การปรุงอาหาร

จะเกิดอะไรขึ้นภายในเห็ดเมื่อคุณอุ่นข้าวใหม่? มันไม่ปลอดภัยเสมอที่จะอุ่นพวกเขาหรือมีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้อุ่นพวกเขาอย่างปลอดภัยหรือไม่?

10 food-safety  reheating  mushrooms 

ฉันต้องการทำเนื้อ corned โดยสมบูรณ์ตั้งแต่เริ่มต้น ฉันจะทำอย่างไร: เลือกตัดเนื้อกับข้าวโพด? ข้าวโพดตัดไหม ฉันตระหนักดีถึงวิธีการเตรียมเนื้อ corned หลังจากกระบวนการ แต่ฉันต้องการเริ่มต้นจากขั้น เป็นไปได้ไหมที่จะทำที่บ้านด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน? ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร

10 food-preservation  charcuterie  corned-beef 

ฉันเห็นคำถามนี้ที่ชื่อว่า"ฉันจะอบขนมปังโดยใช้วัฒนธรรมของแม่ได้อย่างไร" แต่ฉันไม่รู้ว่า "วัฒนธรรมแม่" คืออะไร บางคนสามารถอธิบายความหมายของคำว่า "วัฒนธรรมแม่" ได้หรือไม่

10 bread 

เมล็ดงาที่ไม่ผ่านการปอกเปลือกอาจมีสีน้ำตาลอ่อน (สีทอง) หรือสีดำ นอกเหนือจากสีของพวกเขามีความแตกต่างอื่น ๆ ระหว่างสองสายพันธุ์นี้หรือไม่? เหตุใดคุณจึงเลือกประเภทหนึ่งมากกว่าอีกประเภท (อีกครั้งฉันสนใจเฉพาะเหตุผลที่ไม่เกี่ยวข้องกับสีหรือความสวยงามของจาน)

10 seeds 

หนึ่งในส่วนผสมของสูตรคือโยเกิร์ตกรีก ฉันขอเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตธรรมดาได้ไหม ถ้าฉันทำมันอะไรคือความแตกต่างที่ฉันจะทราบได้ทันที?

10 substitutions  yogurt 

ฉันเพิ่งทำเนื้อย่างที่ปรุงเป็นเวลา ~ 8 ชั่วโมง ฉันเอามันออกมาจาก crockpot และปล่อยให้มันนั่งประมาณ 10 นาที จากนั้นฉันก็หั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วเราก็กินมัน มันค่อนข้างดี ของเหลือใช้ถูกเก็บไป สิ่งที่แปลกคือวันรุ่งขึ้นเวลาอาหารกลางวันเนื้อซึ่งดูเหมือนสีน้ำตาลสม่ำเสมอเมื่อวันก่อนตอนนี้เป็นสีชมพูที่ดีตรงกลาง (โปรดจำไว้ว่าฉันตัดทุกสิ่งดังนั้นชิ้นที่ฉันกินคือสีน้ำตาล ด้านนอกและสีชมพูด้านในอาจหนา 1/2) มันก็ดูอ่อนโยนกว่ามาก เกิดอะไรขึ้นที่นี่? เนื้อย่างที่เหลือดูเหมือนดีกว่าเนื้อสัตว์มากจากเมื่อคืนก่อน ฉันลดความน่าจะเป็นที่นางฟ้าเนื้อย่างได้มาและแลกของเหลือกับคนที่ดีกว่า ฉันควรปล่อยให้ย่างพักอีกต่อไปหรือไม่? ขั้นตอนในการปล่อยให้อาหารปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำเช่นนี้คืออะไร? มันไม่เหมือนกับสเต็กที่ปรุงที่อุณหภูมิสูงบนเตาย่าง

10 roast  roast-beef 

ฉันเพิ่งทำซุปหม้อใหญ่ มันเป็น Caldo de Res เม็กซิกัน ฉันเพิ่มน้ำมะนาวมัดและคิดว่าเฮ้บางทีฉันอาจจะโยนเปลือกมะนาวไว้ที่นั่นด้วยสักหน่อย นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ตอนนี้ทุกอย่างมีรสขมจริงๆ ฉันได้นำเปลือกออกมีข้อเสนอแนะเกี่ยวกับวิธีการบันทึกนี้หรือไม่?

10 flavor  soup  mexican-cuisine  citrus  lime 

ฉันชอบทำอาหารด้วยมะเขือยาว (หรือมะเขือยาว / บรินจาลในภาษาอังกฤษของคุณโดยเฉพาะ) อย่างไรก็ตามเพื่อกำจัดรสขมและพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อยฉันลงเอยด้วยการใช้น้ำมันมะกอกจำนวนมากซึ่งทำให้จานโดยรวมหนักขึ้น ฉันประสบความสำเร็จในการย่างมะเขือยาว แต่สำหรับการอบแบบผัดหรืออบฉันมักจะหยิบน้ำมันของฉันและทาอย่างเสรี มีเคล็ดลับ / การเตรียมการที่ฉันสามารถใช้เพื่อลดความขมขื่นและความฝืดของมะเขือยาวโดยใช้น้ำมันน้อยลงหรือไม่?

10 eggplant  vegetables 

ทุกครั้งที่ฉันทำหมูสับพวกมันจะแห้งแม้ว่าฉันจะทำอาหารแค่ 150 องศาเท่านั้น ฉันย่างพวกเขา btw เหมือนที่พวกเขาพูดกับที่ร้าน มีวิธีป้องกันหรือไม่

10 pork-chops 

อาจจะเรียกมันว่าอย่างอื่นก็ได้ แต่สำหรับฉันแล้วแซนวิชชีสย่างพร้อมของพิเศษในนั้นคือ "ที่สุด" สิ่งพิเศษที่ฉันอ้างถึงคือมะเขือเทศหัวหอม (หั่นบาง ๆ ดิบหรือย่าง) และเบคอน (ปรุงสุกแล้ว) ปัญหาที่ฉันต้องการแก้ไขคือบ่อยครั้งที่ชีสมีปัญหาในการหลอมรวมแซนด์วิชเข้าด้วยกันเพราะมันไม่ติดกับส่วนผสมอื่น ๆ ฉันได้ลองใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสองสามอย่าง แต่พวกเขามักจะจบลงด้วยการแบ่งขนมปังไม่ใช่ "ยึดติด" อย่างที่ควรเป็นชีสย่างที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น: ขนมปัง, ชีส, อื่น ๆ , ชีสมากขึ้น, ขนมปัง: สิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะให้ขนมปังสองชิ้นกับชีสกับส่วนผสมบางอย่างในชีส มีเทคนิคพิเศษในการรักษาสิ่งนี้ไว้ด้วยกันเป็นชิ้นเดียวไหม?

10 cheese  grilling  sandwich 

ฉันสังเกตเห็นว่าซอสหลายอย่างที่ใช้ในการปรุงอาหารจีน (Hoisin, หอยนางรม, ถั่วเป็นต้น) ค่อนข้างมืดและมักมีสีดำ อะไรคือสาเหตุที่ซอสเหล่านี้มืดมาก? มีอะไรเกี่ยวข้องกับการหมักหรือเปล่า?

10 sauce  asian-cuisine  chinese-cuisine 

สูตรฉันกำลังพยายามออก (สำหรับขมาร dhokla) ต้องเกลือผลไม้ มันคืออะไร? ฉันสามารถใช้สิ่งใดเป็นสิ่งทดแทนที่เหมาะสมได้?

10 fruit  salt  indian-cuisine 

วิธีที่ดีที่สุดในการวัดจำนวนสปาเก็ตตี้ / Linguini คือ 1 ส่วน ฉันรู้ว่ามีเครื่องมือที่โดยทั่วไปจะวัดเส้นผ่านศูนย์กลางของมัดปาเก็ตตี้แห้ง แต่มีเทคนิคง่าย ๆ ที่ไม่ต้องการเครื่องมือใด ๆ

10 pasta  measurements  spaghetti 

ฉันควรมองหาคุณลักษณะใดเมื่อซื้อชาดำหลวมคุณภาพดี

10 tea  ingredient-selection 

สองสามวันที่ผ่านมาฉันลองซูชิขนมเป็นครั้งแรก ทุกอย่างเป็นไปด้วยดียกเว้นปลาแซลมอนไข่ปลาซึ่งฉันตั้งใจจะทำจากเจลโล่สีส้ม ฉันทำแม่พิมพ์ของตัวเองจากดินน้ำมันที่ห่อด้วยพลาสติกและพิมพ์ลงบนพลาสติกทรงกลมขนาดเล็ก สิ่งนี้ไม่ได้ผล ห่อระเบิดในหลายสถานที่; เจลโล่ยึดติดกับห่อได้ดีและ 'ไข่' ของเจลโล่ที่ออกมาในชิ้นเดียวมีเพียงครึ่งเดียว ได้รับการยอมรับว่าปัญหาเหล่านี้บางส่วนสามารถเอาชนะได้ปัญหาสุดท้ายของการสร้างทรงกลมที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันคือปริศนา มีใครมีความคิดที่ดีกว่านี้บ้างไหม?

10 dessert  molecular-gastronomy  spherification  gelatin