชมพู -> เฉดสีชมพูที่แตกต่างกันเนื้อวัวเปลี่ยนเป็นสีชมพูแดง -> สีน้ำตาล ฯลฯ พ่อครัวตาบอดหรือทำสีเชฟจัดการอย่างไร หากไปตามเวลาปรุงอาหารอย่างหมดจดคุณจะต้องจบลงด้วยบางชิ้นที่ไม่สุกหรือลอตที่สุกเกินไปเพื่อชดเชยสิ่งนั้น นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดที่แน่นอนของชิ้นเนื้อในกรณีที่ย่างว่าเนื้ออยู่ใกล้กับความร้อน ฯลฯ นี่ไม่ใช่คำถามเชิงทฤษฎีอย่างแท้จริง - สามีของฉันตาบอดสีและต้องดิ้นรนกับเรื่องนี้ เขาไม่สามารถเห็นความแตกต่างของสีที่เกี่ยวข้องได้และแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวด้านนอกของเนื้อ แต่ก็ไม่ได้บอกคุณว่าชิ้นสุกผ่านไปมา

9 meat  color 

ครั้งล่าสุดที่ฉันแทนที่ไมด้าด้วยแป้งถั่วชิกพี (เก็บส่วนผสมอื่น ๆ และปริมาณของพวกเขาเหมือนกัน) ในคัพเค้กแครอท ข้อแตกต่างเดียวที่ฉันสังเกตเห็นคือเพิ่มขึ้น คัพเค้กไม่ได้เพิ่มขึ้นมาก เนื้อสัมผัส / ความนุ่ม / รสชาติไม่แตกต่างกันอย่างแน่นอน อันที่จริงแล้วคัพเค้กเหล่านี้มีรสชาติที่ดีขึ้นมาก ดังนั้นฉันสงสัยว่าถ้าฉันแทนที่ไมด้า / แป้งเค้ก / แป้งอเนกประสงค์ด้วยแป้งชิคพีในสูตรคุกกี้ทั้งหมด (เก็บส่วนผสมอื่น ๆ และปริมาณเท่ากัน) ฉันควรคาดหวังผลข้างเคียงอะไรบ้าง

9 baking  substitutions  cookies  flour 

ฉันเพิ่งเอาไปทำไส้กรอกของตัวเอง รสชาติและพื้นผิวเป็นจุดที่สวย แต่เมื่อฉันปรุงพวกเขาลิงก์ 'ยกเลิกการเชื่อมโยง' ฉันใช้ปลอกธรรมชาติและบิดกลับทุกลิงค์ที่ประมาณ 6 "เมื่อฉันปรุงพวกเขาฉัน boild พวกเขาประมาณ 6-8 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นในกระทะโดยทั่วไปในการถ่ายโอนจากน้ำไปที่กระทะลิงค์ยกเลิกการเปิดและเปิด เป็นลิงค์ยักษ์หนึ่งฉันจะแยกลิงค์ออกจากกันอย่างไรฉันจะต้องผูกลิงค์แต่ละอันแยกกันเมื่อใส่มันหรือฉันทำขั้นตอนสำคัญบางอย่างหายไปหรือยังเมื่อฉันตัดการเชื่อมโยงออกจากกันฉันสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมาก ซับในหนึ่ง: ฉันจะแยกลิงก์ไส้กรอกโฮมเมดของฉันออกจากกันระหว่างการปรุงได้อย่างไรและไม่สูญเสียน้ำผลไม้เมื่อแยกพวกเขา

9 sausages 

ฉันอยากรู้ว่าถ้าใครคุ้นเคยกับวิธีการที่ผู้ผลิตขนมปังกรอบรายใหญ่ของสวีเดนอย่าง Ryvita, Wasa, Finn Crisp และอื่น ๆ สามารถผลิตแครกเกอร์ที่มีรายการส่วนผสมสั้น ๆ ว่า "แป้งข้าวไรย์เกลือ" ด้วยอาจเป็นน้ำและ ในยีสต์แบบดั้งเดิมที่น้อยกว่าโยนใน - ในขณะที่ทุกสูตรขนมปังกรอบที่ฉันเห็นเกี่ยวข้องกับการรวมกันของยีสต์, เนย, น้ำผึ้งและอื่น ๆ ฉันหวังว่านี่จะไม่เบี่ยงเบนไปสู่ดินแดนขอสูตร - ขอโทษด้วยถ้าเป็นเช่นนั้น สำหรับการอ้างอิง: Wasa โฮลเกรนขนมปังกรอบ ข้าวไรย์ Ryvita ธัญพืช

9 baking  ingredient-selection