การปรุงอาหาร

ฉันได้ทำ kefir เป็นประจำเป็นเวลาสองปี อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ความสนใจในครอบครัวของฉันลดลงและฉันใช้มันน้อยลงและให้อาหารมันน้อยลง ฉันต้องการเก็บเมล็ด kefir เอาไว้ดังนั้นฉันจะไม่สูญเสียมันไปเนื่องจากความประมาทของตัวเอง ฉันได้ยินมาว่าธัญพืชสามารถแช่แข็งได้ แต่ฉันกลัวที่จะฆ่าบางคนในการทดลอง ขั้นตอนการพิสูจน์แล้วสำหรับการแช่แข็ง (และภายหลังการ rethawing) เมล็ด kefir ของฉันคือว่าพวกเขายังคงทำงานได้?

17 freezing  milk  fermentation  kefir 

ฉันเรียนรู้อยู่เสมอว่าคุณเพิ่มส่วนผสมที่เปียกลงไปในส่วนผสมที่แห้ง ดูสูตรอาหารบางอย่าง: "รวมส่วนผสมแห้งแป้ง ... เพิ่มส่วนผสมเปียกอื่น ๆ เนยละลาย ... " "เทส่วนผสมเปียกให้แห้งและผสมจนเข้ากัน" "ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันผสมส่วนผสมเปียกเข้าด้วยกันแล้วรวมทั้งเปียกและแห้งเข้าด้วยกันแล้วอบ!" "ทำบ่อน้ำในส่วนผสมที่แห้งแล้วเทส่วนผสมที่เปียกลงในบ่อน้ำและผสม" มีเหตุผลที่จะเพิ่มเปียกให้แห้งและไม่ใช่วิธีอื่น ๆ หรือไม่? มีสูตรใดบ้างที่ในความเป็นจริงกลับคำสั่งซื้อหรือไม่

17 baking 

บางเวลาที่ผ่านมาผมได้อ่านเกี่ยวกับBeer Can ไก่ ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้ในพื้นที่ของฉัน แต่ดูเหมือน (และดู) อร่อย! ดังนั้นฉันจึงอยากจะลอง มีเพียงสิ่งเดียวที่ทำให้ฉันเป็นกังวล: ปลอดภัยไหมที่จะอบบนเตาย่าง (หรือในเตาอบ) แบบนี้? มันไม่ได้ให้รสชาติทางเคมีเลยเหรอ?

17 food-safety  chicken  grilling  beer 

ฉันมีกระบวยน้ำผึ้งฉันคิดว่าน่าจะคุ้มค่าที่จะใช้ มันดีมากที่จะไม่หยดน้ำผึ้งเมื่อฉันเอามันออกจากโถ อย่างไรก็ตามการเอาน้ำผึ้งออกจากกระบวยเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ฉันลองถือมันในหลาย ๆ มุมแล้วค่อยเขย่ามัน ฉันจะได้รับน้ำผึ้งเพื่อหยดที่ฉันต้องการได้อย่างไร ฉันคิดว่ามันจะทำงานได้ดีถ้ากวนน้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามฉันกำลังพยายามเอาข้าวโอ๊ตไปด้วยและมันก็เป็นความเจ็บปวดที่ต้องทำความสะอาดหลังจากกวนข้าวโอ๊ต

17 equipment 

ฉันทำขนมปังที่เรียกว่าแป้ง 1 กิโลกรัมและน้ำ 700 มิลลิลิตร นั่นคือความชุ่มชื้น 70% ปัญหาคือว่าแป้งเปียกโชกอย่างที่สุดดังนั้นในที่สุดฉันก็เพิ่มแป้งอีกมากกว่า 500 กรัม ซึ่งหมายความว่าอัตราส่วนเกลือของฉันถูกปิด ... ขนมปังที่ได้นั้นไม่เลวร้ายนัก แต่ก็ไม่ได้ยอดเยี่ยมเลย อัตราส่วนระหว่างแป้งกับน้ำคืออะไร ฉันทำขนมปังด้วยน้ำ 55% และนั่นก็โอเค ฉันรู้ว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับแป้ง แต่กฎของหัวแม่มือบางอย่างต้องมีอยู่ แก้ไขฉันทำขนมปังเดิมอีกครั้ง ครั้งนี้มีความชุ่มชื้น 60% เนื่องจากฉันใช้แป้งอเนกประสงค์ (โปรตีน 11%) และฉันไม่มีเครื่องผสมแบบกลไก มันกลับกลายเป็นไร แต่ก็ต่ำไปหน่อย ฉันเดาว่าแป้งขนมปังจำเป็นจริงๆที่นี่

17 bread 

เราตั้งใจใช้ Ziploc "ถุงเก็บ" แทน "ถุงแช่แข็ง" เพื่อบรรจุเนื้อสัตว์สำหรับช่องแช่แข็ง เราสังเกตเห็นสิ่งนี้หลังจากความจริงและมันทำให้ฉันคิดว่า: อะไรคือความแตกต่าง? ด้านการตลาดพวกเขาทั้งคู่ดูเหมือนจะเป็นถุงผนึกแน่นเหมือนซิปปิดผนึกและถุงกันน้ำ

17 storage-method 

พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้คุณเติมเกลือลงไปในน้ำเดือดที่คุณปรุงพาสต้า (บางครั้ง 1 ช้อนชา) สำหรับผู้ที่เฝ้าระวังการรับโซเดียมของพวกเขาเกลือเหล่านี้จะถูกดูดซับโดยพาสต้าจริง ๆ แล้วจะถูกโยนออกไปในน้ำมากแค่ไหน?

17 pasta  salt  boiling 

สมาชิกในครอบครัวที่สอนให้ฉันทำอาหารได้โยนยอดแครอท / สีเขียวลงในกองปุ๋ยหมักหรือถังขยะ (และร้านขายของชำทั่วไปของฉันมีแครอทโดยไม่มีท็อปส์ซู) ดังนั้นฉันจึงไม่เคยคิดถึงการทำอาหารกับพวกเขามาก่อน อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันซื้อแครอทที่มีท็อปส์ซูสีเขียวสดและดูเหมือนว่าเป็นเรื่องน่าอายที่จะทำให้พวกเขาเสียเปล่า ฉันสามารถปรุงกับพวกเขาอย่างปลอดภัยได้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

ฉันมีพริกพริกไทยDorset Nagaซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น พวกเขาไม่น่ารักเหรอ? :) โชคไม่ดีที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของฉัน (ฉันคิดว่ามีเพียงแห่งเดียวในสหราชอาณาจักรที่มีสต็อก) ไม่ได้มีในสต็อกเสมอดังนั้นเมื่อพวกเขาปรากฏบนชั้นวางของฉันก็เลยตุนไว้อย่างรวดเร็ว เก็บไว้ในตู้เย็นพวกเขาจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะเริ่มแย่ลง คำถามของฉันคือพริกพริกเหล่านี้จะถูกแช่แข็งได้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้น ฉันซื้อพริกไทยเฉพาะเหล่านี้เพื่อรับความร้อน (และยังมีรสชาติควันที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา) ดังนั้นฉันจึงเกลียดความร้อนหรือรสชาติที่ได้รับผลกระทบในทางลบหากพวกเขาถูกแช่แข็ง

17 freezing  chili-peppers 

คุณยายของฉันบอกว่ามันเป็นความคิดที่ดีที่จะช่วยเบคอนหยดลงในภาชนะที่ปิดผนึกเพื่อปรุงอาหารในภายหลัง ฉันจำได้ว่าเมื่อฉันเคยดูเธอปรุงด้วยมันก็มั่นคงเสมอ ฉันได้เริ่มบันทึกไขมันจากเบคอนของฉันเฉพาะด้านล่างของกระป๋องเป็นส่วนเดียวที่เคย congeals ด้านบนดูเหมือนว่าเป็นกึ่งของเหลว ไม่เป็นไร? เมื่อปรุงกับมันฉันควรใช้ส่วนไหนกับความแตกต่างระหว่างของแข็งและไขมันเบคอนที่มีความหนืดเพียงอย่างเดียว

16 fats  bacon 

ในฐานะที่เป็นมังสวิรัติเกือบปีเบคอนมาเป็น "การสูญเสียที่ยิ่งใหญ่" และกระหล่ำปลีของฉันได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก ฉันได้ทดลองกับ tvp bacon bits, vegan bacon strips (ทั้งแช่แข็งและแช่เย็น), เทมเป้, ควันเหลว, ซอสถั่วเหลือง, เนย, และอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสเค็มและไขมัน / เนื้อสัมผัสที่ฉันเคยทานกับเบคอนหมู แต่ยังไม่ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ฉันได้ลองต้มปรุงอาหารช้าผัดและวิธีการทำอาหารอื่น ๆ หม้อหุงช้าดูเหมือนจะดีที่สุดช่วยให้ทุกอย่างทำอาหารเท่าที่ฉันต้องการ แต่ใช้เวลาพอสมควรและไม่ได้รับการแช่ไขมันสัตว์ที่ฉันเคยสนุกมาก คำแนะนำสำหรับการช่วยเพิ่มไขมันและเนื้อสัมผัสให้กับสุขภาพของฉันมากเกินไปและวิธีที่ผักสีเขียวอ่อนเกินไป?

16 substitutions  flavor  vegan  bacon 

ฉันรักหัวหอมมุก แต่ฉันมักจะถูกถอดออกโดยความคิดในการลอกทุก ๆ มีทางลัดในการปอกหัวหอมหรือไม่?

16 onions  shortcuts 

เมื่อคุณซื้อขวดเนยถั่วธรรมชาติโดยทั่วไปจะมีชั้นน้ำมันอยู่ด้านบนซึ่งแยกออกจากกัน: การผสมอาจยุ่งและใช้เวลานาน นอกเหนือจากการผสมกับมีดอย่างช้าๆและมีความอดทนแล้วยังมีเคล็ดลับและกลเม็ดที่จะทำให้งานนี้เร็วขึ้นและไม่มีการรั่วไหลหรือไม่?

16 peanut-butter 

ฉันไปซื้อชีส feta วันนี้และสังเกตว่ามีทั้งกรีกและบัลแกเรีย feta ฉันสงสัยว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างทั้งสองและพวกเขาสามารถใช้แทนกันได้อย่างเหมาะสมหรือไม่?

16 cheese 

ฉันไม่มีเตาอบ มีวิธีใดบ้างในการจำลองเตาอบที่ใช้อุปกรณ์อื่นที่บ้านของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันต้องการที่จะสามารถอบเค้ก

16 baking  equipment  cake  oven