การปรุงอาหาร

ฉันตัดสินใจที่จะหมักไก่เพื่อทานอาหารในคืนวันพรุ่งนี้ แต่ครั้งเดียวที่ฉันต้องทำคือคืนนี้ เห็นได้ชัดว่ามันกำลังอยู่ในตู้เย็นในช่วงเวลานั้น ฉันไม่เคยหมักเนื้อสัตว์มานานแล้วและฉันกังวลกับกรดในน้ำส้มหมักที่ฉันใช้จะทำให้เนื้อสัตว์แตกตัวมากเกินไปและมันจะดูอ่อนนุ่มและแย่ ประสบการณ์หรือความคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้?

8 chicken  marinade 

ฉันแค่พูดคุยกับเพื่อนเกี่ยวกับสิ่งที่กินสำหรับอาหารค่ำและเขาบอกว่าเขาไม่ต้องการอะไรเผ็ด จากนั้นเขาก็กล่าวว่าอาหารญี่ปุ่นไม่มีอะไรเผ็ดและฉันก็พูดว่า "วาซาบิ" เห็นได้ชัดว่าเขาไม่ถือว่าวาซาบิเผ็ดในขณะที่ฉัน ดังนั้นหนึ่งในพวกเราที่ถูกต้อง? ภายในสาขาการทำอาหารและศิลปะการทำอาหารวาซาบิถือว่าเป็นเครื่องเทศหรืออย่างอื่น? ถูกต้องหรือไม่ที่จะอธิบายว่า "เผ็ด"

8 spices  language  spicy-hot  wasabi 

ฉันเพิ่งทำขนมปังข้าวโพดด้วยตัวเองตั้งแต่ครั้งแรก รสชาตินั้นสมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับความแน่นทั่วไป / ความร่วนของขนมปัง อย่างไรก็ตามอาหารข้าวโพดในสูตรส่งผลให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีความกล้าหาญอย่างมาก มันก็เหมือนกับการกินข้าวโอ๊ตที่ทำจากเหล็กดิบๆ แต่มันไม่ใช่ว่าคุณสามารถทำขนมปังข้าวโพดโดยไม่ต้องทานข้าวโพด ... อย่างไรก็ตามขนมปังข้าวโพดอื่น ๆ ที่ฉันเคยทานมาไม่ว่าจะเป็นจากขั้นตอนแรกหรือจากส่วนผสมก่อนบรรจุก็ไม่ได้มีคุณภาพดีเท่านี้ ฉันใช้แพคเกจข้าวโพดป่นบดละเอียดที่ซื้อมาใหม่ มันเปิดประมาณ 3 วันตั้งแต่ฉันใช้ช้อนโต๊ะในสูตรอื่น แต่ฉันเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น (ซึ่งเห็นได้ชัดว่าควรทำอะไร) ฉันซื้ออาหารข้าวโพดไม่ดีหรือไม่? มีบางอย่างที่ฉันสามารถทำได้เพื่อปรับเปลี่ยนสูตรและทำให้มีค่าน้อยลงหรือไม่ นี่คือสูตรที่ฉันใช้อยู่

8 baking  bread  corn  batter 

ฉันสามารถชงลาเต้ชัยได้ด้วยตัวเอง มันมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าจะไม่ถึงรสชาติของลาเต้ชัยจาก Starbucks ลาเต้ชัยจาก Starbucks มีรสชาติหวานเหมือนผลไม้ ฉันสงสัยว่าพวกเขาเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ นี่คือส่วนผสมที่ฉันใช้: กระวาน, กานพลู, ขิง, อบเชย, นมไขมันต่ำและชา

8 tea  restaurant-mimicry  chai 

ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันใช้เตาอบดัตช์และพยายามอบขนมปังบนกองไฟ ฉันมีปัญหาสองข้อหนึ่งมีความร้อนเพียงพอ นั่นเป็นปัญหาของฉันจริง ๆ และฉันเพิ่งลดตะแกรงเหนือไฟเพื่อให้ความร้อนถูกต้อง ปัญหาที่สองและดังนั้นคำถามของฉันคือว่าด้านล่างของขนมปังถูกไฟไหม้ ฉันใช้กระดาษ parchment ที่ด้านล่างเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ขนมปังและมันไม่ติด อย่างไรก็ตามขนมปังถูกเผาที่ด้านล่าง ฉันรู้ว่านี่เป็นเพราะปริมาณความร้อนที่ด้านล่างของกระทะ ฉันจะทำอะไรได้บ้างเพื่อช่วยลดการเผาไหม้ที่ก้นขนมปัง จะใช้กระทะพิซซ่าเหล็กหล่อใต้เตาอบดัตช์หรือไม่? ฉันใส่เตาอบดัตช์ลงบนตะแกรงใส่ไฟ

8 bread  camping 

อะไรคือวิธีที่เหมาะสมในการนำรสชาติออกจากสมุนไพรแห้งเช่นออริกาโนและโหระพา? ในสหรัฐอเมริกาฉันใช้สมุนไพรสดเพื่อทำซอสพิซซ่า แต่เมื่อฉันย้ายมาที่นอร์เวย์พวกเขาไม่มีสมุนไพรสด ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกับรสชาติที่ฉันเคยชินในสหรัฐอเมริกา หลังจากสร้างซอสพิซซ่าใหม่ฉันพบว่าเหงื่อออกสมุนไพรเพิ่มรสชาติของซอส

8 sauce  herbs 

คุณทำเกลือแห้วที่บ้านได้อย่างไร ฉันลองด้วยทรัฟเฟิลสีดำแบบ jarred ที่ร้านค้า ฉันขูดมันอย่างประณีตบนไมโครเพลนแล้วผสมกับเกลือแล้วปล่อยให้มันนั่งพักหนึ่ง รสชาติไม่เหมือนเกลือทรัฟเฟิลที่ฉันซื้อที่ร้าน ฉันไม่สามารถหาอะไรออนไลน์ได้เช่นกัน ทรัฟเฟิลชนิดใดที่ฉันจะได้รับ? คุณมองหาอะไร ฉันจะเตรียมพวกเขาได้อย่างไร อัตราส่วนของเกลือต่อแห้วคืออะไร คำแนะนำคืออะไร ขอบคุณ.

8 salt  truffles 

ฉันมักจะใช้เทคนิคเมื่อหัวหอม caramelizing ซึ่งฉันเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปในกระทะด้วยเกลือน้ำมันและน้ำ น้ำจะทำให้หัวหอมนิ่มลงและช่วยในการปรุงอาหารให้เท่ากันเมื่อถึงเวลาที่มันจะเดือดพวกเขาก็จะคาราเมลอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ฉันตัดสินใจที่จะใช้เทคนิคนี้กับกระเทียมเมื่อวันก่อนเมื่อทำกระเทียมและซอสน้ำมันสำหรับพาสต้าและรู้สึกประหลาดใจที่พบว่ากระเทียมกลายเป็นสีม่วงที่ค่อนข้างสดใส! เกิดอะไรขึ้น? มันเป็นปฏิกิริยาบางอย่างที่กระเทียมต้องเดือด หรืออาจเป็นปฏิกิริยากับกระทะเหล็กหล่อที่ฉันใช้อยู่?

8 garlic  chemistry 

ฉันกำลังมองหาซื้อลูกกลิ้งพาสต้า แต่ฉันไม่มีประสบการณ์กับพวกเขาเลย สิ่งที่ฉันควรมองหาเพื่อให้แน่ใจว่าฉันได้รับที่ดี? พวกเขาสามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างกันอย่างไร มีรุ่นมือซ้ายและมือขวาหรือไม่? บางคนมีการตั้งค่าความหนาที่แตกต่างกันหรืออัตราส่วนหนี้สินต่อทุนที่แตกต่างกันในข้อเหวี่ยง? คือราคาที่เป็นตัวบ่งชี้ที่มีประโยชน์ที่มีคุณภาพ? สิ่งที่ฉันควรมองหาเพื่อให้แน่ใจว่าฉันจะไม่ได้รับสิ่งที่ไม่ดี? มีคุณสมบัติที่กลายเป็นสิ่งที่เลวร้ายมากเช่นลูกกลิ้งที่ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์หรือไม่? มีตัวชี้วัดคุณภาพไม่ดีเช่นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนที่ควรแตะหรือไม่ พวกเขามาพร้อมกับอุปกรณ์เสริมหรือสิ่งที่แนบเสริมหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นสิ่งใดที่มีประโยชน์มากที่สุด

8 equipment  pasta  shopping 

ดูเหมือนว่าเปลือกน้ำisาลมีความสั้นเพียงหนึ่งนิ้วหรือวิปปิ้งครีมธรรมดา สูตรสำหรับน้ำตาลที่ฉันได้ลองมานั้นมีไขมันและความหวานที่น่ากินอยู่เสมอ ฉันพบว่าครีมชีสมีเปลือกน้ำgoodาลที่ดี แต่มันก็ยังอุดมไปด้วย วิปปิ้งครีมมีที่ตรงเช่นเค้ก tres leches แต่สำหรับเค้กขาวธรรมดามันเบาเกินไป ฉันเคยได้ยินเรื่องของเปลือกน้ำbeatาลที่ถูกทุบตีหรือสุกแล้วเพื่อให้ครีมและหนาโดยไม่ใช้ไขมันมากเกินไป แต่ฉันไม่รู้ว่ามันถูกเรียกว่าอะไร เปลือกน้ำnameาลชนิดใดหรือชื่ออะไรที่ยังคงความเป็นครีมและหนาโดยไม่ทำให้อ้วนมากเกินไป?

8 dessert  frosting 

มีวิธีใดบ้างที่จะรู้ว่าเมื่อชีสรา (ในกรณีของฉัน Gorgonzola) ไม่ดีต่อการกินอีกต่อไปโดยไม่ลอง? ฉันอายุประมาณสามสัปดาห์และฉันไม่สามารถบอกความแตกต่างได้

8 cheese  mold 

หากเค้กของคุณเป็นโดมเกินไปคุณสามารถตัดยอดออกใช่มั้ย สิ่งที่ฉันลองนี้และตอนนี้เค้กของฉันสูงกว่าอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นมันจึงยังไม่แบน! ;-) ไม่มีใครมีเคล็ดลับที่ดีสำหรับการรักษาระดับการตัดหรือไม่ (ฉันรู้อยู่แล้วว่าคุณต้องใช้มีดนานพอที่จะผ่านเค้กได้ฉันมีมันยากที่จะตัดเป็นเส้นตรงด้วยมือ)

8 cake 

ขิงสดเป็นสารที่ใช้แทนข่าในแกงเขียวหวานไทยได้หรือไม่? (ฉันไม่สามารถหาข่าสดได้ทุกที่) ฉันจะใช้ขิงน้อยกว่าหรือมากกว่าปริมาณข่า

8 substitutions  thai-cuisine  ginger 

ฉันจะพยายามทำเค้กอบสำหรับวันเกิดปีแรกของลูกสาว เค้กเป็นไปได้ขึ้นอยู่กับสูตรนี้แต่ฉันต้องการให้ดูมากขึ้นเช่นนี้ ตอนนี้ถ้าคุณดูลิงค์ที่ 2 ดูเหมือนว่ามีการใส่น้ำแข็งลงบนตุ๊กตาโดยตรง ฉันเห็นปัญหาที่นี่มันจะยึดติดกับพลาสติกที่เรียบของตุ๊กตาได้อย่างไร คุณคิดว่าวิธีที่ดีที่สุดคืออะไร? สร้างเลเยอร์ฐานบางประเภทซึ่งไม่มีรสนิยมที่ดีกว่าและจากนั้นน้ำแข็งที่เหนือกว่า? แก้ไข สูตรที่ฉันเชื่อมโยงไปนั้นไม่สมบูรณ์เมื่อพูดถึงไอซิ่ง ดังนั้นฉันอาจจะใช้สูตรครีมเนย ปรับปรุง ฉันรับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะทั้งหมดของคุณบนกระดาน ใช้เวลาสองสามสัปดาห์เพื่อลองฟองน้ำที่แตกต่างกันจากนั้นก็ทำต้นแบบคร่าวๆ จากนั้นวันก่อนวันเกิดของเธอฉันทำอย่างนี้ ฉันมีความสุขกับมัน! หวังว่าคุณจะอนุมัติ: หน้า

8 baking  cake  icing  decorating 

ทุกเช้าฉันนำ PETE เล็ก ๆ มาด้วย (จากการค้นหาบางครั้งดูเหมือนว่าจะเหมือนกับขวดพลาสติก PET) (ขวดโค้กอดีต) ที่มีชาร้อน ปลอดภัยไหมที่จะเก็บของเหลวร้อนโดยเฉพาะชาในภาชนะประเภทนี้? เป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้หรือไม่ที่ขวดจะปล่อยสารอันตรายบางชนิด? ขอบคุณล่วงหน้า.

8 food-safety  storage-method  tea