การปรุงอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะเขย่าค็อกเทลโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พกพา? คุณจะพูดโพล่งออกมาได้อย่างไรว่าไม่มีเครื่องปั่นค็อกเทลหรือที่กรอง

12 alcohol  cocktails 

ฉันมีสูตรบราวนี่ที่ยอดเยี่ยมที่ใช้งานได้ดีในกระทะขนาด 9x11 ด้านบนออกมากรุบกรอบด้านล่างเป็นเค้กและอยู่ตรงกลางที่ดีและเหลวไหล ฉันคิดว่าฉันจะพยายามทำให้มันเป็นกระป๋องมัฟฟินเล็ก ๆ โดยคิดว่ามันจะง่ายกว่าสำหรับเด็ก ๆ ที่จะกิน จบลงด้วยหายนะเล็ก ๆ สิ่งที่ฉันไม่ได้นับ: พวกเขาดูเหมือนจะยิ่งใหญ่กว่าในกระทะขนาด 9x11 เค้กมากเกินไปเช่นศูนย์ไม่พอเหลวไหล ควรจะมีสิ่งที่ฉันต้องระวัง? ฉันตัดเวลาทำอาหาร 7 หรือ 8 นาทีที่ดีจาก 25 นาทีในถาด ex 9x11 และยังคงพวกเขาปรุงมากกว่า แต่ที่สำคัญกว่านั้นฉันรู้ว่าเมื่อขอบทั้งหมดสุก (ตรงข้ามกับสี่เหลี่ยมจัตุรัสในขนาด 9x11) มี "พื้นผิวเค้ก" จำนวนมากเมื่อเทียบกับจุดกึ่งกลางที่นุ่มนวล มีบางอย่างที่ฉันควรพิจารณาทำเฉพาะกับสูตรหรือไม่ มีวิธีทำบราวนี่ที่เหลวไหลในกระป๋องมัฟฟินขนาดเล็กหรือว่าฉันแค่กำลังมองหาปัญหา? สูตรไม่มีเนย (ใช้น้ำมันพืช) และเบกกิ้งโซดาเพียง 1 ช้อนชาในฐานะสารทำหัวเชื้อ

12 baking  temperature  cooking-time  brownies  conversion 

น้ำมันต่างชนิดกันคืออะไร จริงๆ จำเป็นในครัวบ้านที่ดีหรือไม่? ฉันถามเพราะตอนนี้ฉันมีเพียงสองคนเท่านั้น (olive & amp; sunflower) ที่ฉันพยายามใช้ "ถูกต้อง" แต่บางครั้งก็ใช้แทนกันได้ ฉันสงสัยว่าฉันหายไปไหน

12 oil 

เนยเป็นส่วนผสมที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในสูตรขนมหวานส่วนใหญ่ ตามคำนิยาม ghee มันเป็นแค่เนยใส แต่สำหรับฉันแล้วรสชาติต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง รสชาติของเนยอยู่ใกล้กับครีมหนักกว่าในขณะที่เนยใสเนยแข็งจะอยู่ใกล้กับน้ำมันปรุงอาหารมากกว่า มันใช้ดีหรือเปล่า ghee แทน butter ในสูตรของหวานและขนมหวาน? มันไม่ทำลายรสชาติที่อยู่ไกลจากมาตรฐานดั้งเดิมใช่ไหม

12 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

ฉันทำพาสต้าก่อนใช้แป้ง 00 ฉันกำลังจะใช้สิ่งเดียวกันเพื่อทำ gnocci แต่ฉันสังเกตเห็นว่าไม่มีสูตร gnocci ที่พูดถึง "00" มันสร้างความแตกต่างหรือไม่? เป็นคนหนึ่งที่ดีกว่าคนอื่น ๆ ?

12 pasta  flour 

ฉันได้รับการตรวจสอบเพื่อรับเตาอบดัตช์เหล็กหล่อและฉันประหลาดใจที่พบว่าส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ไปมากกว่า 400-450 ° F (200-230 ° C) (ส่วนใหญ่แม้แต่บนฐานดังนั้นฝา ที่จับไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยเดียวที่มี) เนื่องจากเหล็กหล่อธรรมดาสามารถสูงขึ้นได้มากและฉันก็ไม่คิดว่าจะมีการจำกัดความร้อนที่เคลือบฟัน ... มันเกี่ยวกับหม้อที่ทำให้เกิดข้อ จำกัด นั้นคืออะไร? มีความเสี่ยงอะไรบ้างในการก้าวไปข้างหน้า?

12 cast-iron  dutch-oven 

นานแค่ไหนที่แครอทที่ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องเตรียมอาหารจะยังคงดีอยู่ในตู้เย็น? วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคืออะไร

12 storage-method  storage-lifetime 

เพื่อนของภรรยาของฉันกำลังทำชีสเค้กซึ่งเธอทำค่อนข้างสม่ำเสมอ บ้านเต็มไปด้วยควันและเมื่อพวกเขาเปิดเตาอบพวกเขาสังเกตเห็นว่ามันถูกไฟไหม้ เห็นได้ชัดว่ามันเป็นชีสเค้กที่ค่อนข้างธรรมดาไม่ใช่รุ่นที่มีกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำมันเบนซินหรือแม้กระทั่งถูกแทงด้วยบรั่นดีเพื่อสุขภาพ เธอเริ่มทำสูตรเดิมใหม่ทันทีหลังจากไม่มีการลุกโชน ฉันทำ googling นิดหน่อยและสิ่งเดียวที่ฉันเห็นคือ jibes ที่มีรอยไหม้เป็นวงกลมนั่นคือไขมันเหลวที่แยกออกจากไส้กรองพูและไฟไหม้ ความคิดใดที่เป็นสาเหตุเฉพาะที่จะเกิดขึ้นหรือคำอธิบายทางเลือก

12 baking  cheesecake 

ในขณะที่อยู่กับเพื่อนที่อาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำกระด้างมากเราก็เคยชินกับการทำชาบรรจุขวดยังน้ำเพราะน้ำประปายากเกินไปที่จะทำคัปป้าที่ดี อยู่มาวันหนึ่งเราก็วิ่งออกจากน้ำนิ่ง แต่มีน้ำอัดลมบางขวด ก่อนหน้านี้เคยมีกาต้มน้ำทำลายเมื่อฉันยังเป็นเด็กที่มีความคิด 'อัจฉริยะ' ในการต้มนมในนั้นฉันลังเลที่จะเสี่ยงที่จะทำลายกาต้มน้ำของเขาเพื่อดูว่าคุณสามารถชงชาโดยใช้น้ำอัดลมได้หรือไม่ เมื่อถูกกัดจะอายเป็นสองเท่าอย่างที่พวกเขาพูด ดังนั้นจะได้ผลออกมาตกลง? คืออะไรจะได้รับความเสียหาย? น้ำเดือดจะทะลักออกมาจากกาต้มน้ำหรือไม่ และฉันจะทำคัปป้าที่ดีจากน้ำอัดลมได้หรือว่ามันจะได้ผล แต่มีรสชาติแย่มาก (ไม่มีออกซิเจนละลาย)

12 tea 

ประมาณเดือนละครั้งแม่ของฉันเตรียมไก่พร้อมข้าวและ currysauce กับสับปะรด ฉันไม่รู้เหมือนกันว่าวิธีการเตรียมไก่คืออะไรเพราะมันถูกจัดทำขึ้นโดยหนึ่งในรถบรรทุกที่ใช้ในการย่าง อย่างไรก็ตามสิ่งที่ฉันรู้คือมีช่องเล็ก (เช่นกว้าง 2 ซม. และลึกครึ่งซม.) ในหนึ่งในสะโพกของไก่ที่เต็มไปด้วยเนื้ออร่อยจริงๆ ช่องเปิดด้านในและฉันคิดว่ามันเป็นส่วนที่ดีที่สุดของไก่ ดูเหมือนจะเป็นเนื้ออวัยวะชนิดหนึ่ง แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามันคืออะไร ฉันยังไม่มีรูปของเนื้อสัตว์ขออภัยด้วย เนื้อสัตว์นี้เป็นอย่างไร

12 chicken  food-identification 

(แจ้งโดยรายการวิทยุที่น่าสนใจเกี่ยวกับเป็ดและไข่เป็ด) สำหรับการใช้งานทั่วไปไม่ว่าจะเป็นจานแบบไข่เท่านั้นหรือแบบจานไข่เป็นคัสตาร์ดหรือคีชฉันสามารถใช้ไข่อื่นนอกเหนือจากไข่ไก่ได้หรือไม่ นอกเหนือจากที่เห็นได้ชัดว่าปริมาณของจานจะแตกต่างกันและบางทีเวลาในการปรุงอาหารฉันสามารถทำไข่นกกระทาทอดบนขนมปังหรือไข่เป็ดได้หรือไม่ หรือสำหรับเรื่องนั้นเพื่อที่จะสะท้อนคำถามอื่น ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ไข่นกกระจอกเทศลวก - คงจะมีขนมปังปิ้งจุ่มอยู่มากมาย !

12 substitutions  eggs 

ฉันได้ถูกใส่ผิดที่แนบเบ็ดแป้งของฉันผสมยืน KitchenAid และฉันโต้วาทีสิ่งที่ประเภทของแป้งเบ็ดสิ่งที่แนบไปซื้อที่จะแทนที่และโดยเฉพาะในกรณีที่มีความสมดุลระหว่างประสิทธิภาพทั้งสองชนิดที่พบบ่อย ฉันมักจะนวดด้วยมือ แต่ฉันก็พึ่งเครื่องผสมเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้สูงขึ้นหรือเมื่อฉันรู้สึกขี้เกียจ ฉันทราบประเภทเครื่องทำแป้งสองแบบสำหรับเครื่องผสมที่บ้าน: "C" เบ็ดรูปร่าง (ดูเหมือนที่พบมากที่สุด; เรียกว่าเป็น "J" รูปร่าง) - ตัวอย่างจาก Amazon ; มีรูปทรงเกลียวเบ็ด "" (เรียกว่าเป็น "ผมเปีย") - ตัวอย่างจาก Amazon มีข้อได้เปรียบตรงข้ามกับสไตล์อื่นหรือไม่? ผมถือว่ามีบางอย่างที่แตกต่างกันในการทำงาน ประสบการณ์ของฉัน:สิ่งที่แนบหลังแป้ง (รูปเกลียว) เป็นสิ่งที่มาพร้อมกับรุ่น "มืออาชีพ" ของฉัน (ในนามเท่านั้น) รุ่น KitchenAid ของฉัน ฉันพบว่าจริงๆแล้วดูเหมือนว่าจะทำงานได้ดีสำหรับแป้งที่มีความชุ่มชื้นปานกลาง (ต่ำและสูงกว่าไม่ได้ผลเช่นกัน) และสำหรับแป้งในปริมาณปานกลาง (มากเกินไปหรือน้อยเกินไปก็ไม่ได้ทำงานเช่นกัน) บางทีฉันแค่หวังสูงเกินไปสำหรับสิ่งที่แนบมานี้ในตอนแรกหรือฉันขาดอะไรอย่างอื่น ตัวอย่างบางส่วนที่จะเป็นประโยชน์กับฉันมากที่สุด: รุ่นเกลียวทำงานได้ดีขึ้นในทุกกรณีหรือไม่หากเข้ากันได้กับเครื่องและชาม มีประโยชน์กับรูปร่าง C หรือไม่? มีเหตุผลที่จะมีทั้งสองประเภท? ทำงานได้ดีขึ้นด้วยความชุ่มชื้นต่ำ / สูงหรือแป้งมากขึ้นหรือน้อยลง? งานวิจัยอื่น ๆ …

12 equipment  dough  stand-mixer 

ฉันทำแกงเขียวหวานแบบไทยตั้งแต่เริ่มต้น ฉันมีความสุขมากกับสูตรอาหารและฉันประสบความสำเร็จอย่างมากในอดีต แต่วันนี้ฉันทำอาหารสำหรับคนที่ไม่สามารถทนความร้อนได้มาก หรือดีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฉันสามารถใส่พริกหยวกพริกเดียว('มาตรฐาน' พริกแดงได้ไหม) ลงในจานสำหรับ 4 คนสมมติว่า แต่สูตรเรียกร้องให้พริกขี้หนูตาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ แน่นอนว่ามันจะร้อนเกินไปแม้ว่าฉันจะตัดเมล็ดและตัดอวัยวะภายใน อย่างไรก็ตามส่วนสำคัญของการวางมาจากเหล่านี้ (มีประมาณ 11 Tbsp ของส่วนผสมทั้งหมดดังนั้น 1 / 3th ถึง 1/4 เป็นพริก) และปล่อยพวกเขาออกไปอย่างสิ้นเชิงอาจไม่ทำอะไรที่ชอบ ดังนั้นคำถามของฉันคือคุณจะแทนที่พวกเขาด้วยอะไร? ฉันสามารถได้รับพริกหยวกสีเขียว แต่ฉันคิดว่ามันจะค่อนข้างน้ำ ฉันยังสามารถเข้าถึงจาลาเปโน่ซึ่งค่อนข้างอ่อนกว่า (และสีเขียวเท่าที่สำคัญ) แต่ฉันคิดว่ามันยังคงเผ็ด หรือบางทีฉันอาจปล่อยพวกเขาออกไป คุณจะไปเพื่ออะไร

12 substitutions  curry  thai-cuisine 

ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในภูเขาที่ 8,500 '(2,600 ม.) และฉันไม่สามารถทำลูกชิ้นไก่สำหรับทำซุปไก่ได้ที่นี่ พวกมันจะระเบิดเป็นฝุ่นในน้ำเดือด น้ำเดือดที่ 190 F (88 ° C) ตรงนี้อาจเป็นปัจจัย ฉันเคยลองแช่แข็งลูกบอลก่อนที่จะเดือด แต่มีประมาณครึ่งหนึ่งเท่านั้นที่ออกมาทางขวา ฉันจะทำอะไรได้อีก

12 soup  high-altitude  jewish-cuisine 

ดูเหมือนว่าฉันจะคิด ... เมื่อมันฝรั่งที่ต้มในน้ำหรือเรือกลไฟมีผลอะไรบ้างในการปอกมันฝรั่งก่อนและหลังกระบวนการทำอาหาร? มันมีความสำคัญหรือไม่ไม่ว่าจะลอกมาก่อนหรือหลัง? WRT เพื่อลิ้มรสโดยทั่วไป WRT ถึง "เนื้อสัมผัส" ของมันฝรั่งต้มเมื่อโพสต์โพรเซสซิงพวกเขาต่อไป

12 potatoes  boiling  peeling